실버베이커리 바리스타 사업계획서(노인대상프로그램, 노인제과제빵프로그램, 노인바리스타프로그램, 프로포절)

소개글

실버베이커리 바리스타 사업계획서(노인대상프로그램, 노인제과제빵프로그램, 노인바리스타프로그램, 프로포절)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업 개요
2. 사업 내용
3. 현황 분석
4. 사업추진 방법 및 전략
5. 기대효과
6. 느낀점

본문내용

후에 수업중 만든 빵을 다같이 포장하여서 앞에서 팔수 있게 합니다. 자신이 만들었기 때문에 반은 집으로 가져가는 식으로 합니다.
바리스타는 3개월 프로그램진행을 해서 경연대회에서 가장 실력이 좋은 바리스타 2명을 뽑아 카페에서 커피를 만들어 판매할수 있도록 합니다. 빵은 만들어 포장하여 앞에 전시할 것이기 때문에 빵도 같이 바리스타들이 판매하는 것으로 합니다.
라
마케팅 전략
광고 방법-처음에 현수막을 복지관과 또 가까운 출근길에 붙혀 놓아 사람들에게 존재를 알리 도록 합니다.
마
사업 추진 일정
1달
스트레이트로
만드는 빵들과 묵은반죽을 이용한
빵들을 만들어봅니다.
오랜동안 빵을 만들었지만 그래도 제일 활용도가 높은 빵들입니다.
세가지 버전의 식빵
다양한 잼
밀키브래드
버터탑 식빵
소세지롤
잉글리쉬머핀
묵은반죽 단팥빵
캬라멜케익브래드
2달
풀리쉬를 이용한 빵들을 만들어봅니다
풀리쉬 깡빠뉴
올리브롤
설타나 브래드
크렌베리바통
풀리쉬 바게트
뺑오누아
3달
훼이따주 반죽으로 빵들을 만들어봅니다
크라상
뺑오쇼콜라
뺑오레쟁
오징어먹물빵
꾸잉아만
누아레드빈
(1주)
머신 및 그라인더의 명칭 및 사용법
(2주)
1. 에스프레소의 이론 및 맛 테스트
2. 에스프레소의 17가지 추출 동작
(3주)
1. 정확한 팩킹 동작의 이해
2. 에스프레소의 추출변수의 이해 - 과다 & 과소 추출
(4주)
1. 밀크 스티밍 이론 및 5가지 동작 2. 밀크 스티밍 기술 익히기
(5주)
1. 크레마 안정화의 이해 및 실습 (5주)
2. 카푸치노 만들기 - 분배 이론 / 우유 따르기의 이해
(6주)
1. 카푸치노 실습 - 중앙모으기
2. 카푸치노 실습 및 평가법의 이해
(7주)
1. 그라인더 청소 및 유지관리법 2. 그라인더 표준분쇄의 이해
(8주)
1. 카페 메뉴의 이해와 레시피 2. 바리스타가 되어 메뉴 만들기
(9주)
1. 로스팅 이론 및 실습 2. 커핑의 이해
(10주)
한국커피협회 바리스타 2급 시험 - 10분 과정
(11주)
1. 홈카페 - 여러가지 추출기구 특징 이해
2. 홈카페 - 여러가지 추출기구로 추출 실습
(12주)
1, 경연대회
2. 종합 평가
바
사업비 산정내역
예산
기관 운영비 250.00,000원
후원금 50,00,000원(LG U플러스 노인 복지후원금 )
항목
산출 근거
예산 조달 계획
직접비
간접비
신청금액
자부담
인건비
관장
6,00,000
6,00,000
프로그램 담당자
45,00,000
10,00,000
35,00,000
제과 제빵 강사 비
2X72시간=14,40000
14,40000
바리스타 강사 비
2X72시간=14,40000
14,40000
인테리어 디자이너 비
소계
28,80000
51,00,000
38,80000
41,00,000
사업비
홍보물 제작
1개X10만원X5개=50,0000
50,0000
제과 제빵 도구
오븐기
8,500,000
8,500,000
커피 머신
4,300,000
4,300,000
가게 리모델링
가구비
50,000,00
50,000,00
재료비
10,00,000
10,00,000
앞치마, 유니폼
2,00,000
2,00,000
소계
19,500,000
19,500,000
전기세
1일X5만원X24X2=2,400,000
2,400,000
관리비
소계
2,400,000
2,400,000
기타
소계
총계
24,780,000
51,00,000
23,380,000
6,500,000
사업 추진 비용; 29,880,000원
5. 기대효과
-노인들의 새일 자리 찾기에 많은 도움이 될 것이고 3000만원으로 시작을 했지만 계속해서 수입을 벌어들 일 수 있는 프로그램으로 수입금은 프로그램 운영비로 계속 해서 유지될 것으로 3000만원을 3000만원으로 끝내는 것이 아니라 노인들이 프로그램을 유지 할 수 있는 발판으로 만들 수 있다.
퇴직 노인들에게 할 수 있다는 동기부여와 취미생활을 넘어 직업을 가질 수 있다는 성취감을 갖게 한다.
6. 느낀점
-처음에 3000만원이 굉장히 큰돈이라고 생각해서 뭘하지 고민했는데
다른 사업을 생각하다 보면은 큰돈이 아니라는 것을 알았고 다시 새로운 사업 아이템을 찾다보니 주변에서 실용적이며 도움이 될만한 아이템이 뭘까 하다가
주변에 카페나 베이커리 집을 생각하게 되었습니다.
체인점들이 많지만 노인분들도 충분히 만들 수 있다고 생각했고 이걸로 사업아이템을 만들게 되었습니다. 그런데 생각했던것보다 예산금액도 딱 떨어지듯
맞았고 실제로 만들어 진다면 나쁘지 않을 것이라고 생각했습니다.

키워드

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