쑥떡쑥떡 맛있는 까페 창업계획서

목차

목 차

사업개요
시장연구
사업내용
마케팅 전략 및 판매전략
투자비용

본문내용

'브랜드 떡방' 세계 무대에 도전장 '웰빙 붐' 타고 작고 예쁜 고급떡 인기
떡샌드위치·떡도시락등 신상품으로 세계화 시도[조선일보 주간조선 기자]명절이나 잔치 때면 먹는 음식으로 여겨졌던 떡이 변하고 있다. 두툼하고 커다란 떡에서 보기만 해도 한눈에 반할 정도로 아름답고 자그마한 떡으로 바뀌는 것이다.이런 변화를 주도하고 있는 곳은 바로 몇 년 전부터 붐이 일기 시작한 ‘브랜드 떡집’들이다. 떡ㆍ과자 명가(名家)인 ‘호원당’을 필두로 ‘질시루’ ‘동병상련’ ‘지화자’ ‘미단’ 등은 동네 떡집과의 과감한 차별화를 시도, 남녀노소 모두에게 좋은 반응을 얻고 있다. 

사업개요
전통 식품을 잊고 있는 젊은이들과 그 맛을 기억하고 있는 중년들을 위한 떡까페

- 서구음식의 도입으로 인한 전통음식의 소외
- 전통음식을 접할 기회 상실
- 젊은 층과 중년 층에게 전통차와 떡의 만남의 기회 제공

Ⅱ. 시장연구
ⅰ) 환경분석 SWOT
【강점 (Strength)】
● 사업투자 시의 적은
위험부담
● 독특한 매력물
(상품의 차별성)
● 시장과의 접근성

【약점 (Weakness)】
● 상품의 복잡한
제작 공정
● 적지 않은
초기 창업비용
 
【기회 (Opportunity)】
● 상대적으로 좋은 상권에
저렴한 비용
● 건강에 대한 관심 고조
● 명동내의 외국인관광객
증가 

【위협 (Threat)】
● 기존카페와
패스트푸드점의 상권

한국 고유의 전통음식인 만큼 음식조리과정의 번거로움으로 인한 대중성의 약함을 벗어나 언제 어디서든 쉽게 찾아 맛볼 수 있도록 현대화와 대중성의 이미지를
새롭게 부여하여 먹음직스러운 디자인과 간편함을 강조한다.

외국인들은 떡을 베어먹는 것에 익숙하지 않기 때문에 한입에 들어가는 크기여야 했다.

시루떡 종류는 고물이 떨어지기 때문에 점잖은 자리에는 어울리지 않는다.

외국인들은 이에 달라붙는 찹쌀류 떡을 싫어하기 때문에 후식은 맵쌀류 떡이 좋다.
“빵이나 케이크는 밀가루, 설탕, 버터에다 생크림까지 들어가 건강에 별로 좋지 않지만 떡은 완전히 건강식” 차별화를 위한 재료 선정 

① 스틱떡
● 녹차 설기 - 녹차특유의 향과 맛을 느낄 수 있는 제품으로 젊은 여성분들이 좋아하는 제품
● 퓨전 석탄병 - 예로부터 고급떡으로 알려진 석탄병을 요즘사람들의 입맛에 맛게  개발한 제품
● 열대 과일설기 - 열대과일의 상큼함과 달콤함 을 느끼실 수 있고 모양이 예뻐서   젊은 여성분들에게 인기가 좋은
제품
● 핑크 팥설기 - 팥앙금과 호박씨, 해바라기씨 등이 어우러져 독특한 맛을 내는  제품
● 유자 설기 - 유자 특유의 독특한 향과 맛이 느껴지는 제품으로 남녀노소 누구나   즐기실 수 있는 제품
● 쵸코 설기 - 코코아와 쵸코칩이 들어있어 아이들이나 젊은 여성분들이 좋아하는 제품

키워드

창업 계획서,   사업계획서,   관광투자론,   외식산업실태