미나리과 산채의 아질산염 소거능

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 재료 및 방법

1. 실험 재료
2. 일반성분
3. β-carotene 측정
4. ascorbic acid 측정
5. Selenium(Se) 측정

Ⅲ. 결과 및 고찰

Ⅳ. 요 약

본문내용

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(2001년 9월 11일 접수, 2002년 2월 8일 채택)

키워드

SE,   아질산염,   니트로사민,   상압가열건조법,   추출법