닭고기 보관법 및 저장기간과 최근 가격동향

소개글

닭고기 보관법 및 저장기간과 최근 가격동향 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 닭고기 영양과 선택법
1) 단백질과 비타민의 보고
2) 고를 때는 윤기 있고 탄력 있는 것을

2. 닭고기 조리 지식과 보관법
1) 부위별 특징과 조리법
2) 닭고기 조리의 포인트
3) 신경 써야 할 닭고기의 보관법

3. 닭고기 최근 가격동향
1) 구제역에 날개단 닭고기
2) 닭고기 산업의 특성
3) 닭고기산업 업계 향후전망 및 성장성

4. 닭고기 산업 자원조달의 특성
1) 종계병아리
2) 종란
3) 병아리
4) 배합사료
5) 생계

5. 닭고기 산업 규제 및 지원
1) 회사의 현황

본문내용

현재 40여개업체로 점차 감소 추세에 있는데 이는 2003년 이후 축산물에 대한 국제경쟁력 강화와 축산물의 안전성을 제고하기 위하여 HACCP(위해요소 중점관리 기준)기준을 의무화하고 있고 또 2007년 1월부터 개체포장의무시행에 따라서 자본력이 충분하지 못한 영세업자는 점차 자연 도태되고 있고 이러한 영세 도계장을 통하여 소비시장에 공급되고 있는 40%의 닭고기 생산량은 이들 영세업체들의 감산 및 도산，도태로 인하여 점차적으로 HACCP와 개체포장기준에 합당한 설비와 시설기반을 갖추고 있는 중견이상의 계열화 업체에게 잠식되는 것은 불가피할 전망입니다. 입지적인 시장여건은 국내 토지가격의 상승으로 계열화산업의 생산주체인 농장용지의 입지조건이 제약받고 있어 상대적으로 농장용지가 저렴하고 기온이 따뜻한 남부지역으로 계열농가가 이동하고 있습니다.　따라서 지리적인 농장입지조건과 고속도로 접근이 용이한 지역에 위치한 계열화사업체가 경쟁우위에 있을 것으로 판단되며 지리적인 입지조건이 유리한 당사는 타 경쟁사에 비하여 경쟁력이 비교우위에 있을 전망입니다. 사업부문별 투자여건은 하림과 마니커를 제외한 대부분의 계열화사업체는 닭고기 원료육 시장에 경영을 주력하고 있고 당사 역시 닭고기 원료육 시장과 계열화 축산기반산업에 주력하고 있습니다. 이는 우리나라 닭고기 시장이 닭고기 육가공제품에 의한 시장구조보다는 원료육에 의한 소비시장 구조로 형성되어 있고 또 기업의 부가가치 창출 면에서 닭고기 육가공제품에 의한 수익성 보다는 닭고기 원료육과 축산에 의한 수익성이 높게 나타나고 있기 때문입니다. 따라서 당사는 향후 닭고기 육가공제품들에 의한 수익성이 개선되고 시장점유율이 확대될때까지 차기투자계획사업부문으로 계획하고 있는 반면 닭고기 원료육 시장에서의 경쟁력을 확고히 하고 축산기반산업에 대한 투자를 지속적으로 수행할 계획입니다.
② 회사의 생산 활동
당사에서 생산되는 주요 제품은 계열화사업본부의 기반시설을 통하여 병아리 및 생계를 생산하고 있고 생산시설을 통하여 통닭(육계, 삼계), 염장육, 부분육, 부산물(닭발, 근위, 염통 등), 단미사료(도계과정 중 발생된 우모, 내장 등을 사료화한 제품)등을 생산하고 있습니다.
③ 회사의 판매활동
판매활동은 시장상황에 따라 급변하는 닭고기시장의 경기 동향을 파악하고 순발력 있는 시장대응을 위하여 국내의 각 지역별 판매팀과 단체급식소, 대형마트 및 군납품을 위한 특판팀을 운영하고 있습니다.

키워드

닭고기,   보관법,   가격동향