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생각한다.
Ⅳ. 참고자료
외식산업 실태와 전망 데이코 편집부 저 | 데이코 | 2015.12.16. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 외식산업에서 메뉴의 개요와 중요성을 설명
2. 본인이 좋아하는 외식업체의 메뉴를 조사하여 기술
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고자료
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외식산업 분류
우리나라의 외식산업 분류는 상업적 외식사업으로 일반적 외식사업(일반외식업소, 호텔 식음료업장, 음료 주류전문점)과 제한적 외식사업(운송외식사업, 클럽, 단체급식, 출장연회, 사회복지)로 분류되며, 비상업적 외식사업
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외식산업개론> 대왕사 신재영 및 박기용 1999
<외식산업의 서비스 품질 개선을 위한 식품위해요소 중요관리기준(HACCP) 시스템 도입방안에 관한 연구> 성운형, 건국대학교 대학원 2005
<외식산업 마케팅 개선방안에 관한 연구> 이기헌
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외식산업의 커뮤니케이션기능
1) 식욕적 충만감의 부여
동물적인 본능으로서 기본적인 욕구인 배를 채워 포만감을 갖게 하고, 급식주체와 음료주체인 주식 대용식 간식 음료 등을 포함하기 때문에, 단순한 공복의 충족뿐만 아니라 건강식
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외식관련 통계자료 및 시스템을 매뉴얼화하는 작업이 이루어져야 한다.
또한 외식업이 전문업종이라는 인식의 전환과 함께 외식인들의 경쟁력을 높일 수 있는 정부 공인 자격증 제도 등의 개설로 인프라를 구축해야 한다.
또한, 외식산업은
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외식산업은 성장기를 지나 성숙기에 진입했다. 이에 따라 고객의 입맛이 고급화되면서 취향은 복잡해지고 있으며 불만사항이나 요구사항에 대한 의사표명은 분명해지고 있다. 특히 최근, 외식업계에 저염식, 웰빙 바람이 불어 건강에 대한
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외식산업에서 큰 부분을 차지하게 될 것이다. 이에 따라 기존에 있던 관념의 틀을 벗어나 소비자의 욕구를 충족시키기 위해 다양한 경영전략을 수립해야 할 것이다.
생활수준이 향상되고 건강에 대한 관심이 커짐에 따라 자연식품, 다이어트
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급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 교육기관 급식 개념과 위생관
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급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 병원 급식의 개념과 위생관리
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외식산업 시장규모
〈표 6-7〉 우리나라 외식산업의 전체 규모
항 목
1996년
1997년
1998년
1999년
점 포 수(개)
521,174
548,986
542,065
550,000
종업원수(명)
1,255,000
1,275,000
1,217,900
1,220,000
매출규모(단위 : 10억)
28,149
30,230
31,960
32,000
2) 미국 외식산업의 최근
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