2019년 2학기 식생활과문화 기말시험 핵심체크

목차

제 5 장 한국 식문화의 변천사
제 6 장 한국음식
제 7 장 아시아의 식생활문화
제 8 장 유럽의 식생활문화
제 9 장 아메리카의 식생활문화
제 10 장 오세아니아와 아프리카의 식생활문화
제 11 장 식생활과 외식문화

* 각 장별 출제예상문제(해설포함) *

본문내용

제5장 한국 식문화의 변천사

1. 우리나라의 식생활 문화
(1) 자연환경과 식생활문화
① 대륙과 해양 양쪽으로부터 문화를 받아들이고 전파할 수 있어 궁극의 문화를 일본에 전해주는 교령 역할도 가능함
② 대륙적인 기온과 사계절의 구분, 지세, 계절풍으로 인한 강우량의 분포, 습도, 일조율 등이 벼농사뿐만 아니라 밭작물에도 적합하고 농림, 축산의 입지로도 가능함
③ 기후가 한랭하고 강우량이 적은 관북지방은 밭농사가 행해지고 강이 흐르고 넓은 평야가 형성된 남서부의 호남지방에서는 논농사가 영남지방에서는 대맥이 재배됨
④ 만주일대는 콩의 원산지로서 일찍이 콩을 생산하여 주변지역에 전파시켜 발표식품인 장의 가공 등 콩 문화를 증진시킴

(2) 사회 환경과 식생활문화권
① 여러 형태의 변천과 발전에는 각 시대의 사회 환경이 크게 영향을 미침
② 법률, 종교 같은 사회규범과 제도 및 풍속을 들 수 있음
③ 우리의 식생활문화에서도 역대의 정치, 문화, 경제 여건이 많은 영향을 미침
④ 고대사회에서는 농업이 주산업으로 되면서 공동체 형태의 식생활을 형성하였음
⑤ 농경문화의 정착으로 식생활이 안정되어 왕권 중심 체제를 이룸
⑥ 계급의 구분에 따라 식기와 상차림의 양식이 귀족식과 서민식으로 분리되는 식생활의 계층화를 이룸
⑦ 상무환경에서는 고기음식이 발달함
⑧ 숭불환경에서는 차와 과정류 및 도자기가 발달함
⑨ 유교문화에서는 의례절차에 따른 식생활의 변화, 향토음식이 발달 함

(3) 통과의례와 식생활문화
① 통과의례는 인간의 출생에서 죽음가지 한 생애를 지나는 동안 겪게 되는 중요한 고비의 과정을 의미 있게 하려는 의식임
② 의례는 각기 규범화된 의식에 따라 축하하거나 기념하며, 의례음식에는 의례의 의미를 상징하는 특별한 양식이 있음
③ 우리나라 전통적인 통과의례는 크게 출산과 혼례, 상례와 제례로 구분함

2. 우리나라 식생활문화의 변천
(1) 선사시대의 식생활
① 구석기 시대에는 동굴이나 움집에 살면서 동물을 사냥하고 자연에 산재한 과일, 곡류, 나무뿌리 등을 먹고 살았음




- 중략 -

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