[벤처창업론]연인들을 위한 요리카페 창업계획서

소개글

[벤처창업론]연인들을 위한 요리카페 창업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

[1] 사업개요
1.요약
2.제품 및 서비스의 특징

[2] 제품 및 용역
1.장소제공
2.요리기구, 요리 재료 제공
3.요리방법을 위한 요리법제시
4.각종 이벤트를 위한 서비스를 제공
5.요리외 간단한 음료와 샐러드바, 칵테일을 제공

[3] 입지 및 시장분석
1.입지선정
2.신촌일대 시장성분석
3.상권 기본정보
4.먹자상권 분석
5.신촌상권 주요업종 20
6.산업시장분석

[4] 소비자분석
설문조사

[5] 경쟁업체분석

[6] 마케팅전략
1.제품특화]
2.판매와 홍보

[7] 관리
1.인사관리
2.재무관리
3.손익분기점
4.자금조달

본문내용

편하고 쉬어지길 바란다. 이러한 모든 것이 이미 자신의 손에서 통제를 받지 못한다. 어디까지나 수동적일 뿐이다.
자동화
많은 것이 자동화되었다. 이로 인해 우리는 과거에 비해 단위 시간대비 많은 일들을 처리할 수 있게 되었다. 많은 일들을 신속하게 처리할 수 있게 된 것이다. 그러나 자동화의 가능은 대안의 축소로 가능해진 일이므로 선택의 영역이 좁아지고 그만큼의 생각할 시간과 필요성에 둔감해지기 시작한다.
<제품과 서비스를 말하는 키워드>
1> 제품보다는 멋진 체험
기존 제품과 달리 소비되는 분위기와 이미지, 브랜드를 통해 고객의 감각을 자극하는 체험을 창출하는 데 초점을 맞춘다. 고객은 단순히 제품의 특징이나 제품이 주는 이익을 넘어서 잊지 못할 체험이나 감각을 자극하고 마음을 움직이는 서비스를 기대한다.
그러므로 단순히 제품 또는 서비스보다는 경험에 초점을 맞추어 훨씬 더 많은 부가가치를 창출한다.
1] 미적인 즐거움
2] 감성_ 고객의 기분과 감정에 영향을 미치는 감성적인 자극
3] 행동_ 체험 행동을 하는 데 다양한 선택권을 알려주어 육체와 감각에 자극되는 느낌들을 극대화하고 고객으로 하여금 능동적 행동을 취하도록 한다.
2> 특별한 서비스
상위 20%의 고객이 전체 매출의 80%를 차지한다는 마케팅 이론에 비추어볼 때 귀족 마케팅은 기업에 매우 효율적이고도 매력적인 방법이다. 더구나 IMF 이후 심화된 빈익빈 부익부 현상은 강력한 구매력을 가진 고객을 증가시켰고 이 때문에 마케팅 담당자들은 더욱 귀족 마케팅, 명품 마케팅에 주목하게 되었다.
그러나 단순한 귀족마케팅은 부자들만을 위함이 아니다. 나는 남과 다르다는 차별성을 가지고 평준화되기를 거부하는 부류의 독특한 기호에 만족을 주기 위함이다. 이러한 것은 산업화이후 대중성을 겨냥한 사업 때문에 기성복과 패스트푸드같은 평준화된 저가의 상품이 지배적으로 나타나게 되었다. 그러나 이러한 저가의 가치전략은 사업적으로 성공했지만, 모든 사람의 입맛을 충족시켜주지는 못했다. 특히 이벤트적인 성향이 강한 기념일이나 특별한 날을 위한 제품이나 서비스에서 있어서는 그러한 충족이 턱없이 부족하다고 볼 수 있다.
2.판매와 홍보전략
1] 입소문 마케팅
2] 인터넷 동호회나 커뮤니티를 전극 공략
자료제공, 기타 정보제공을 하면서 커뮤니티에 영향을 끼침
[7] 관리
1. 인원계획
인원 계획 표
직책
직무
급여
필요 인원
비고
사장
전반적인 매장, 인사 관리 및 물품 관리
.
.
.
바텐더
칵테일 제작 및 조언
월 90만~120만 선
1
조주기능사 자격증 취득자에 한함
주방 보조
고객들이 주문한 제품의 재료와 주방 기기 등을 SET
시급 3200~3600
3~4
20대의 젊은 남녀에 한함
홀 보조
고객들의 주문을 받고 홀에서의 서비스
시급 3200~3600
3~4
위와 동일
이번 사업 아이템은 특별한 기술을 가진 기술자나 많은 수의 사람들을 필요로 하지 않는 것이다. 그러므로 인력 계획, 확보 및 관리에 큰 어려움은 없을 것이라 보인다. 주방장의 경우 제공하는 서비스가 양식이기 때문에 양식 조리사 자격증이 필요하며 바텐더의 경우 전문적인 칵테일 제작이 필요하기 때문에 조주기능사 자격증의 취득자에 한한다. 주방 보조와 홀 보조는 대상 고객이 20~30 대의 젊은 층이므로 20대 정도의 젊은 아르바이트생으로 한다. 주일의 경우 하루에 바텐더 1, 주방 보조 2, 홀 보조 2 정도의 인원을 배치하고 주말의 경우 바텐더 1, 주방 보조 3, 홀 보조 3 정도의 인원을 배치한다. 이러한 경우 월 350만원 정도의 인권비가 예상된다.
2.재무관리
<월지출구분
가격(만원)
비고
임대료
300
30평형의 유동인구가 많은 지역
매장 관리 비용
200
인건비
350
식자재 비용
0.7*n
메뉴의 원가를 7000 상정
원금 이자
88.25
연금리를 6%로 잡은 단순 평균 월 이자
총 지출 비용
588.25+(0.7*n)
비용>
<투자 비용>
구분
가격(만원)
비고
임대 비용
10000
30평 정도의 점포의 보증금(권리금 제외)
인테리어
5000
업종의 특징 상 인테리어의 중요성이 부각되므로 고급 소재를 쓸 경우 평당 200으로 계산하여 기타 공간을 제외하고 25평 * 200
주방 설비
650
4평 정도를 주방으로 잡은 가격
홍보 비용
2000
총비용
17650
<예상 매출액>
구분
가격
판매량
비고
스테이크
18000
n
총 매출
18000*n
3. 손익 분기점
-고정비 = 588.25
-총비용 = 588.25 +(0.7 * n)
-매상고 = 1.8 * n
-손익 분기점
1.8 * n = 588.25 + (0.7 * n)
n = 535
==> 즉 한달에 총 매출량이 535가 넘을 경우 순이익이 발생하며 그 이하일 경우 순손실이 발생한다.
4. 자금조달
소액 자금 조달 방법
[1] 소상공인지원센터
소상공인지원센터(www.sbdc.or.kr)에서는 소상공업 창업자에게 5,000만원 범위내에서 연 6.25%(변동금리), 4년내 상환조건으로 대출해 준다. 이 자금을 받으려면 먼저 소상공인지원센터를 방문해 대출신청을 하고 대출추천을 받아 신용보증기금등의 보증서를 발급받으면 해당 은행에서 자금을 대출해 준다.
[2] 근로복지공단
근로복지공단(www.welco.or.kr)에서는 실업자 생활안정대책사업의 일환으로 실직후 구직등록 1개월 이상된 전직실업자, 6개월 이상 무급휴직자를 대상으로 가구당 500만원 한도내에서 연 8.5%(변동금리) 조건으로 가渦횰ㅐ未鳧?대출해 주며, 구직등록후 6개월 경과한 장기실업자 및 실직여성가장의 자영업 지원을 위해 5,000만원 범위내에서 연 7.5%(변동금리)로 전세점포구입자금대출 및 가구당 1,500만원 한도내에서 7.5%(변동금리)로 창업자금대출을 해 준다.
[3] 금융기관 자금 대출
정책자금 대출을 받고도 자금이 부족하면 각 은행에서 취급하는 주택담보대출이나 전세자금대출, 적금대출 등을 받아 충당할 수 있다. 보통 연금리가 6%~8% 사이이므로 은행간 비교를 통해 선택할 수 있다. 다음으로는 각 은행의 사업자를 위한 기획상품대출도 활용할 수 있고, 은행의 마이너스통장 대출한도를 확보해 유사시 이용할 수도 있다.

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