비타민과 무기질의 특성과 종류 및 작용

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비타민과 무기질의 특성과 종류 및 작용에 대한 보고서 자료입니다.

목차

비타민과 무기질의 특성과 종류 및 작용


제 1절 비타민
1. 비타민의 특성과 종류
2. 비타민의 대사적 특성

제 2절 무기질
1. 무기질
2. 무기질의 작용과 종류

본문내용

구역질
호흡둔화
식물성 식품, 두류, 곡류
나트륨
세포외액의 양이온
수분평형조절
산 알칼리 평형조절
신경자극 전달
포도당 흡수
최소필요량:500mg
충분섭취량:1.5g
목표량:2g이하
식욕부진
근육경련
무기력
고혈압
고칼슘뇨증
식탁염, 장류, 가공식품,
김치, 젓갈,
장아
칼륨
세포내액의
양이온
수분평형 조절
산알칼리평형조절
신경자극 전달
글리코겐 합성
최소필요량:2g
충분섭취량:4.7g
식욕부진, 근육약화
마비
부정맥
근육약화
부정맥
호흡곤란
심장마비
채소 및 과일류,우유, 두류, 육류, 전곡
(구재옥 외 '이해하기 쉬운 영양학'. 파워북)
<미량 무기질>
종류
주요 작용
권장섭취량
결핍증
과잉증
급원식품
철
헤모글로빈미오글로빈 성분, 골수에서 조혈작용을 도움, 효소의 구성성분, 면역기능 유지
10mg(성인남자)
14mg(성인여자)
체내 철 함량 감소, 철 결핍성 빈혈(피부창백피로허약호흡곤란식욕부진어린이의 경우 성장장애)
혈색소증(심장췌장 등에 철이 축적되며 심부전당뇨병 등 유발가능
육류(쇠간), 어패류, 가금류, 콩류, 시리얼, 녹색채소
아연
100여 개 효소의 구성요소, 성장면역생체막 구조와 기능의 정상 유지, 핵산 합성
9mg(성인남자)
8mg(성인여자)
성장지연, 왜소증, 상처회복, 지연, 식욕부진, 미각후각 감퇴, 피부염
철구리 흡수저하, 면역기능 억제
패류(굴게 등), 육류, 우유, 요구르트
구리
철의 흡수이용을 도움.
결합조직의 건강에 기여, 금속 계 효소의 성분
800ug
빈혈, 뼈의 손실, 성장장애, 심장질환
복통오심구토, 혼수, 간질환, 월슨병
육류(간내장), 패류(굴가재), 배아
요오드
갑상성 호르몬의 성분 및 합성
150ug
갑상선기능부전증(권태감기초대사율저하추위에 민감 등), 갑상선종, 크레틴병(성장 장애)
해조류(미역김 등), 해산물, 요오드 강화식염
불소
충치예방 및 억제, 골다공증 방지
2.0~3.0mg(충분섭취량)
충치유발, 골다공증
불소증, 위장장애
해조류, 어류, 자연수
망간
금속계 효소의 구성요소, 효소의 활성화
3.0~3.5mg(충분섭취량)
동물의 경우 성장장애생식장애지질 및 당질 대사 이상
신경근육계 증세, 정신장애
곡류, 콩류, 채소
셀레늄
글루타티온 과산화효소의 성분, 항상화 작용(비타민E절약)
50ug
근육약화, 성장장애, 심근장애, 심장기능저하
구토, 설사, 피부손상, 신경계손상
새우, 패류, 어류, 견과류
크롬
당내인성인자의 성분으로 인슐린 작용 및 당질대사에 관여
성장지연, 콜레스테롤지질대사 이상
산업체에서 크롬에 과다노출되면 피부염기관지 종양 발생
고기, 전곡
- 비타민은 스스로 에너지를 생성하지는 않으나, 신체 전반의 영양소 대사 과정에서 필수적인 역할을 한다.
- 비타민은 물과 기름에 대한 용해도에 따라 지용성 비타민과 수용성 비타민으로 나눈다.
- 무기질은 우리 몸의 약 4%를 구성하며, 1일 100mg이상 섭취해야 하는 다량무기질과 그렇지 않은 미량무기질로 분류한다.
- 무기질은 일반적으로 체조직 구성, 산염기 평형 및 수분 평형, 효소작용 조절, 신경흥분 전달을 한다.

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