The Hydrolysis of Starch, Casein, Gelatin

소개글

The Hydrolysis of Starch, Casein, Gelatin에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 실험 목적

2. 실험 이론
(1) Starch(전분)
(2) Amylase
(3) Casein
(4) Gelatin
(5) Bacillus cereus
(6) Escherichia coli
(7) 배지

3. 실험 방법

4. 실험 결과

5. 고찰

6. reference

본문내용

sein
Casein agar
③ The Hydrolysis of Gelatin (Plate method)
Gelatin agar
Gelatin + acidic mecuric chloride
④ The Hydrolysis of Gelatin (Tube method)
Gelatin - tube (소화제)
Gelatin - tube (더덕)
(5) 냉수 / 온수
① The Hydrolysis of Starch
Starch agar
Starch agar + Grams iodine
② The Hydrolysis of Casein
Casein agar
③ The Hydrolysis of Gelatin (Plate method)
Gelatin agar
Gelatin + acidic mecuric chloride
④ The Hydrolysis of Gelatin (Tube method)
Gelatin - tube (냉수)
Gelatin - tube (온수)
(6) Yeast / 포도
① The Hydrolysis of Starch
Starch agar
Starch agar + Grams iodine
② The Hydrolysis of Casein
Casein agar
③ The Hydrolysis of Gelatin (Plate method)
Gelatin agar
Gelatin + acidic mecuric chloride
④ The Hydrolysis of Gelatin (Tube method)
Gelatin - tube (Yeast)
Gelatin - tube (포도)
● Starch hydrolysis 된 것
→ Gram iodine 2ml을 plate 위에 붓고 염색된 정도를 관찰한다. 보라색으로 염색된 부분은 Starch가 남아있는 것이고, 투명하게 clear zone이 형성된 부분은 starch가 분해된 것이다.
→ Bacillus cereus, 더덕, 소화제
● Casein hydrolysis 된 것
→ 불투명한 배지가 투명하게 된 부분은 casein이 분해된 것이다.
→ Bacillus cereus, Escherichia coli, 더덕
● Gelatin hydrolysis (plate method) 된 것
→ acidic mecuric chloride 2ml을 배지에 부으면 gelatin이 남아있는 부분은 불투명하게 되고, gelatin이 분해된 곳은 투명하게 된다.
→ Bacillus cereus, 더덕, 냉수
● Gelatin hydrolysis (tube method) 된 것
→ 냉장고에 30분정도 넣었다가 관찰한다. gelatin 배지가 고체 상태면 gelatin 분해가 안된 tube고, 액체 상태면 gelatin 분해가 된 것이다.
→ Bacillus cereus, 소화제, 더덕
6. 고찰
Bacillus cereus나 Escherichia coli와 같은 미생물들은 고분자 물질을 바로 흡수할 수 없기 때문에 당을 분해하는 Amylase, protein을 분해하는 caseinase, gelatinase 등을 외부로 분비해서 고분자 물질을 분해하여 흡수한다. 이 실험에서 Bacillus cereus와 Escherichia coli를 starch, casein, gelatin 배지에서 hydrolysis 정도를 확인해봤더니, Bacillus cereus는 starch, casein, gelatin을 분해하는 exoenzyme이 모두 다 분비했지만, Escherichia coli는 casein을 분해하는 exoenzyme만 분비했다. 이로써 Bacillus cereus는 starch, casein, gelatin 모두를 에너지원으로 사용하지만 Escherichia coli는 casein만을 에너지 원으로 사용하거나 혹은 이번 실험에서 사용하지 않은 물질을 에너지원으로 사용할 것이라는 것을 알 수 있었다.
동치미, 매실, 더덕은 예로부터 음식을 섭취하고 탈났을 때 민간요법으로써 소화제로 많이 사용하는 음식들이기 때문에 혹시 starch, casein, gelatin을 분해하는 enzyme이나 혹은 그 enzyme을 분해하는 미생물이 있나 해서 실험해봤다. 그중 효과가 가장 좋은 것은 더덕이였다. 더덕은 starch, casein, gelatin을 분해하는 enzyme들을 갖고 있는 미생물이 함유된 듯 하다. 그리고 소화가 안될 때, 이를 도와주는 소화 enzyme들이 들어있는 소화제를 실험해봤다. 소화제는 starch, casein, gelatin 모두 분해할 줄 알았는데 예상외로 starch, gelatin만 분해됐다. 실험에서 사용한 소화제는 starch, casein 외의 다른 물질들을 주로 분해하는 소화제였던 것 같다.
냉수, 온수, Yeast, 포도즙은 미생물을 염색해서 관찰하는 실험할 때 미생물이 관찰되어서 그 미생물들이 혹시 starch, casein, gelatin을 분해하는 물질을 갖고 있나 해서 실험해보았더니 냉수에서 나온 미생물만 gelatin을 분해했고 나머지 미생물들은 이 물질들을 분해하지 않았다.
7. Reference
http://kin.naver.com/open100/db_detail.php?d1id=11&dir_id=110205&eid=e+j6pQJYdLIyoItiruY+SBAYuRd+pjnu
http://100.naver.com/100.nhn?docid=150267
http://blog.naver.com/genetic2002?Redirect=Log&logNo=20010104385
http://100.naver.com/100.nhn?docid=138029
http://cafe.naver.com/herbsworld.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=228
http://enc.daum.net/dic100/viewContents.do?&m=all&articleID=b04d3106a (브리태니커 백과사전)
http://www.rlc.dcccd.edu/mathsci/reynolds/micro/lab_manual/casein.html
생명과학 지구의 생명 -7판 생명과학교재편찬회 역

키워드

hydrolysis,   starch,   casein,   gelatin,   가수분해,   amylase,   Bacillus,   e.coli