캐주얼 파스타 전문점 Urban Pasta Bar 우수 창업 제안서

소개글

캐주얼 파스타 전문점 Urban Pasta Bar 우수 창업 제안서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 아이디어 개요 3P~
1. 아이디어 설명 3P
2. 아이디어 효과 3P
3. 아이디어 관련 사진 3P

Ⅱ. 사업성 분석 4P~
1. 참신성 4P
2. 적합성 4P

Ⅲ. 사업화 전략 5P~
1. 차별화 전략 5P
2. 마케팅 전략 5P
3. 성공 포인트 5P
4. 향후 발전방향 5P

Ⅳ. 부록 8P~
1. 창업 시 준비 및 유의사항 8P
2. 체크리스트 8P
3. 기타 참고사항 8P

본문내용

은 점심 및 저녁 시간 직장인들에게 좋은
식사 대안으로 활성화가 용이하다.
2. 대학생 고객
- 가성비를 떠나 보다 저렴하지만 맛있는 음식에 대한
구매가 관대한 대학생 고객 역시 좋은 타겟 중 하나이다.
- 특히 식사와 함께 간단히 주류를 제공하기도 좋은
이태리 음식의 특징상 낮에는 식사로 저녁에는
음주 메뉴로 제안하기 용이하다고 판단 된다.
유사창업사례
및
차별성
1. 국내에도 컵 파스타를 판매하는 매장은 몇몇 존재 했었음
대표적인 매장이 강남역 근처의 파스타 전문점 블루오파스타
- 테이스트 로드에도 방영 되었었음
- 대면에서 고객이 원하는 면과 파스타 종류를 선택하는
DIY 컨셉은 용이
- 가격대 역시 비슷한 수준이나 현재는 폐업 상태
2. 기존 컵파스타 매장 한계
- 기존 컵파스타 전문점은 고객이 직접 주문하고 수령하며
인건비 감소를 위한 측면으로 접근
- 더욱이 주요 번화가중 하나인 강남역에서 본 아이템을
운영함으로서 전반적인 효율성 저하
3. 본 아이템은 서울등 수도권의 주요 상권보다 전국 각지에서
대학생조차도 메인 타겟으로 삼을 수 있는 캐주얼 하고
가성비 좋은 파스타 매장을 지향하고 있음
- Take out을 주로 하기위한 메뉴 구성
- Bar type의 전면 매장을 구현하지만 판매 방식
성장가능성
국내 요식업은 지속적인 양정 성장과 질적 개선을 반복하고 있다. 과거의 요식업 창업이 치킨등 야식과 한식 중심의 익숙한 식사 메뉴를 바탕으로 발전해 왔다면 최근에는 더 어린 오너 쉐프들이 다양한 글로벌 음식을 제안하면서 요식업 창업의 흐름이 다변화 되고 있다.
그 과정에서 글로벌한 요식업 1세대라 할 수 있는 이태리 음식은 대중 기호를 충분히 만족시키며 좋은 성과를 얻어 왔기 때문에 이러한 다양성에 편리성과 캐주얼한 매장 구성을 통한 가성비 강화는 새로운 도전이면서 성공 포인트가 될 수 있다고 여겨 진다.
국내외
관련시장동향 및
국내 사업화 추진성공전략
전통적으로 이태리 음식은 고급 식당을 중심으로 발전해 왔다.
살바토레쿠오모, 스파카나폴리등 피자 및 파스타 전문점은 중대형 사이즈 이상의 식당을 선호하며 비교적 높은 가격대를 구성해 왔기 때문이다. 하지만 이는 보다 대중성이 강화되면서 가성비 중심의 다양한 컨셉 매장확대로 변화하면서 성장중이다.
경리단길에 위치한 일종의 소상공 푸드홀인 스핀들마켓에 위치한 청년장사꾼의 올레 빠에야, 푸드트럭 화덕피자등이 그러한 흐름을 뒷받침해 주고 있다.
따라서 이런 흐름을 반영하고 고객들에게 성공적인 인식을 남겨주기 위해서는 매장 구성에 많은 노력을 기울여야 한다.
고급스러운 인테리어가 아니라 적당히 좁은 매장에서 효율적인 좌석 배치와 오픈 키친에서 고객이 직접 DIY컨셉의 요리를 주문하고 주문된 요리의 조리과정을 지켜볼 수 있도록하는 매장 구성이 중요한 성공 전략의 포인트라는 의미이다.
리스크요인
및
대응방안
기존 컵파스타 매장이 한두군데 있었지만 폐업한 이유는
전형적인 이탈리안 레스토랑(40평 이상, 다양한 메뉴전개)
이지만 비용 절감을 위한 1회용 집기 사용(인건비, 관리비절감)
을 컵파스타라는 컨셉으로 속이려 했기 때문이다.
보다 쉽게 말한다면 고급 이탈리안 레스토랑이기에 가성비를
중시하는 타겟층의 입장이 부담스러웠고
그곳에서 제공되는 서비스는 대형 레스토랑의 컨셉, 격식에
어울리지 않는 가벼운 것이었다는 의미이다.
따라서 본 아이템을 진행하는 소상공인이라면
캐주얼한 이탈리안 펍, 게스트로등 컨셉과 테마에 맞는
매장 오퍼레이션을 고려하여 점포를 찾아오는 고객들을
부담스럽게 하거나, 기대하는 서비스와 제공되는 서비스의
차이가 커짐으로 인하여 실망하지 않도록 오퍼레이션 측면에서
많은 노력과 관심을 기울여야 한다.
발굴자
종합의견
이탈리안만큼 대중적이면서 손쉽게 판매 가능한 레시피의 요리도 찾기 어렵다고 판단 한다.
단, 이러한 생각의 기준은 한국인이 선호하는 토마토, 크림
소스 중심의 보편적인 요리에 국한된다.
과거 레스토랑은 고급 쉐프가 반드시 있어야 하고 가격대
역시 일정수준 이상되는 격식있는 자리였다면
이러한 이탈리안을 보다 익숙하고 캐주얼하면서 가성비 좋게
풀어댄다면 기존과 다른 카테고리로 충분히 많은 고객들에게
선택받을 수 있는 아이템이라 생각했다.
즉, 한국에 김밥천국처럼 이탈리안 요리도 가성비 좋으며
손쉽게 접할 수 있는 매장도 충분히 성공 가능하다는 의미이다
더불어 이러한 컨셉 변화와 오퍼레이션 중심의 新아이템
제안이 단순한 본인의 상상이라고 생각하지 말기를 부탁하는
이유는 국내 굴지 유통업체 다수 F&B 바이어들과의 인터뷰를
통해 도출해낸 결론이기 때무이다.
Ⅳ
부록
2. 체크리스트
1-1. 아이템 평가 체크리스트
구 분
내 용
체 크
아이템
1.고객에게 특별한 가치를 제공하는가?
□Yes □No
2.경쟁 상품과 차별화가 가능한가?
□Yes □No
시장성
3. 성장 가능성이 높은가?
□Yes □No
4. 충분한 고객을 확보할 수 있는가?
□Yes □No
5. 치열한 경쟁을 피할 수 있는가?
□Yes □No
수익성
6. 제품과 서비스의 가격이 매력적인가?
□Yes □No
7. 충분한 수익을 얻을 수 있는가?
□Yes □No
리스크
8.대기업에 의한 위협요소는 없는가?
□Yes □No
9.계절에 영향 받지 않는 아이템인가?
□Yes □No
10. 실패 시 투자금 회수가 가능한가?
□Yes □No
창업자
11.나의 적성과 맞는 아이템인가?
□Yes □No
12. 관련 경험 또는 지식을 보유했는가?
□Yes □No
13.경쟁자보다 더 나은 역량이 있는가?
□Yes □No
14. 자금조달이 가능한가?
□Yes □No
(최우수 : Yes 12개 이상, 우수 : Yes 9개 이상, 재검토 : Yes 6개 이하)
1-2. 창업 준비 체크리스트
3. 기타 참고 사항
- 공공서비스가 유사하게 사업화 진행 중 이에 대한 대비책 마련 필요 지방 단체의 보건소에서 산모, 신생아 건강 관리사 지원 사업으로 출산 가정 방문 산모 영양 관리, 산후 체조, 신생아 돌보기 등을 지원하고 있다. 공공사업이지만 분명 한계가 있으므로 본 사업 아이디어를 구현 시 사
복지 서비스가 제공 하지 못하는 부분에 대한 조사가 필요하다.

키워드

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