1200㎉ 유동식 1700㎉ 구강외과 환자식 식단 작성

목차

① 섭취 칼로리의 영양소별 배분

② 교환 단위 수 배분

③ 교환단위수의 끼니별 배분

④ 1200㎉식단(제1일)

1700㎉ 구강외과 환자식 식단 작성

① 섭취 칼로리의 영양소별 배분

② 교환 단위 수 배분

③ 교환단위수의 끼니별 배분

본문내용

1200㎉ 유동식 식단 작성
유동식은 고형식을 씹거나 삼키거나 소화하기 어려운 환자에게 위장관의 자극은 줄이고 쉽게 소화, 흡수 하도록 하기 위하여 상온에서 액체 또는 반 액체 상태의 식품을 공급하는 식이로 미음식이라고 한다.
① 섭취 칼로리의 영양소별 배분
＊당 질(총 섭취열량의 60%): 1200 ㎉ × 0.6 = 720 ㎉
(☞당질 1g은 4㎉를 내므로, g단위로 환산하기 위해 4로 나눔)
720 ㎉ ÷ 4㎉/g = 180 g
＊단백질(총 섭취열량의 20%): 1200 ㎉ × 0.2 = 240 ㎉
(☞ 단백질 1g은 4 ㎉를 내므로, g단위로 환산하기 위해 4로 나눔)
240 ㎉ ÷ 4㎉/g = 60 g
＊지 질(총 섭취열량의 15%): 1200 ㎉ × 0.15= 180 ㎉
(☞지질 1g은 9 ㎉를 내므로, g단위로 환산하기 위해 9로 나눔)
180 ㎉÷ 9㎉/g = 20 g
② 교환 단위 수 배분
식품군
교환 단위 수
당질(g)
단백질(g)
지방(g)
열량(㎉)
우유군
1
11
6
6
125
채소군
5
15
10

100
과일군
2
24


100
곡류군
5.5
130
11

550
어육류군
저지방
저지방
2

16
4
100
중지방
2

16
10
150
지방군
1


15
45
합계
180g
59g
35g
1175㎉
③ 교환단위수의 끼니별 배분
곡류군
어육류군
채소군
지방군
우유군
과일군
아 침
1.5
1
1
1
점 심
2
2
2
1
간 식
0.5
1
1
저 녁
1.5
1
2
합 계
5.5
4
5
1
1
2
④ 1200㎉식단(제1일)
음식명
재료명
분량
(g)
교환단위 수
당질
(g)
단백질
(g)
지질
(g)
열량
(㎉)
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
아
침
크림스프
밀가루
버터
우유
물
10
10
3
60
1.5
1
9.1
2.3
8.6
123.3
야채즙
양배추
당근
단호박
15
15
29
59
1
1
7.9
0.8
0.1
27.1
보리차
160
소계
1.5
1
1
1
16.4
3.1
8.7
150.4
점
심
잣미음
불린 쌀
잣
참기름
소금
물
125
10
1
1
137
2
0.1
0.5
7
1.9
7.9
101.6
묽은계란찜
달걀
소금
물
120
1
60
2
0.5
1.7
7
4.9
82.1
오렌지쥬스
110
2
10
0.8
0.1
39.6
소계
2
2
2
1
18.6
9.7
12.9
223.3
간
식
우유
110
1
58
38
1.1
396
으깬
통조림과일
60
1
11.9
0.2
0.1
43.8
소계
0.5
1
1
69.9
38.2
1.2
439.8
저
녁
감자미음
감자
불린 쌀
물
30
120
210
130
0.5
1
1
89
7
0.5
404
야채즙
59
2
7.3
0.8
0.1
27.1
홍차
120
소계
1.5
1
2
96.3
8.2
0.6
431.2
합계
5.5
4
5
1
1
2
201
59
23
1244
1700㎉ 구강외과 환자식 식단 작성
구강외과 환자식에선 환자가 섭취하기 힘든 고형물질과 자극 적인 맛은 피하는 것이 좋다. 미숫가루나 생과일쥬스 보다는 미음과 우유 쪽 식사가 알맞다.
① 섭취 칼로리의 영양소별 배분
＊당 질(총 섭취열량의 60%): 1700 ㎉ × 0.6 = 1020 ㎉
(☞당질 1g은 4㎉를 내므로, g단위로 환산하기 위해 4로 나눔)
1020 ㎉ ÷ 4㎉/g = 255 g
＊단백질(총 섭취열량의 20%): 1700 ㎉ × 0.2 = 340 ㎉
(☞ 단백질 1g은 4 ㎉를 내므로, g단위로 환산하기 위해 4로 나눔)
340 ㎉ ÷ 4㎉/g = 80 g
＊지 질(총 섭취열량의 15%): 1700 ㎉ × 0.15= 255 ㎉
(☞지질 1g은 9 ㎉를 내므로, g단위로 환산하기 위해 9로 나눔)
255 ㎉÷ 9㎉/g = 28.3 g
② 교환 단위 수 배분
식품군
교환 단위 수
당질(g)
단백질(g)
지방(g)
열량(㎉)
우유군
1
11
6
6
125
채소군
6
18
12

120
과일군
3
36


150
곡류군
9
200
18

900
어육류군
저지방
저지방
2

16
4
100
중지방
3

23
15
220
지방군
1


3
75
합계
225g
85g
28g
1695㎉
③ 교환단위수의 끼니별 배분
곡류군
어육류군
채소군
지방군
우유군
과일군
아 침
2
1
1
1
점 심
3.5
2.5
2
1
간 식
1
1
1
저 녁
2.5
1.5
3
1
합 계
6
5
6
1
1
3
음식명
재료명
분량
(g)
교환단위 수
당질
(g)
단백질
(g)
지질
(g)
열량
(㎉)
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
아
침
조미음
메조
쌀
소금
20
125
1
130
0.5
1.5
18
8.4
1.2
537.9
고기국물
쇠고기(양지
파
무
물
70
10
15
60
1
0.8
14.9
4.6
108.2
배즙
배(갈은것)
100
1
묽은단호박스프
단호박
감자
우유
소금
85
30
5
1
1
9.9
12
0.3
45
소계
2
1
1
1
점
심
흰 죽
불린 쌀
노른자
참기름
간장
물
135
20
1
2
3.5
2
0.5
76
6
0.4
348
육즙
70
30
0.5
0.5
1.7
14.8
3.3
100.6
채소쥬스
200
2
16.6
2
0.4
80
보리차
130
소계
3.5
2.5
2
1
간
식
우유
160
1
7.5
5.1
5.1
96
으깬바나나
100
1
20.9
1.2
0.2
80
소계
1
1
1
저
녁
잣미음
불린 쌀
잣
참기름
소금
물
120
10
1
1
2
0.5
100.1
7.7
82
519
새우육수
건새우
60
1.5
1.9
5.9
0.7
38.5
물김치국물
50
2
1.3
0.4
0.1
5.5
인삼차
120
1
소계
2.5
1.5
3
합계
9
5
6
1
1
3
1020
340
255
1695

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