영양교육대학원 면접 질문 기출 [건국대, 수원대 최초합]

소개글

영양교육대학원 면접 질문 기출 [건국대, 수원대 최초합]에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 기본 질문 - 자기소개/ 지원 동기 등 [총 21문항]
2. 기본 질문 - 인성 질문 및 교직 관련 생각 등 [총 47문항]
3. 전공 질문 - 영양학/생애주기영양학/인체생리학/영양교육/생화학 등 [총 47문항]
4. 전공 질문 - 식품학/조리원리 등 [총 35문항]
5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 27문항]
6. 심화 질문 [총 9문항]

본문내용

1. 기본 질문 -자기소개 지원동기 등 [총 21문항]

1. 자기소개 및 지원동기
안녕하십니까? 저는 학생들에게 다양한 식생활 경험을 통해 올바른 식습관을 정립하게 도와줄 영양교사가 되고 싶은 000 입니다. 저는 조리와 식품영양 두 가지를 다전공하고 현재 품질관리 및 보증 업무 담당자로 근무하며 식품 전반에 대한 지식을 쌓아왔습니다. 이러한 경험을 토대로 다양한 조리법 영양 교육 프로그램에 대해 연구하며 학생들에게 올바른 식습관을 정리할 수 있도록 도움을 줄 수 있는 영양교사가 되고 싶습니다.

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2. 기본 질문 - 인성 질문 및 교직 생각 관련 질문 [총 47문항]

1. 본인이 생각하는 교사상(인재상, 덕목과 자질)과 이유 그에 대한 본인의 평가
교사라면 잘 공감하고 반응하며 학생들의 곁에서 자신의 어깨 한 쪽을 내어줄 수 있어야 한다고 생각합니다. 길을 걷다 넘어지면 일으켜주는 것이 아닌 일어나는 법을 알려주고 일어나길 기다려주는 삶의 길잡이가 요즘 학생들에겐 더욱 필요하다 생각합니다.
저는 주도적이고 책임감이 강한 성격이라는 평가를 자주 받습니다. 하지만 그 안에는 주변 상황을 빠르게 파악하고 필요한 사람에게 조용히 손을 내밀 줄 아는 섬세함도 있다는 이야기를 들은 적 있습니다. 특히 함께 일한 동료들로부터는 필요한 순간 방향을 제시해주는 동료라는 말을 들었습니다. 이러한 점은 학생들과의 관계에서도 단순히 가르치기보다는 함께 고민하고 스스로 해답을 찾도록 도와주는 교사로 이어질 수 있다고 생각합니다.

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3. 전공 질문 - 영양학/생애주기영양학/인체생리학/영양교육/생화학 등 [총 47문항]

1. 알레르기 유발 물질로는 알류(두부), 우유, 메밀(쌀가루), 밀(쌀가루), 대두(완두콩), 땅콩(해바라기씨), 호두(해바라기씨), 잣(해바라기씨), 오징어(흰살생선), 고등어(흰살생선), 조개류(굴, 전복, 홍합 포함)(흰샐상선), 게(흰살생선), 새우(흰살생선), 돼지고기(닭고기), 쇠고기(돼지고기), 닭고기(오리고기), 토마토(호박), 복숭아(사과), 아황산류(무방부제식품) 19가지가 있습니다.
우유에 알레르기가 있는 경우 두유, 아몬드밀크, 귀리우유, 코코넛밀크 등의 대체식을 제공할 수 있으며, 복숭아의 경우 사과, 배, 바나나, 망고 등으로 제공할 수 있습니다. 다만, 특정 식품에 알레르기가 있는 사람이 구조적으로 유사한 다른 물질에 대해서도 면역 반응을 보이는 알레르기 교차반응이 일어날 수 있으므로 이에 대해서도 주의하여 제공하여야 합니다.
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4. 전공 질문 - 식품학/조리원리 등 [총 35문항]

1. 부패와 발효의 차이
부패와 발효는 미생물에 의해 분해가 일어나는 과정이라는 공통점이 있지만 결과물 측면에서 차이를 보입니다.
그러나 부패는 미생물이 유기물을 분해하면서 악취가 나거나 해로운 물질을 생성합니다. 대표적 예로는 음식이 상하거나 동물의 사체가 부패하는 경우이며 주로 클로스트리디움 퍼프린젠스, 프로테우스 속 미생물 등이 관여하며 부패취나 악취를 유발합니다. 발효는 미생물이 유기물을 분해하는 과정에서 알코올, 유기산, 이산화탄소 등 유익한 물질이 생성됩니다. 이를 이용하여 식품의 보존 맛과 영양 개선 등 다양하게 활용되며 대표적 예로는 사카로마이세스 세레비지에를 이용한 술, 바실러스 섭틸리스를 이용한 청국장 등이 있습니다.

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5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 26문제]

1. HACCP가 무엇인지 (준비 5단계, 7원칙 12절차를 포함하여)
HACCP는 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points로 식품안전관리인증기준이라고 하며, 식품 및 축산물의 원료 관리, 제조·가공·조리·선별·처리·포장·소분·보관·유통·판매의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품 또는 축산물에 섞이거나 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준입니다.
HA는 위해요소분석으로 원료와 공정에서 발생 가능한 병원성 미생물 등 생물학적(B), 화학적(C), 물리적(P) 위해 요소를 분석하는 것을 의미하며, CCP는 중요관리점으로 위해요소를 예방,제어 또는 허용 수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리하는 것을 의미합니다.
- HACCP 5가지 준비 단계 : 해썹팀 구성, 제품설명서 작성, 제품 용도 확인, 공정흐름도 작성, 공정흐름도 현장 확인
- HACCP 7원칙 위해요소분석, 중요관리점 결정, 중요관리점 한계기준 설정, 중요관리점 모니터링 체계 확립, 개선조치방법 수립, 검증절차 및 방법 수립, 문서화·기록 유지 방법 설정
이 HACCP 준비 단계 5가지와 HACCP 7원칙을 모두 통틀어 12절차라고 합니다.

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6. 심화 질문

키워드

영양교육,   기출문제,   교육대학원