샤브샤브 1인식당 (샤브샤브,월남쌈 전문점) 창업 사업계획서 - 사업소개, 사업성 분석, 생산전략 및 시설계획, 예상수익 및 재무분석, 마케팅 전략

소개글

샤브샤브 1인식당 (샤브샤브,월남쌈 전문점) 창업 사업계획서 - 사업소개, 사업성 분석, 생산전략 및 시설계획, 예상수익 및 재무분석, 마케팅 전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업계획서 요약

2. 사업소개
⓵ 창업동기와 전망
⓶ 점포입지분석과 사업컨셉

3. 사업성분석
⓵ 산업분석⓶ 소비자분석
⓷ 판매 및 유통구조분석

4. 생산전략 및 시설계획
1) 주요 색상은 블랙과 화이트
2) 인테리어 구조
3) 원자재조달

5. 예상수익 및 재무분석
1) 초기 투자비용 산출
2) 자본 확보 계획
3) 매출 계획표
4) 간이 추정 손익계산서

6. 마케팅전략
⓵ STP분석
⓶ 마케팅믹스 4P전략
⓷ SWOT 분석
⓸ 차별화전략 (경쟁우위 전략)

7. 법적인 문제해결

8. 메뉴분석

9. 사업타당성분석과 나의의견
(1) 사업타당성 분석
(2) 나의의견

10. 참고자료

본문내용

어 재료가 모두 섞여 하나가 될 때까지 섞어 땅콩 소스도 만들어 놓는다.(땅콩소스가 너무 빡빡하게 느껴지시면 파인애플 즙을 더 추가하고, 피시소스가 없을 경우 까나리액젓을 사용하여도 된다.)
9) 60도 정도의 미지근한 물에 라이스페이퍼를 넣고 부드럽게 되면 기호에 따라 갖은 야채와 고기를 넣고 돌돌 말아 소스에 찍어 먹는다.
9. 사업타당성분석과 나의의견
(1) 사업타당성 분석
현재 전 세계의 1인 가구는 계속해서 증가하고 있다. 한국의 경우 1인 가구 증가세는 세계에서 가장 빠른 수준으로, 1990년 102만 가구에서 2011년 436만 가구로 약 4.3배 정도 확대 되었다. 이러한 수치를 미루어 보았을 때 ‘1인 식당’이 주 컨셉인 본 매장에 방문하는 고객들의 수가 점차 늘어날 것으로 보이며, 샤브샤브라는 차별화 된 메뉴로 외식업 시장을 뚫고 나갈 것이다. 그래서 ‘1인 고객’을 대상으로 단골손님을 만들어 지속적인 판매가 이루어지도록 할 것이다.
입지 선정으로 인해 초기 투자비용에 많은 자산이 들었지만 유동인구가 많은 도심 시내 안이라는 점을 감안 하였을 때 좋은 비전이 있다고 생각한다. 자사 반경 500m 이내에 3개의 경쟁식당이 있지만 기존 경쟁식당과 다른 ‘1인’ 샤브샤브라는 점을 강조해 지속적인 홍보와 경쟁전략 등을 구상해야 할 것이며 시장 내 우위를 차지 할 것이다. 또한 주로 2명 이상이 방문하는 보통의 식당과 달리 1인만 방문해 식사를 해결함으로서 잡다한 시간을 줄이게 되고, 이로 인해 테이블 회전율도 높을 것으로 보인다.
수익적인 측면에서는 30~40% 정도의 고정비용과 변동비용을 제외하고 순이익이 월 약 720만원으로 최초 3년 안에 초기투자비용을 회수할 것으로 보여, 자사의 목표에 충분히 부합한다.
따라서 자사의 창업에 대한 타당성은 타 1인 식당에 비해 단가가 다소 높은 감이 있지만, ‘샤브샤브’라는 혼자서는 먹을 수 없는 고급스러운 메뉴를 차별화로 두어 시장 동향 및 특성, 수익성 등을 고려해 보았을 때 앞으로의 전망은 좋다고 생각한다.
(2) 나의의견
이번 과제를 통해 교과서로만 배워오던 창업을 실제로 한다는 가정 하에 모든 사항에 대해 분석하고, 조사했기 때문에 더 와 닿았던 것 같습니다.
지금까지 생각으로만 해오던 창업과 실제로 준비를 하며 알아갔던 창업에는 많은 차이가 있었습니다. 작게는 수저 하나부터 크게는 관련 법률까지 생각지도 못했던 부분들을 더욱 세세하게 조사해야 한다는 것을 알았습니다.
대부분의 사업자나 창업자들은 창업 전에는 조사하고 신경 썼던 항목들을 창업 후에는 신경을 덜 쓰고 내버려 두는 경향이 더 많다고 합니다. 그러므로 실제로 창업을 했을 시에는 매출 관리에서부터 종업원 관리까지 업장 관리 및 기타 마케팅에 힘을 기울여서 영업 경영에 있어 최선을 다해야한다고 생각합니다.
우리 매장에 대한 고객들의 만족도가 올라가면서 고객들이 다시금 재방문을 하게 되고, 계속해서 새로운 고객들을 유치하는 것이 저희 매장의 목표점 이라고 할 수 있습니다.
‘1인 샤브샤브’라는 아이템이 지금은 생소한 아이템일 수 있으나 계속해서 1인가구가 늘어나고, 새로운 메뉴와 다양함을 원하는 현대인들이 늘어나고 있습니다. 또한 다양한 조사와 분석을 한 후 나온 결과를 보아 우리 아이템은 타당하다는 믿음이 있습니다.
이 프로젝트에 있어 아쉬운 점이 있다면 규모 부분입니다. ‘샤브샤브’라는 고급스러운 메뉴에 비해 1인 식당이라는 컨셉(Concept)이 합쳐져 다소 작은 규모에 입지를 선정했습니다. 그러나 계속해서 매출을 올려 ‘1인 샤브샤브’라는 아이템을 뷰가 보이는 바를 설치할 수 있는 센텀시티나 광안리와 같은 상권으로 점차 매장수와 규모를 늘릴 계획입니다. 이러한 아쉬운 점들까지 보완하여 앞으로 ‘1인 샤브샤브’라는 매장을 프렌차이즈(Franchise)로의 전환도 가능할 수 있도록 자리를 잡아 나가겠습니다.
10. 참고자료
프랜차이즈 경영론 저. 김의근교수님
http://www.segye.com/content/html/2014/04/29/20140429004451.html?OutUrl=naver
http://mailplug.tistory.com/483
http://samsungpopblog.co.kr/90153642662
http://kktown.blog.me/150172165557
http://news.heraldcorp.com/view.php?ud=20110920000055&md=20120317065345_BK
http://mbn.mk.co.kr/pages/news/newsView.php?category=mbn00007&news_seq_no=1801918
http://dummerceblog.blog.me/20199304258
http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=201307162009g
http://mailplug.tistory.com/483
http://blog.naver.com/economyplay?Redirect=Log&logNo=140158015921
http://amprists.blog.me/199151765
http://kktown.blog.me/150172165557
http://blog.naver.com/counseol?Redirect=Log&logNo=30172092823
PC www.bschangup119.com/
성공창업지원센터
소상공인시장진흥공단
은화수식당 사장님 인터뷰
샤브향 사장님 인터뷰
< 목차 >
1. 사업계획서 요약
2. 사업소개
창업동기와 전망
점포입지분석과 사업컨셉
3. 사업성분석
산업분석 소비자분석
판매 및 유통구조분석
4. 생산전략 및 시설계획
1) 주요 색상은 블랙과 화이트
2) 인테리어 구조
3) 원자재조달
5. 예상수익 및 재무분석
1) 초기 투자비용 산출
2) 자본 확보 계획
3) 매출 계획표
4) 간이 추정 손익계산서
6. 마케팅전략
STP분석
마케팅믹스 4P전략
SWOT 분석
차별화전략 (경쟁우위 전략)
7. 법적인 문제해결
8. 메뉴분석
9. 사업타당성분석과 나의의견
(1) 사업타당성 분석
(2) 나의의견
10. 참고자료

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