노인영양의 특성 생리적 변화 영양과 질병 및 식사관리

소개글

노인영양의 특성 생리적 변화 영양과 질병 및 식사관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

□노인영양의 특성.......................................2p
[1]노인의 생리적 변화................................2p
[2] 노인의 영양권장량................................3p
[3] 노인의 영양상태....................................5p
[4] 노인의 질병............................................6p

□노인의 식사 관리.....................................8p

본문내용

이 철의 결핍에 따른 빈혈 발생률을 증가시킨다.
노령에서는 비타민 B12의 흡수가 빈약하고 혈청 수준이 점차 감소하는 경향이 있어서 비타민 B12부족에 의한 거대적아구성 빈혈이 나타날 수 있다. 거대적아구성 빈혈의 발병 연령이 평균 60세라고 하므로 육류, 간 등에 많은 비타민 B12를 충분히 섭취하는 것이 안전하다.
7)노인성 치매
치매란 뇌의 기능이 노화현상으로 인해 전반적으로 저하되어 나타나는 무능상태로서, 노망이라고도 한다. dementia는 라틴어로 '마음에서 떠난다'라는 의미이다. 노화에 따라 뉴런의 수가 약간 감소하지만 건강한 노인은 75세까지도 뇌 기능이 정상 적으로 유지된다. 그러나 개인차가 있어 노인의 생리적 및 환경적인 조건에 따라 뇌 기능이 손상되고 손상 부위에 따라 언어, 인지력, 기억력, 성격 등에 장애가 온다.
치매에는 알츠하이머병, 다발성 뇌경색성 치매, 알코올성 치매 등이 있다. 다발성 뇌경색성 치매는 경미한 뇌졸중에서 비롯되며, 따라서 뇌졸중의 원인이 되는 고혈압, 당뇨병, 동맥경화 등의 철저한 관리와 치료가 치매 예방을 위해 중요하다. 아울러 비만을 방지하고 나트륨을 제한하며 칼륨과 칼슘 섭취를 증가시키고 지질 섭취를 조정하면 뇌졸중을 방지함으로써 치매증상의 악화를 지연시킬 수 있다.
결론
□노인의 식사 관리
1) 노인의 식사 구성안
남녀 노인 각각 2000kcal, 1700kcal 섭취를 기준으로 했을 때 하루에 곡류 및 전분류는 남녀 각각 4회, 3.5회, 채소 및 과일류는 7회, 6회, 고기, 생선, 계란, 콩류는 4회, 3회, 우유류는 남녀모두 1회, 유지 및 당류는 4회, 3회, 섭취할 것을 권장한다.
2) 식사지침
(1) 규칙적으로 적은 양을 자주 먹는다.
(2) 식사 때마다 영양소 밀도가 높은 음식을 포함시킨다. 노인은 성인과 비교해 에너지 필 요량은 적으나 다른 영양소 권장량은 큰 차이가 없으며, 한꺼번에 많은 양을 먹지 못하 므로 영양밀도가 높은 식단을 짜야한다.
(3) 노인의 기호, 치아상태, 소화능력을 고려하여 식품의 선택과 조리방법에 세심한 배려가 필요하다. 노인들은 부드럽고 달고 따듯한 음식을 좋아하고, 맵고 짜고 신 것을 싫어한 다. 생선과 육류를 좋아하고 채소 및 과일을 별로 좋아하지 않는 경향이 있다.
(4) 색, 풍미, 형태가 다양한 음식을 차리고, 밝고 환한 곳에서 식사를 하여 식욕을 돋군다.
식사 전에 간단한 몸동작을 하거나 걸어보는 것도 식욕을 돋굴 수 있다.
(5) 노인들은 단맛에 대한 역치의 증가, 또는 외로움을 달래기 위해 단맛이 강한 연질음식 이나 음료를 좋아하게 된다. 케이크나 과자류, 사탕, 초콜릿, 콜라, 사이다 등은 'empty calorie' 식품이므로 과잉 섭취하지 않도록 한다.
(6) 변비와 만성 질환의 유병률이 높으므로 가능한 신선한 과일, 채소, 해조류, 두류 등을 많이 섭취하도록 한다. 신선한 채소와 과일은 노인에게 부족 되기 쉬운 비타민 A를 비 롯한 여러 비타민과 무기질, 식이섬유질의 좋은 급원이다.
(7) 칼슘 보충을 위해 우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선, 뼈곰국 등을 많이 섭취토록 한다. 코티코스테로이드, 제산제, 테드라사이클린 등을 복용하거나 과음하는 경우엔 칼슘 손 실이 증가하므로 칼슘 섭취에 더욱 유의한다.
(8) 미각의 둔화로 노인은 더욱 짜게 먹게 되므로 가능한 싱겁게 먹고 가공식품의 섭취를 감소시켜 나트륨 섭취를 줄이도록 한다
(9) 편의 식품을 준비해 두고 조리시 작업량을 줄일 수 있는 조리기구들을 마련한다.
(10) 가능하면 친구나, 친지, 혹은 노인정 등 다른 사람들과 함께 식사를 하도록 한다.
(11) 신체적인 활동을 유지한다.

키워드

노인,   영양,   생애주기