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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 꿀의 특징
1. 봉자(蜂子)
2. 밀랍(蜜蠟)

Ⅲ. 꿀의 내용

Ⅳ. 꿀의 성질

Ⅴ. 꿀의 효과

참고문헌

본문내용

좋은 결과를 얻고 있다. 또 소련의 A.Y.다비도프는 당뇨병 환자에 벌꿀 요법을 시도하여 뇨 속의 당량을 감소시키는 것을 실험하였다.
벌꿀은 1파운드당 1,602칼로리가 있어 열량으로는 우유의8배이다.
멤피스 대학의 운동 & 스포츠 영양학 교수인 리차드 크레이더(Richard Kreider) 교수가 새로 발표한 내용을 보면, 지난 30년 동안 탄수화물로 구성된 스포츠 젤(sports gels)이 운동선수들에게 에너지를 공급해주는 주요 수단이었는데, 운동 바로 전에 먹는 것으로서 꿀이 가장 흡수도 잘 되고 효과적인 탄수화물 젤인 것으로 나타났다. 현재 III상 임상 실험에서 운동 바로 전이나 운동 동안에 먹는 다른 탄수화물 젤과 꿀을 비교 연구 중이다.
이번 임상 실험은 국립 꿀 재단(National Honey Board)의 후원을 받고 있으며, 이 재단은 쑬 수요를 늘리기 위해 연구를 지원하고 소비자 정보 프로그램을 열고 있으며, Aptos, CA.와 IMAGINutritionR와 협력하고 있다.
크레이더 박사에 따르면, 꿀은 다른 탄수화물 보충 제품들에 비해 상대적으로 혈당에 효과가 가벼운 편이고, 글라이세믹 인덱스(glycemic index)가 낮기 때문에 운동 바로 전에 먹을 수 있다. 글라이세믹 인덱스가 높은 덱스트로스(dextrose), 말토덱스트린(maltodextrin), 수크로오스(sucrose)같은 탄수화물들은, 인슐린 분비를 촉진시키고 근육에 글리코겐(glycogen, 탄수화물의 저장 형태)이 많이 쌓이게 하기 때문에 더 빨리 피로해지게 만들 수 있다.
첫 임상 실험에서는 71명을 대상으로 혈당, 인슐린 농도, 글라이세믹 인덱스, 그리고 인슐린 반응 인덱스 등을 체크했다. 8시간이 지난 후, 7개 젤 꾸러미 중 하나를 먹도록 했다. 7가지는 각각 덱스트로스나 수크로오스, 프룩토오스(fructose), 말토덱스트린, 꿀, PowerGel(시판 중인 젤), 혹은 맛만 나고 아무 성분이 없는 위약(placebo)이었다.
가장 중요한 것은 운동 직전에 먹었을 때 탄수화물이 소화되는 타이밍이라고 할 수 있는데, 간단하거나 복잡한 형태의 여러 가지 탄수화물들이 에너지 공급용으로 이용되고 있는데도, 운동 능력을 향상시킬 수 있는 꿀에 대해 별로 알려진 바가 없는 것이 이상하다고 할 수 있다. 읍식의 글라이세믹 인덱스는 그 음식이 얼마나 빨리, 그리고 얼마나 혈당(글루코오스, glucose)을 높여주는지를 반영하는 것이다. 인슐린 반응 인덱스는 당을 섭취할 때 처리하기 위해 췌장에서 인슐린이 얼마나 분비되는가 하는 척도이다.
참고문헌
오동환(2005), 꿀의 기능화와 생산방법, 한국양봉협회
장학길 외 2명(1988), 한국산 꿀의 화학적 조성, 한국식품과학회
장학길 외 4명(1987), 한국산 꿀의 무기성분, 한국식품과학회
정원철 외 3명(1984), 한국산꿀 의 품질특성, 한국식품과학회
정미애 외 1명(2008), 밀원을 달리한 다양한 꿀의 품질 특성, 한국축산식품학회
한국양봉협회(2008), 꿀이란 무엇인가

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꿀,   벌,   봉자,   밀랍,   벌통