초콜릿& 쵸콜릿 명품 브랜드 고디바(Godiva)의 이해

소개글

초콜릿& 쵸콜릿 명품 브랜드 고디바(Godiva)의 이해에 대한 보고서 자료입니다.

목차

초콜릿과 카카오
초콜릿의 역사
초콜릿의 제조
초콜릿의 종류
초콜릿의 효능
초콜릿의 성질
Premium 초콜릿의 기준
세계 유명 초콜릿 브랜드
쵸콜릿의 명품 브랜드 Godiva
Godiva의 성공 요인
원재료 카카오
영국의 쵸코릿 week

본문내용

정 의 ·카카오 열매로 만든 과자나 음료
·식품공정상 테오브로마 카카오(Theobroma Cacao) 나무
의 종실에서 얻은 원료에 다른 식품을 가하여 가공한
것을 말함.
·주원료의 성분배합 기준에 따라 3종류로 구분
①초콜릿 ②가공초콜릿 ③코코아 가공품
카카오 ·꽃 : 향기는 없으며 색깔은 흰색에서 밝은 노란색
·열매 : ①럭비공 모양
②한 나무에 25~57개 정도 열림
③열매안의 '씨'가 초콜릿의 원료로 사용됨
·산지 : 적도 근처 습하고 더운 기후에서 성장
·품종 : ①크레올레빈 ②포레스테로빈 ③트리니타리오빈
다크초콜릿 카카오가공품 함량 43% 이상
고급 다크초콜릿은 붉은 광택의
짙은 마호가니색
카카오의 특징인 쓴맛 억제 중요
밀크초콜릿 카카오가공품 함량 43% 미만
우유를 첨가하여 부드러움이 특징
가장 수요가 많은 초콜릿
화이트초콜릿 카카오버터만을 사용(20% 정도)
초콜릿으로서의 맛보다는 제과시
색을 내는 염료로 사용
Solid 단단한 판형,가장 대중적인 모양
Shell 초콜릿 틀안에 크림,넛트,과일,
잼 등을 넣고 봉한 제품
Enrober 과자에 초콜릿을 씌운 형태
Hollow 동물,인형의 모양으로 안이 비어
있음. 시즌 장식용으로 사용
Pan-work 캔디류 안에 초콜릿을 넣은 제품
고디바의 성공요인은 한마디로 말해 최고급 명품 초콜릿이라는 이미지다.
고품격의 상품과 포장 디자인, 최고급 부띠끄, 자극적인 광고를 통하여 고디바는
프리미엄 초콜릿이라는 개념을 소비자 마음에 확실히 각인시켰던 것이다.
생산과 포장, 광고, 공급 등은 표준을 마련해 전 세계 매장에서 동일하게 관리
또한 초콜릿의 품질을 신선하고 동일하게 유지하기 위해서 보관과 진열에도 세심한
관리를 기울임으로써 '비싸지만 제 값을 한다'는 평을 듣고 있다.

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