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표면의 검은 부분을 긁어 내고 안쪽의 얇은 막을 떼어 낸다.
3.곱창은 굵은 소금으로 주물러 씻고 겉의 기름기를 떼어 낸 다음 속으로 흐르는 물로 씻는다.
4.냄비에 물을 부어 끓으면 양지머리,양 곱창을 넣어 센 불에서 끓이다가 은근한 불
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양지머리 국물을 따로 준비하여 계속 신선로에 부어가면서 먹는다.
♣ 색의 조화를 생각해서 담는다.
♣ 양념장은 국간장이다.
구분
내용
재 료
및
분 량
처녑 - 30
간, 해삼 - 40
생선, 쇠고기 - 90
두부 - 30
양지머리 - 130
무 - 80
미나리, 당근 - 4
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양지머리와 손질한 양, 곱창을 넣고 뽀얀 국물이 우러나도록 약한 불에서 푹 곤다.
⑪ 국물이 충분히 우러나면 무와 양지머리, 양, 곱창을 큰 그릇에 건져내어 식히고 국물의 기름기를 걷어낸다.
⑫ 양지머리는 결대로 곱게 찢고, 양, 곱창도
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양지머리 300ｇ, 건새우 20ｇ, 양파 반개, 통마늘 5개, 통후추 1작은술, 물 2ℓ)·소스(피시소스 4큰술, 식초 3큰술, 레드칠리 3~4개, 레몬즙 1큰술, 설탕 2분의 1큰술)
♣만드는 법
①육수를 준비한다. 찬물에 양지머리와 마른새우, 양파, 저민 마늘,
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2등분한다.
배 : 굵은 채로 썬다.
삶아 눌린 편육은 5cm 길이로 얄팍하게 썰어 놓는다.
양지머리 삶은 국물은 기름을 걷어내고 맑은 육수에 간을 맞춘다
소금에 절인 오이는 꼭 짠 물기를 없애고 설탕, 깨소금, 실고추, 참기름으로 무친다.
냉
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양지사, 2004.
이재상, ‘형법총론’, 박영사, 2005.
백형구, ‘형법각론’, 청림출판사 개정판, 2002.
이재상, ‘형법각론’, 박영사 제5판, 2005.
배종대, ‘형법각론’, 홍문사 제6전정판, 2006. Ⅰ. 서 론 …………………………………………
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