대장균군 MPN

목차

1. Introduction
(1) 실험의 목적
(2) Fecal coliforms
(3) 최확수(MPN, Most probable number ) 법
(4) BGLB 배지에 의한 정량법
(5) 최확수법의 장점
(6) Micro-pipete 사용법
(7) 최확수표 해석시 주의할 점
(8) MPN 시험에서 10ml sample의 농도만 2배인 이유

2. Materials & Method
(1) Materials
(2) Method

3. Results
(1) MPN 시험 결과

4. Discussion

5. Reference

본문내용

수표의 기준인 100g을 맞추기 위해 4를 곱해서 최종적으로 44/100g인 결과를 얻은 것이다. MPN의 실험결과가 확률적이기 때문에 이 값이 김밥시료 25g에 들어있는 Fecal coliforms 수와 정확하게 일치한다고 말할 수 없다. 하지만 이론상으로 가장 가능한 수치이기 때문에 최확수의 값이 중요한 의미를 가진다.
이번실험이 아쉬운 이유는 김밥시료를 25g 으로 했다는 점이다. 처음부터 김밥시료 100g 으로 설정하여 MPN 시험을 했더라면 좀 더 정확한 데이터를 얻을 수 있다고 생각한다. 왜냐하면 실질적으로 김밥시료 100g 들어있는 Fecal coliforms 이 25g에 들어있는 Fecal coliforms 보다 더 많이 있을 수 있기 때문이다.
1ml 샘플에서 발생한 기포와 0.1ml 에서 발생한 기포는 상당히 적었기 때문에, 이 정도의 기포 양이면 24시간 이상 배양 후 다른 시험관에서도 기포가 발생할 수 있다고 생각했다. 하지만 이 MPN 은 어디까지나 확률론적으로 대장균군수를 측정하는 정량실험이기 때문에 기포가 발생하지 않은 시험관에 더 많은 배양시간을 줄 수 없었다.
이 실험에서 가장 중요한 것은 인큐베이터에서의 배양 조건이다. 배양조건 44.5±0.2℃, 24±2hr 은 Fecal coliforms 을 배양하는데 최적화된 조건이다. 때문에, 이 조건에서 배양 후 기포가 발생되었다는 것은 Fecal coliforms 이 샘플에 있다는 것을 의미한다. 따라서 MPN 시험을 할 경우에 목적에 맞게 배양조건을 정확히 설정해야하며, 정확한 시간동안 배양을 해야 확률적인 MPN 값에 오차를 줄일 수 있을 것이다.
지난 시간에 배웠던 대장균군 정성시험과 이번 정량실험인 MPN을 통해 대장균군 실험에 대해 좀 더 많은 것을 배웠다. 또한 MPN의 장점을 알 수 있었고, 무엇보다도 MPN 시험방법을 이해했다는 것에 의미가 있다. 실험을 정확하고 신속하게 하기 위해 배지를 미리 만들어 놓은 미생물 조교님들과 이번 실험의 중요 포인트를 쉽게 알려주신 교수님께 감사합니다.
5. Reference
홍재훈. 2012. 식품미생물학 실험서. 보문각, p.153-154.
권동진. 2009. 식품미생물학 실험서. 신광출판사, p.172-174.
고하영 외 1명. 2005. 이론 식품미생물학. 석학당, p.231-232.
김정환 외 3명. 2004. 식품미생물학 및 발효식품학 실험. 지구문화사, p.73.

키워드

대장균,   MPN,   최확수,   최확수법,   미생물실험,   미생물,   LB