아웃백 조직

목차

1.서론
1-1. 연구동기
1-2. 연구대상

2. 본론
2-1. 환경분석
2-2. 내부능력
2-3. 전략수립
2-4. 현재조직구조
2-5. 조직현안
2-6. 방문인터뷰내용

3. 결론
3-1. 문제점 및 개선방안
3-2. 느낀점

*참고자료*

본문내용

간에 정보를 공유하고 필요에 따라서는 외부에도 적절히 공개함으로써 불필요한 오해의 소지를 줄여나가야 할 것이다. 이렇게 함으로써 보다 사업에 역량을 집중할 수 있을 것이며 동시에 회사 규모에 적합한 사회적 책임을 다하는 모범적인 회사로 발돋움할 수 있을 것이다.
2) 미래Vision에 대한 재정립 필요성
창업자가 제시한 서비스 철학이나 종업원들 간의 약속한 내용들은 일관성 있게 유지해나가되 그 동안 미흡했던 부분에 대하여는 과감히 새롭게 정립하여 제2의 도약기를 맞이하여야 할 것이다. 특히 우리나라 외식업계는 브랜드도입 후 길어야 10년을 못 넘기는 징크스가 있다. 데니스, 요시노야, 판다로사, 루비스 튜스데이, 코코스 등 단순히 기억나는 예만 들어도 적게는 2~3년 만에 사라진 브랜드가 있는 가하면, 길어봐야 10년이면 시름시름 앓다가 사라진 브랜드가 수없이 많은 것이다. 여러 가지 원인이 있어 실패했겠지만 결국 최고 경영자의 경영부실 책임이 가장 크다 아니할 수 없다. 특히 상황(내외환경)이 바뀌었는데 과거의 방법에 안주하거나 본질과 관련도 없는 이벤트성이나 차별적 요소에만 집착함과 동시에 새로운 비전이나 미션에 대하여도 소홀히 한 것이 주요인이라 할 수 있다.
따라서 아웃백도 제2기라 할 수 있는 ‘다음 10년 후 전략’ 즉 비전과 미션을 재정비할 필요가 있는 것이다. 비전이나 미션은 종업원과 회사가 존재해야 하는 이유요 가치이기에 일에 대한 열정과 상관관계가 높아 아무라 강조하여도 지나침이 없기 때문이다.
3) 이동통신사와의 적절한 제휴
현재 아웃백은 SK, KTF 등 여러 이동통신사와의 제휴로 인해 매출은 증가하고 있으나 수익성이 하락하는 현상이 나타나고 있다. 아웃백은 이동통신사의 카드 제휴로 인해 기업의 고객층이 크게 증가 한 것은 사실이지만 지나친 제휴는 오히려 수익성을 떨어뜨릴 수 있음을 인식해야 한다.
이에 대응하기위해 카드의 할인을 적절히 제재하거나 또는 카드의 할인율은 낮추는 등의 방침을 통해 카드 할인으로 계속 수익이 빠져나가는 것을 막아야 한다. 그리고 한가한 시간대에 고객이 방문할 수 있도록 유도해 고객 수를 늘린다면 더 높은 수익을 얻을 수 있을 것이다. 아웃백과 이동통신사와의 할인제휴는 도약에 좋은 기회였으나 이젠 아웃백이 자립할 수 있는 길을 찾아야 한다.
4) 품질과 서비스의 개선 및 독특한 메뉴 개발
아웃백은 ‘음식의 양과 품질, 서비스는 그대로 가격만 내렸다’라고 광고한다. 그러나 품질과 서비스가 예전만 못하다는 지적이 많다. 실제로 파격할인 혜택을 보기위해 이들 매장에 손님이 몰리면서 대기 시간이 길어지고 이에 따른 격무에 지친 직원들의 서비스가 몰라지게 나빠지는 등 손님들의 불만이 여기저기에서 터져 나오고 있다. 이에 아웃백은 카드할인에 의한 가격의 하락과 상관없이 항상 품질을 개선하고 고객만족을 위하여 사람들이 많이 몰리는 시간대에 집중적으로 직원을 활용하여 고객이 서비스에 대해 불만을 갖지 않도록 하는 등 더 나은 품질과 서비스를 위해 연구해야 할 것이다.
또한 국내 대부분의 패밀리 레스토랑 업체의 메뉴와 그 재료가 비슷하다는 문제점을 해결해야 한다. 지금까지 패밀리레스토랑의 단골 메뉴였던 스테이크, 립, 샐러드 등의 메뉴만 고집 할 것이 아니라 아웃백 자체만의 독특하고 독창성 있는 메뉴 혹은 서비스를 개발할 필요가 있을 것이다.
5) 정인태 대표의 아름다운 퇴장
앞에서 언급한 내용들은 주로 신임대표가 해야 할 일이지만 창업자인 정인태 대표는 남은 아웃백 식구들이 흔들리지 않도록 적극 힘써야 한다. 특히 전임자가 회사의 문제점을 제일 잘 알고 있기에 신임 대표에게 적극적인 충언도 아끼지 말아야 할 것이다. 더욱이 외식서비스업은 사람산업이기 때문에 최고경영자의 말이나 행동 하나 하나가 남은 직원들에게 많은 영향을 미칠 수가 있음을 알아야 한다.
동시에 신임대표는 떠나는 전임자의 업적을 존중하고 인정해야 한다. 노파심이지만 지엽적인 사안을 놓고 침소봉대하여 공개 비판하는 일이 있다면 분열만 조장 할 뿐 양측에 아무런 도움이 없다는 점을 알아야 할 것이다.
3-2. 느낀점
조직과 환경이란 팀 프로젝트를 하면서 아웃백이란 기업을 조사하고 방문함으로써 그 기업에 대해 많이 알게 된 것 같다. 평소에 자주 가던 곳 임에도 불구하고 아웃백에 대해 아는 거라곤 몇 가지 메뉴 뿐 이였는데 이렇게 아웃백 조직에 대해 조사하고 인터뷰 해보니 그 기업에서 배울게 참 많다고 느꼈다. 사소한 서비스나 조직구조까지도 왜 이 기업이 프랜차이즈 업계에서 선두를 달릴 수밖에 없는지 내심 깨닫게 되었고 우리가 앞으로 경영학을 배우는데 좋은 밑거름이 된 것 같다. 아웃백은 몇 가지의 문제점을 안고는 있지만, 앞으로 우리가 경영학을 공부하는데 좋은 모델이 될 수 있었던 것 같고 앞으로는 그저 좋은 음식을 배불리 먹을 게 아니라 기업의 경영방식이나 조직구조 등을 연구하면서 우리의 학문에 도움이 될 수 있게 접목시켜야겠다고 생각된다.
그리고 이 팀 프로젝트를 하면서 가장 뜻 깊었던 점은 비록 같은 수업을 듣지만, 서로 몰랐던 수업내 학생들, 또는 팀 프로젝트를 같이 하는 팀원들과 같이 고생하며 노력했던 것이 가장 기억에 남는다. 처음엔 학점을 위해 팀이 만들어졌지만, 마지막엔 서로 좋은 인연으로 기억되었으면 한다.
소규모였지만 강의속 내의 조직체험을 통해 강의취지를 분명히 얻어낼 수 있었던 게 아니었나 싶다.
■ 참고 자료
*10월 14일 Outback Steak House 서대문지점 방문
곽재훈 점장과의 미팅
*11월 12일 Outback Steak House 미아점 방문
키매니져와 짧은 인터뷰
*조직 이론과 설계, 2005, 한경사, Richard L. Daft
(김광점 등 공역)
*식품유통연감
*삼성 경제 연구소(http://www.seri.org)
*LG 경제 연구소(http://www.lgeri.com)
*하나경제연구소
*아웃백스테이크하우스 홈페이지(www.outback.co.kr)
*월간식당 홈페이지(http://month.foodbank.co.kr)
■ 팀원 활동 클럽
club.cyworld.com/environmanagement5

키워드

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