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넣어 끊인 후에 먹어보니 훨씬 나았다.
시중에서 판매하는 포도잼과 비교해 보았을 때 색깔이 짙었고, 맛은 비슷했다. 하지만 시중에서 판매되는 포도잼에는 각종 식품첨가물들이 들어갔지만, 직접 만든 쨈은 안정성 면에서 훨씬 좋다고 생각
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하다.
Ⅲ. 결론
좋은 식품을 만들기 위해서 좋은 식품재료를 선택해야 한다. 여름철에 많이 나는 자두나 살구, 복숭, 사시사철 흔하게 볼 수 있는 바나나도 잼을 만드는데 좋은 재료다. 사과, 포도, 살구는 산과 펙틴이 많아 설탕을 적게 사용할
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다. 펙틴 분자들은 설탕을 첨가한 뒤에도 여전히 음전하를 띠고 있어 서로를 밀어낸다. 이때 레몬즙 또는 구연산과 같은 산성 물질을 넣어주면 펙틴 분자들이 더 이상 음전하를 띠지 않게 되어 반발력을 잃게 된다. 잼의 제조 과정에서 Blenching
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식품조리학 / 장수경 외 3 / 白山出版社 / 1992
식품화학의 이해 / 김광수 외 5인 / 월드 사이언스 / 2004 실습 1. 밀가루 종류에 따른 gluten 함량 측정 및 비교
실습 2. 달걀의 양이 도넛의 질과 기름 흡수에 미치는 영향
실습 3. 귤잼 만들기
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포도, 구즈베리, 포도,레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다.그 외의 사과 ·자두, 살구 ·오렌지 ·무화과 등은 펙틴은 풍부하나 산이 부족한 것이 있지만 이 과일들도 만들기에 따라 좋은 잼이 될 수 있
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즐길 줄 안다.
4. 학창시절 - 창의성에서 저만의 즐거움을 찾다.
5. 경력사항 - 실패를 통해서 완벽함을 배우다.
6. 지원동기 및 입사 후 포부 - 좋은 포도주는 상표가 없습니다.
7. 맺음말
[※ 일반적인 항목 위주의 지원양식 기준]
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