울금(강황)의 차이점, 특성, 효능, 식품의 이용

소개글

울금(강황)의 차이점, 특성, 효능, 식품의 이용에 대한 보고서 자료입니다.

목차

울금과 강황이란?

울금과 강황의 차이점

Curcuma Longa Linne.의 성분분석

Curcuma Longa Linne.의 효능

Curcumin longa Linne.을 이용한 가공식품

본문내용

울금이란?
Latin명 : Curcuma Root(Radix, Tuber)
Curcuma속 중 몇몇 종의 근경과 괴근를 이용하여 한약재, 식용, 착색료로 사용하는 것을 말한다.
울금(Curcuma longa Radix), 온울금(C. aromatica salisb.), 광서아출(C. kwangsiensis), 봉아출(C. zedoaria Rosc.)을 모두 일컬어 울금이라 한다.
강황이란?
Latin명 : Curcuma Longa Rhizoma
학명 : Curcuma longa Linne.
Curcuma longa의 근경를 이용하여 한약재, 식용, 착색료로 사용하는 것을 말한다.
강 황(울금)
학명 : Curcuma Longa Linne.
라틴어명 : Curcuma Longa Rhizoma
(Radix)
일반명 : Turmeric
Curcuma domestica
생강과에 속하는 다년생 초목으로 한약재, 향신료, 식용사용.
강황, 가을울금이라 함.
줄기는 1미터 이상 자라고 잎은 크고 직사각형의 형태이며 꽃은 흰색의 긴 수상화서형이며 줄기는 근경, 뿌리는 괴근으로 색은 황색(Golden yellow)이다.

키워드

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