배달형에서 카페형 치킨전문점으로 전환한 이유 (카페형 치킨전문점의 시작과 발전, 타겟층의 변화, 최근 트렌드)

소개글

배달형에서 카페형 치킨전문점으로 전환한 이유 (카페형 치킨전문점의 시작과 발전, 타겟층의 변화, 최근 트렌드)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ 카페형 치킨전문점의 시작과 발전

Ⅱ 타겟층의 변화

Ⅲ 최근 트렌드

Ⅳ 결론

본문내용

페
① 카페형 치킨전문점을 넘어서 프리미엄 전략으로 전원형 멀티 카페를 시작
② 1층에는 카페와 전시문화공간인 ‘나보러’카페와, 2층에는 다양한 세계음식을 선보이는 레스토랑 ‘코코보러’로 구성돼 있는 대형 레스토랑
⑶ 치킨업계 친환경 포장 바람
① ‘네네치킨’은 최근 제품 포장박스를 식물성 콩기름으로 인쇄된 친환경 포장박스로 전면 교체
② 윤리적 가치를 반영한 제품을 구매하는 소비자가 지속적으로 늘어남에 따라 탄소 저감 효과로 지구보호에 기여, 환경호르몬 걱정이 없고 위생적이기 때문에 소비자들의 건강에도 좋음
⑷ 그 외
① 스몰치킨 - 치킨전문점과 최근 유행하고 있는 스몰비어를 결합한 형태
② 치어스 - 치킨과 함께 다양한 야채를 또띠아에 싸먹는 ‘스페셜 치킨쌈’
4. 결론
⑴ 생존을 위해 치킨전문점이 선택한 것은 배달이 아니라 홀의 확장이라는 것
주거지 상권에서는 배달을 추가하기도 하지만 무엇보다 호프를 결합하는 것이 점주 마진에 도움이 됐기 때문에 배달을 겸하기도 하지만 그보다 홀 매장의 매출이 주가 되는 영업 형태로 변화됨
배달 컨셉의 경우 배달인력에 대한 리스크문제, 또는 배달전문업체가 가져가는 원가를 무시할 수 없다. 그래서 가장 안정적인 컨셉은홀매출과 배달매출의 비율이 7 : 3 정도의 비율을 선호하는 치킨전문점 증가
⑵ 소자본, 소점포창업이 가능한 배달형 가맹모델과 중심상권에 좋은 가맹모델인 카페형 가맹모델 등 맞춤창업을 지향
먼저 자신의 투자금을 설정하고 무작정 사업 초반부터 목이 좋은 매장을 찾는 것보다는 충분한 상권분석 후에 홀 매장에 집중할 것인지, 배달에 집중할 것인지 따져봐야 함

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