일반화학실험 - 주스 안에 있는 비타민C의 정량

본문내용

으로는 녹말용액을 사 용하여 비타민 C와 반응하고 남은 요오드가 녹말과 반응하여 색을 띠게 함으로써 종 말점을 찾는다.
- HPLC(High Performance Liquid Chromatography)
HPLC를 이용한 방법으로 미량 분석이 가능하며 여러 물질들 이 섞여 있는 시료라도 선택적으로 정량할 수 있다. 다음은 HPLC의 한 방법이라고 할 수 있는 IEC-EC (Ion Exclusion Chromatography with Electrochemical Detection)를 통해 확 인한 비타민 C이다. (AA로 표시된 peak이 비타민 C임.)
- 질량 분석기를 이용한 측정
화합물의 질량을 측정하는 방법에는 여러 가지가 있다. 다음은 분자량을 30만까지만 측정할 수 있는 Maldi-TOF ( matrix - assisted laser desorption / ionization - time of flight)를 이용해서 비타민 C의 분자량을 측정한 결과이다. 여기서 가로축 은 질량이고(좀 더 엄밀히 말하자면 mass / charge 로 이 분자의 질량과 띠고 있 는 전하의 비), 세로축은 count로 해당 분자가 detector에 도달하는 개수이다. 다른 peak들은 비타민 C를 탈착시키고, 이온화하기 위해 쓰인 matrix에서 나온 것들이다.
⑤ 적정(滴定, titration)
정량분석(定量分析)에서 부피분석을 위해 실시하는 화학분석법이다.
일정한 부피의 시료용액 내에 존재하는 알고자 하는 물질의 전량을, 이것과 반응하는 데 필요한 기지농도(旣知濃度)의 시약의 부피를 측정하여 그 양으로부터 알고자 하는 물질의 양을 구하는 방법이다. 반응용액의 한쪽을 뷰렛에 취하고, 다른 한쪽을 비커에 담아 뷰렛에서 조금씩 떨어뜨려 반응의 종말점을 결정한다. 종말점을 아는 데는 여러 방법이 있으나, 가장 간단한 것은 눈으로 확인하는 방법이며, 이것을 시각적정이라고 한다. 이에는 지시약의 변색을 이용하는 방법(지시약 적정법)과, 반응시약 자체가 변색하는 경우(예를 들면 과망간산적정) 등이 있다.
이 밖에 물리화학적인 방법으로서 전위차(電位差)적정, 도전율(導電率)적정, 전류적정, 고주파적정, 온도적정, 광도적정(光度滴定) 등이 있다. 또 적정에 이용되는 반응의 형식에 따라 중화적정(산적정 및 알칼리적정), 산화환원적정, 침전적정, 착적정(錯滴定) 등으로 분류되고, 적정제(滴定劑)의 종류에 따라 과망간산적정, 중크롬산염적정, 세륨적정, 요오드적정 등으로 구별하기도 한다. 또한, 시료와 적정용액의 직접적인 반응을 직접적정이라 하며 가장 많이 사용되는 방법이다. 경우에 따라서는 역적정(逆滴定), 간접적정 등의 조작을 하는 경우도 있다.
⑥ 종말점, 당량점
적정에서 시료에 대해 화학양론적으로 당량의 표준시약이 첨가된 점을 말한다. 보통 지시약의 색변화 등을 이용하여 검출하는데, 이렇게 해서 검출된 점은 종말점이며, 당량점과 반드시 일치하는 것은 아니다. 당량점과 종말점과의 차이가 적정오차인데, 적정에서는 당량점과 종말점이 일치하는 것이 이상적이다

키워드

주스 안에 있는 비타민C의 정량,   비타민 C,   종말점