스페인 음식

소개글

스페인 음식에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.스페인의 음식문화 형성 및 배경

2.스페인의 식생활 특징과 식사 형태

3.북부지역

4.중부지역

5.동부지역

6.남부지역, 섬

7. 그 밖의 지역
8.스페인의 대표적인 음식
1) 빠에야(Paella)
2) 시원한 분홍빛 포도주 칵테일
3) 육류음식
4) 해물요리
5) 수프
6) 추로스(churros)

9. 스페인 음식의 특징

10. 스페인의 식사예절

11. 스페인의 술

본문내용

스페인의 음식문화 형성 및 배경
스페인은 지방색이 강해서 그 지역에 따라 전통적인 음식이 존재한다. 따라서 스페인이 통일되기 이전 각 지방은 각기 고유한 문화 속에서 독창적인 음식문화를 발전시켜 왔다.

지리적 요인 - 바다 : 지중해, 대서양 / 북쪽 : 산악지대 / 남쪽 : 넓은 평야
기후적 요인 - 유럽 다른 나라에 비해서 건조한 편이다.

스페인의 역사 - 스페인의 지리적 위치와 풍부한 광물 자원은 모든 사람들에게 흥미로운 것 이여서 외부 침략의 원인을 제공했다. 빈번한 외부 침략으로 인하여 스페인으로 하여금 다양한 음식 문화를 형성하게 해준 계기가 되었다.

페니키아인, 그리스인, 카르타고인들 : 해안에 무역 도시 건설.
로마인들과 아랍인들이 스페인을 지배 → 이들이 가져온 음식문화는 원 래 스페인의 요리법과 혼합되어 좀처럼 없어지지 않고 그 모습을 유지하고 있다.
아메리카 신대륙 → 다양한 산물 유입

스페인 사람 - '먹보‘. 대식가 & 식도락가. 하루에 5회의 식사 또는 간식을 먹는다.


스페인 요리에서 많이 사용되는 재료

향신료 - 더운 지방의 음식답게 맛과 향이 강하여 매콤하고 향신료를 많이 쓰는 특징을 가지고 있다.

마늘 - 스페인 사람들은 마늘을 매우 좋아하여 각종 요리에 쓴다. 마늘스프(Sopa de ajo) : 빵, 마늘, 올리브유, 피망만 가지고 만든 수프

올리브유 - 올리브를 세계에서 가장 많이 생산. 샐러드유, 수프, 채소나 해물의 절임용 으로도 이용.
아침 (Desayuno) : 7시경에 커피와 우유, 빵과 잼 또는 츄로스(Churros: 막대모양의 빵을 튀겨, 설탕을 묻힌 과자)나 비스킷으로 가볍게 한다.

오전 간식 (Merienda) : 10 ∼ 12경에는 가벼운 식사를 하는 사람이 많다. 스페인 사람들은 12시는 아직 오전이라고 생각해 점심식사와의 사이에 가볍게 식사를 하는데 프랑스빵에 또르띠야(Tortilla : 오믈렛)와 쵸리소(Chorizo : 이탈리안 소시지)를 넣은 보카티요나 과자, 빵 등을 먹는다.

점심 (Almuerzo) : 1일 식사 중 가장 중점을 두는 식사로 오후 2∼4시경에 먹는다.  대개 스프, 샐러드, 생선요리, 메인 요리, 디저트까지 2~3 시간에 걸쳐 천천히 듬뿍 먹는다. 성인은 식사와 함께 와인을, 어린이는 광천수나 청량음료를 마신다. 점심시간이 길어 보통 집에서 먹으며 점심식사를 마치고 다시 일터로 돌아오는 사람들로 잠시 러시아워가 되기도 한다.

오후 간식 (Merienda) : 저녁 6시경은 다시 오후 간식시간으로 바와 카페테리아가 주로 활기를 띤다. 홍차나 따뜻한 우유와 함께 달콤한 빵과 크래커를 먹는다. 스페인에서는 위장의 상태를 정돈해준다고 하여 만사니야(Manzanilla)라는 허브티를 자주 마신다.

저녁 (Cena) : 퇴근해서 오후 11시경에 간단한 저녁을 먹는 것으로 하루의 식사를 마감한다. 스프와 또르띠야 에스빠뇰라(감자와 양파를 넣은 오믈렛) 등을 많이 먹고, 생선이나 알 요리 등으로 비교적 가볍게 식사를 한다.
북부지역
아스트리아스
파바다 (콩과 돼지고기로 만든 스프, 겨울음식)
라이스 푸딩 (우유, 쌀가루, 설탕으로 만드는 푸딩)
칼데레타 (생선 수프)
까브랄레즈 치즈 (아스트리아스에서만 만드는 블루치즈로, 세계 제 3대 치즈 중 하나로 꼽힘.)
칸타브리아
마운틴 스튜 (양카 소스 & 오징어)
께사다 (달걀, 크림 치즈, 설탕)
sobaos pasiegos (스폰지의 종류)
바스끄

대구와 뱀장어 새끼 요리법 (비스까이나의 뱀장어, 도미, 오징어 요리

키워드

스페인음식,   스페인식사,   스페인술,   아스트리아스,   마늘