본죽 기업분석과 본죽 마케팅 STP,4P전략 분석과 해외진출 마케팅실패사례분석과 본죽 서비스 개선(방안)전략 제안 보고서,

소개글

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목차

1. 본죽 기업소개

2. 시장상황분석
(1) 외식시장의 성장요인
(2) 죽시장의 변화분석

3. 본죽 STP 전략분석
(1) Segmentation (시장세분화)
(2) Targeting (타켓마케팅)
(3) Positioning (포지셔닝)

4. 본죽 마케팅믹스 4P전략 분석
(1) Product (제품)
(2) Price (가격)
(3) Place (유통)
(4) Promotion (촉진)

5. 본죽 해외진출 마케팅 실패사례
(1) 본죽의 해외진출
(2) 마케팅 실패요인과 사례분석

6. 본죽 서비스 개선방안 제안

본문내용

경우엔 현지 철수라는 안 좋은 결과를 가져온다. 이를 극복하기 위한 가장 중요한 점은 현지의 파트너를 신중히 선정하는 것으로 자사와의 적합 조건을 고려하여 선정 기준을 마련하여야 한다. 파트너 선정 시에는 경영이념의 유사성, 현지에서의 경영실적, 추후 성장 가능성, 해외 파트너와 업무제휴 경험, 동종업계에서의 사업 경험, 원재료의 개발 및 조달능력, 점포 개발능력 확보 여부 등을 점검해 보아야만 한다.
높은 입지 비용
특히, 푸미흥 지역은 대만의 건설사에서 투자해 아파트와 빌라 건설이 시작된 이래로 한국인 약 7,000명을 비롯한 외국인이 많이 거주하는 신흥 한인 밀집 거주지역이며 호치민 전체 한식당의 26%에 해당하는 한식당이 분포한다. 이 지역에 있는 한식당의 60%이상이 2007년 이후에 개업하였고 이러한 한식당의 난립으로 전반적인 한식당 영업환경이 악화되어 임대료가 비싼 이유로 한국인들이 다른 곳으로 이주하는 추세를 보였다. 이는 장기적인 측면에서 보면 한식당 영업에 부정적인 영향을 미칠 수 있다.
한식당 가격에 대한 부담감
또한, 소득별 한식당 이용 빈도를 보면 저소득층보다는 고소득층으로 갈수록 한식당을 이용하는 빈도가 높은 것을 알 수 있는데 그 이유는 한식당이 현지인들에게는 일상식으로 소비하는 베트남 현지식에 비해 판매가격은 상당히 수준이기 때문이다. 호치민 시는 베트남 기준 소득 수준이 가장 높은 도시지만, 도시평균 임금이 월 200 달러에 불과한 베트남에서 4~5 달러는 아직까지 일반 소비자에게 큰 가격으로 거부감을 형성한다. 설령 한식당을 이용하게 된다하더라도 개인적으로 외식을 하기 위함이 아니라 업무상 혹은 비즈니스 상 이용하는 경우가 대다수이다. 이처럼 한식당을 갈 때 가격적인 부담이 가장 큰 원인으로 손꼽히므로 현지 상황에 맞는 대중적인 가격의 한국식당의 필요성이 대두된다. 이를 위해서 신선하고 다양한 메뉴 개발, 빠르고 간단하게 먹을 수 있는 메뉴 개발과 함께 사이드 음식 즉, 반찬을 줄이고 가격을 낮추는 방법, 매운 맛을 선택할 수 있게 하는 방법 등이 고려되어야한다.
전문화된 한식 조리인력의 부족 및 직원 관리
푸미흥점의 매장 직원 전원을 모두 베트남 현지인을 고용하여 운영했다는 점에서 실패의 원인을 찾을 수가 있다. 베트남 내에 운영하고 있는 한식당 조리사들의 국적 조사 결과 베트남인이 차지하는 비율은 47%인 것으로 나타났으며 한국인 점주가 대다수를 차지함에도 불구하고 베트남 조리사의 비중이 높은 것으로 나타났다. 베트남인이 조리를 전담하는 경우도 상당수 존재 하고 있으며 본죽에서 또한 이와 같은 모습을 보였다. 이러한 이유는 비교적 저렴한 인건비 때문이며 특히 해외에서 한식 전문 조리인력을 구하기 힘든 점은 한식업체의 해외 진출과 더불어 경쟁력 제고에도 걸림돌로 작용하고 있다. 외국인인 현지 조리인력 대부분은 한식 교육을 제대로 받지 못한 경우가 많으며 한식 고유의 맛을 살리는 데에는 한계점이 있다. 이를 해결하기 위해서는 한식을 제대로 만들어낼 수 있는 교육이 꾸준히 실시되어야하며 해외 한식인력을 조달하기 위한 시스템이 구축되어야한다. 대부분 베트남 내의 한식당은 운영자는 한국인, 수익을 창출해내는 종업원은 베트남인의 구조이다. 한국인이 야단쳐도 베트남 사람들은 피식 웃는 경우가 있는데, 이 경우 한국인 입장에서 보면 비웃고 있다고 생각 할 수 있지만 베트남인들은 민망하고 미안할 경우에 피식 웃는 습관을 가지고 있다. 이러한 경우처럼 문화적 차이를 이해하고 서로 마음을 열고 대하면서 종업원을 자기 사람으로 만드는 것이 가장 중요하며 종업원 개개인을 잘 파악하여 각 개인의 특성에 살려 배치해야한다.
위와 같은 문제점들을 해결하기 위해서는 먼저, 여러 번 해외 현지를 사전 방문하여 동종 업계의 현황을 살피고, 현지음식 시식을 수시로 무지 많이 감행해야한다. 그리고 유사업종까지의 점포 현장도 수십 곳을 방문하여 각종 메뉴, 서비스, 인테리어, 주방, 가격 등을 분석화 하고 현지상황에 맞게 설정하며 꾸준한 관심으로 살피는 것이 성공을 보장받기 위한 가장 기본적인 준비사항이라 할 수 있다. 처음부터 본사의 운영방식과 조리방법, 직원관리 교육 등을 미리 전수하는 것보다 본사에서 직접 관리하는 직영점 오픈을 시작으로 현지인의 문화와 식습관들을 몸소 익혀 나가야한다. 단순히 해외 진출한다는 것으로 기업에 대한 일시적인 발전적 이미지를 구축한다기보다는 그 현지에서 사업장을 유지하고 현지인들에게 좋은 인상을 주는 것이 중요하다.
6. 본죽 서비스 개선방안 제안
포장을 많이 하는 소비자들을 위해서 포장백을 고급화하는 방법을 생각해 보았다. 본죽은 앞에서 설문에서 살펴보았듯이 대다수의 소비자들이 직접 매장에서 먹는 경우보다는 포장을 해가는 경우가 많았다. 이러한 점을 생각하여 포장백을 고급화 하는 방법을 선택하였다. 기존의 본죽의 포장백도 깔끔하고 본죽의 특성을 잘 살려서 만들어져 있지만 포장을 해가는 소비자들이 고급스럽다고 느끼지는 않는다. 포장을 고급스럽게 하는 이유는 먼저 포장을 하는 소비자가 매장에서 먹는 고객보다 많다. 앞에서 언급했듯이 포장은 병문완이나 음식 선물용으로 사용한다는 설문 자료를 통해서 알 수 있었다. 그렇다면 주는 사람이나 받는 사람들도 포장백이 고급스럽다면 마치 진짜 선물을 받는 듯한 고마움을 느끼고 또한 이러한 포장백의 고급스러움을 통해서 다른 타 죽집과 비교하여 소비자들의 인식 또한 변화 할 것이라고 생각되어 진다.
포장백이 고급스럽다면 어차피 죽을 선택하여 포장하기로 한 소비자라면 다른 타 죽집에서 죽을 사는것 보다는 본죽에서 사서 포장해가는 것을 선호하게 될 것이다. 이런 경우를 통해서 포장을 고급화 하는 방법을 생각하게 되었다.
포장백의 고급화를 통하여 포장을 원하는 소비자들에게 본죽의 우위를 얻을 수 있을 것이며, 또한 포장백의 고급화로 인한 본죽의 고급의 이미지를 알려서 결코 가벼운 죽이 아닌 소비자들에게 고풍스런 선물을 한다는 긍정적인 느낌을 심어 줄 수 있을 것이라 생각되어 진다. 포장백은 죽이 우리나라의 고유 전통 음식이라는 점을 생각하여 한국적인 전통미를 느낄 수 있는 것으로 정하게 되었다.

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