생물학적 분자의 검정 : 생명체의 중요한 고분자 물질인 단백질, 탄수화물, 지질의 구조와 기능을 이해하고 발색 반응에 의한 생물학적 분자의 검정법에 대해 알아본다.

소개글

생물학적 분자의 검정 : 생명체의 중요한 고분자 물질인 단백질, 탄수화물, 지질의 구조와 기능을 이해하고 발색 반응에 의한 생물학적 분자의 검정법에 대해 알아본다.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

실험 목적
실험 원리
시약 및 준비물
실험방법
실험결과
토의 및 고찰

본문내용

관찰한다.
3)
1. 각 15ml tube에 준비된 0.1% 우유, 물 1ml을
넣는다.
2. 각 15ml tube에 10% NaOH 1ml를 넣고 잘 섞은후 0.05%
CuSO4 1ml를 넣은 후 색 변화를 관찰한다.
실험결과
1)
반응 전
반응 후
2)
물 기름
3)
반응 전
NaOH 첨가 후
CuSO4 첨가 후
아이오딘, 베네딕트반응
1번
아이오딘
2번
베네딕트
3번
아이오딘
4번
베네딕트
starch
보라색 침전물
변화없음
glucose
변화없음
청남색
수단Ⅲ 용액 반응
물
oil
color
반응 없음
붉은색
뷰렛반응
물
우유
Color
반응 없음
보라색
토의 및 고찰
시험 재료
예상 결과
다량 존재할 것이라 예상되는 화합물
요오드
베네딕트
SudanⅢ
뷰렛
계란 흰자
O
단백질
감자
O
탄수화물
땅콩
O
지질
계란은 단백질로 이루어져 있고, 감자는 녹말, 땅콩에는 지질이 많이 함유되어 있기 때문에 각각 뷰렛, 요오드, 수단Ⅲ와 반응 할 것이라고 예상해보았다.
실험을 해본 결과 아이오딘 베네딕트 반응에서 1번 Tube는 starch가 완벽하게 녹지 않기 때문에 보라색의 침전물이 생긴 것을 볼 수 있었다. 뷰렛반응에서는 NaOH를 첨가하였을 때 우유의 색이 투명해졌고, CuSO4를 첨가하니 보라색으로 변하는 것을 관찰할 수 있었다. 수단Ⅲ반응에서는 oil에서 층이 생기며 붉은색을 띠는 것을 관찰 할 수 있었다. 물에서도 붉은색을 띠었는데 이것은 수단Ⅲ용액이 원래 붉은 색을 띠기 때문이다.
베네딕트 반응의 원리
베네딕트용액에는 Cu2+이 포함되어 있다. 이는 청록색을 띠기 때문에 베네딕트용액의 색깔은 청록색을 띤다. 베네딕트 용액 속의 구리 이온이 환원되어 전자를 얻으면 Cu+이 되고 용액의 색깔도 바뀌게 된다. 포도당은 환원력을 갖고 있는 환원당(케톤기나 알데하이드기를 갖음) 이기 때문에 다른 물질로부터 전자를 빼앗겨 자신은 산화되고 다른 물질을 환원시키는 능력이 뛰어나다. 따라서 베네딕트 용액과 포도당을 섞고 가열하면, 포도당이 베네딕트용액의 Cu2+에 전자를 주어 환원시키고 Cu+을 만든다. 이 때 산화구리(Cu2O)침전물이 생기면서 용액의 색깔을 황적색으로 변화시키게 된다.
아이오딘-녹말 반응
아이오딘-아이오딘화칼륨 용액을 녹말에 떨어뜨리면 나선형 구조를 이루고 있는 녹말분자의 나선 속으로 아이오딘 원자단이 끼어들어 가고 갈색을 띠고 있던 아이오딘-아이오딘화칼륨 용액의 색깔이 보라색으로 변한다. 이러한 색깔 변화를 이용해 아이오딘-아이오딘화칼륨 용액은 녹말을 검출하는 데에 자주 사용된다.
(아이오딘-아이오딘화칼륨용액 : 아이오딘은 상온에서 고체로 존재하며 보라색을 결정을 가진다. 아이오딘 분자 I2는 무극성분자로서 극성 용매인 물에 잘 녹지 않는다. 그러나 물에 아이오딘화칼륨 KI를 녹여 만든 아이오딘화칼륨 수용액에는 잘 녹는다. 그래서 아이오딘 분자를 수용액 상태로 만들어 사용하고자 할 때에는 아이오딘을 아이오딘화칼륨 수용액에 녹여 만든 아이오딘-아이오딘화칼륨 용액을 사용한다. 이 용액은 갈색을 띤다.)

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