유기농 - organic 사업의 어제와 오늘, 그리고 미래

소개글

유기농 - organic 사업의 어제와 오늘, 그리고 미래에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 유기농 사업의 역사

2. 유기농식품의 정의
1) 유기농식품이란
2) 농산물의 구분

3. 유기농 식품의 사업화

4. 유기농 사업의 다변화
1) 오가닉코튼
2) 이유식
3) 유기농 쌀, 건빵에서 유기농 셔츠, 로션, 베개까지

5. 빠르게 성장하는 유기농 식품시장

6. 백화점 유통가, 올해 코드는 '친환경, 오가닉'

7. 오가닉제품의 판매방식- PB
1) 백화점PB
2) 할인점의 PB상품

8. 유기가공식품으로의 추세

9. 유기농식품의 장단점
- 장점
- 단점

10. 친환경농산물 인증제
1) 친환경 농산물 인증제도란?
2) 친환경농산물 관리
3) 친환경농산물의 종류 및 기준
4) HACPP

본문내용

해결을 위해 각 국가의 개별 대응노력과 함께 선진국과 개도국이 공동 참여하는 국제적인 협조체계 구축이 불가피하다. 기후변화협약을 중심으로 지구온난화를 유발하는 온실가스 감축 추진과 농업부문과 관련된 온실가스는 CO2, CH4가 주로 논의되고 있다. 일반 관행농업에서는 규모화를 추구함으로써 에너지를 많이 사용하게 되며 이는 지구온난화의 한 요인이 된다. 유기, 환경농업은 관행농업과 우선 환경을 보호한다는 측면에서 접근하여야 한다.
8) 수질보호
물은 인체의 2/3를 구성하는 요소이며, 지구의 3/4 이상을 덮고 있다. 그 중요성은 아무리 강조하여도 지나치지 않다. 이와 같이 중요한 물이 이제 환경의 오염에 의하여 엄청난 피해를 입고 있으며, 상수원보호구역으로 설정하여 보호에 힘을 기울여도 오염의 정도는 하루가 다르게 심각해지고 있는 것이다. 수질악화의 원인이 여러 가지가 있겠지만 특히 질소비료의 과다 시용, 축산폐수의 방류, 농약사용에 따른 오염 또한 무시할 수 없는 요인인 것이다.
화학비료의 과다사용은 토양의 산성화, 염류집적, 이화학성 악화 및 부영양화로 인한 수질오염을 유발하게 된다. 우리나라의 화학비료 사용량은 최대량을 보인 90년 대비 97년 사용량은 18% 감소되었으나, 단위당 사용량은 거의 같은 수준(ha당 420Kg수준)이다. 또한 축산분뇨 유출로 지표수 부영양화 및 오염, 악취 및 해충발생으로 인한 환경파괴가 문제이다. 환경농산물 생산자, 가공업자는 화학물질에 의한 오염을 제거하는 방법을 사용한다. 이와 같은 방법으로 고귀한 수자원을 보호한다.
환경농업이 관행농업보다는 수질보호에 적극적으로 기여하는 것이지만, 우리의 현실은 오히려 가축분뇨의 과다시용에 따른 질산염의 오염 등으로 문제가 되는 지역이 있을 수 있다. 특히 품질인증 추진시 이러한 농가가 인증승인되는 일이 없도록 심사를 철저히 하여야 한다.
9) 토양침식 방지
연간 수천 톤의 표토가 유실된다. 단일작물 경작에 따른 환경파괴이다. 화학비료가 아닌 퇴비, 유기질비료, 피복작물 등에 의한 표토 유실방지, 토양관리는 환경농업의 기본이다. 유기농업인은 토양을 신성시 하며, 식품과 연결된 기본이라는 인식을 갖고 있다.
10) 생명의 다양성 보존
생명의 한 종을 잃어버리는 것은 환경과 관련한 가장 안타까운 일이다. 수많은 환경농업인들은 수십 년동안 물려받은 소중한 종자를 사용하거나 수집하고 있다.
국제적으로도 생물다양성 보전을 위한 환경친화적 농법 및 안전성 등에 대하여 논의하고 있다. 한편 관행농업인들은 잡종강세를 이용한 채소, 과일을 재배하고 있으며, 특히 외관상 보기 좋고 수송이 용이하도록 균일한 것으로 만들고 있다. 오늘날 이와 같은 현상은 생태계의 균형을 유지하거나 종자의 다양성을 보존하려는 가치를 무시하고 있다. 대규모 농장을 경영하는 경우 수익성이 있는 하나의 작물을 선택하여 매년 연이어 재배하므로 선택된 종이 아닌 것은 어떠한 것이라도 배척된다.
- 단점
유기농식품의 단점은 우선 가격이 비싸다는 것이다. 일반적인 생산, 재배방식에 비해 공정과 관리가 까다롭고 병충해에 취약하여 전체적인 수확량이 감소할 수 밖에 없다.
10. 친환경농산물 인증제
1) 친환경 농산물 인증제도란?
소비자에게 보다 안전한 친환경농산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별·검사하여 정부(국립농산물 품질관리원)가 그 안전성을 인증해 주는 제도이다.
2) 친환경농산물 관리
토양과 물은 물론 생육과 수확 등 생산 및 출하단계에서 인증기준을 준수 했는지의 엄격한 품질검사와 시중 유통품에 대해서도 허위표시를 하거나 규정을 지키지 않는 인증품이 없도록 철저한 사후 관리를 하고 있다.
3) 친환경농산물의 종류 및 기준
친환경농산물 인증 종류(4종류) - 유기농산물, 전환기유기농산물, 무농약농산물, 저농약농산물로 나뉜다.
종 류
기 준
1
유기농산물
*전환기간 이상을 유기합성농약과 화학비료를 일체 사용하지 않 고 재배 (전환기간 : 다년생 작물은 3년, 그 외 작물은 2년)
2
전환기유기농산물
*1년 이상 유기합성농약과 화학비료를 일체 사용하지 않고 재배
3
무농약농산물
*유기합성농약은 일체 사용하지 않고, 화학비료는 가급적 권장
시비량의 1/3이내 사용
4
저농약농산물
*화학비료는 가급적 권장시비량의 1/2이내 사용
*농약 살포횟수는 "농약안전사용기준"의 1/2이하
- 사용시기는 안전사용기준 시기의 2배수 적용
*제초제는 사용하지 않아야 함
*잔류농약 : 식품의약품안전청장이 고시한 "농산물의 농약잔류허
용기준" 의 1/2이하
※ 축산물도 새로운 인증기준을 마련하여 인증을 받게 된다.
4) HACPP
HACPP란 Hazard Analysis Crotical Control Point 약자로써, ‘위해요소 중점관리기준’을 말한다. 이는 축산물의 원료관리부터 유통, 판매에 이르는 전 과정에서 축산물이 위해물질에 오염되는 것을 사전에 방지하는 선진 위생관리제도이다.
국내 축산물 안전성에 대한 검사능력은 국제적으로도 높은 평가를 받고 있다. 축산물 HACPP 기준원에서는 42가지 품목에 대해 잔류물질 검사를 실시하고 있지만, 국내에서는 이처럼 우리나라의 높은 검사수준을 모르는 경우가 많다.
HACPP은 축산물의 사육,도축,가공,유통,판매에 이르는 전 과정뿐만 아니라 사료생산까지 적용되지만, 현재는 도축단계에서만 의무적으로 적용되고 나머지는 권장사항에 불과해 모든 축산물 유통과정에 적용되지 못하고 있다. 이로인해 축산물 관련업종 가운데 HACPP 지정을 받은 곳은 20%에도 미치지 못하고 있다.
HACPP를 인증을 받기위해서는 엄청난 자금이 들지만, 머지않아 2~3년 내에 이를 인증받지 않고서는 한국 유통업체에서 제조업체의 생존이 불가능해질 정도로 파괴력을 발휘할 것이라 전망되고 있다. 한 예로 김치만 보더라도 한국에서 파동이후 종가집, 동원 등 HACPP를 인증받은 대형 업체의 시장점유율이 엄청나게 올라갔지만, HACPP 인증을 받지 못한 중소업체는 대부분 큰 타격을 받았다. 이러한 사례는 소비자들의 의식 수준 자체가 이젠 단순히 '싼 것'이 아니라 '믿고 먹을 수 있는 것'을 찾고 있다고 볼 수 있다.

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오가닉,   먹거리,   유기농,   유기농사업,   친환경