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제2장 의복과 기후 1. 기후 (1) 기후요소 기온, 강수량, 습도, 증발, 일조, 일사 등이며, 이 외에 대기 중에 있는 세진(細塵)의 양, 자외선의 강도 등이 중요한 요소가 됨 (2) 기후인자 기후의 분포나 변화는 지구상의 위도, 해발, 수륙분포, 해안거
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제1장 식품위생의 개념과 범위 1. 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ? 관리하기 위한 제도로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP)의 원리가 도입 ? 활용 2. 식품의
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제1장 식생활의 발전과 문화의 이해 1. 식생활의 변천과정과 생활양식의 변화 [1] 식생활의 변천과정 (1) 본능적 단계(원시단계) ① 계급의 구분이 없고 씨족적 관계가 우세 ② 자연환경의 변화: 식량 조달에 크게 영향(수렵, 채취 및 가축의 사
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제2장 환자의 영양판정 (1) 환자의 영양판정의 목적 1) 병원에서 환자들에게 실시하는 영양판정의 목적 ① 환자의 영양상태를 정확히 알기 위한 것 ② 임상적으로 관련이 있는 영양불량을 확인하기 위한 것 ③ 영양지원과정 중에 영양상태의
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제2장 급식경영의 기초 [1] 급식경영의 개념 1. 급식경영의 정의 (1) 경영이란 조직의 목표를 달성하기 위하여 계획하고, 실행하고 이를 평가하는 일련의 동태적 과정 (2) 경영과 관리를 구분하는 학자들의 견해 ① 경영을 상위개념으로 관리를
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제1장 한국복식의 원류를 찾아서 1. 한국복식의 원류 (1) 한국 민족의 원류 ① 인종적 측면: 북방계 몽골인종 ② 언어적 측면: 알타이어계 ③ 생활양식: 북방계 유목민족의 공통된 생활양식인 기마수렵생활(부여, 고구려) (2) 고대 한민족의 복식
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제1장 패션일러스트레이션이란 무엇인가? 1. 패션일러스트레이션의 기원과 발달 (1) 패션일러스트레이션의 기원 ① 각 시대별 예술작품에 나타나는 의복표현에서 찾아 볼 수 있음 (예) 가장 오래된 예술 유적인 피라미드나 이집트 무덤의 벽화
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제1장 패션산업 1. 패션과 패션산업 (1) 패션이란 1) 한 시기에 많은 사람들에 의하여 받아들여지는 스타일 또는 새로운 행동양식으로서 장기적인 것에서부터 단기적인 것을 모두 포함 2) 스타일, 디자인 ① 스타일: 다른 것들과 구별되는 특징
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제1장 기본 원형의 이해 1. 길 원형의 구성 (1) 의복의 구성 및 패턴 제작 방식 ① 의복구성 - 의복의 모양을 만들며 디자인을 완성시키는 작업 - 치수 측정, 패턴 제작, 재단, 가봉, 봉제, 마무리 등 일련의 공정단계를 거치지만, 개별 의복 제작
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제1장 식품의 구성성분과 물 1. 식품의 구성성분 (1) 일반성분 ① 수분 ② 고형물: 유기질(조단백질, 조지방, 탄수화물(조섬유, 당질), 비타민) (2) 특수성분: 색, 맛, 냄새성분 2. 식품에서 물의 기능 ① 식품의 세포를 이루는 구성성분 ② 수용성
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