터키가 사랑하는 거리음식, ‘쿰피르’ 전문점

소개글

터키가 사랑하는 거리음식, ‘쿰피르’ 전문점에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 아이디어 개요 3P~
1. 아이디어 설명 3P
2. 아이디어 효과 3P
3. 아이디어 관련 사진 3P

Ⅱ. 사업성 분석 4P~
1. 참신성 4P
2. 적합성 4P

Ⅲ. 사업화 전략 5P~
1. 차별화 전략 5P
2. 마케팅 전략 5P
3. 성공 포인트 5P
4. 향후 발전방향 5P

Ⅳ. 부록 8P~
1. 창업 시 준비 및 유의사항 8P
2. 체크리스트 8P
3. 기타 참고사항 8P

본문내용

S 등 매체를 의식하여 한 끼 제공
4. 기본 메뉴 구성 기본 구성 - 오븐에서 구운 감자/고구마 1접시 : 3,000원
메뉴 선택 - 미니스테이크, 닭고기, 소시지 : 2,000~3,000원
추가 선택 - 치즈,피클,샐러드,베이컨,양파 토핑 : 500~2,000원
+ 블랙 올리브, 치즈, 요거트 드레싱을 기본으로 한다.
예를 들어 베이컨,피클,올리브,치즈를 올린 고구마 쿰피르가 5,000원 선이라고 할 때, 포만감있고, 간편한 식사를 제공할 수 있다.
주고객
및
이용대상
1. 대학가 상권 고객
- 저렴하지만 맛있고 ‘있어보이는‘ 음식에 대해 관심이 높은
대학생 고객은 좋은 타겟이 될 수 있음
- 본 사업안 음식은 식사이자 안주로서 간단히 맥주를 제공
하기도 좋아서, 낮에는 식사로 저녁에는 가벼운 주류 안주
로서 접하기에 용이함
2. 30대 사무실 상권 내 직장인
- 가볍게 즐길 수 있는 본 아이템은 특히 밝은 날씨에서
점심/저녁으로 선택될 수 있다.
- 최근 직장인들 가운데에서도 가성비가 높은 음식에 대한
관심이 높아졌다.
3. 각종 페스티벌, 나들이 등 트렌디한 요깃거리
- 행사 사전 신청을 통해 트럭형태로 입점 가능
- 주류가 동반되는 경우가 많은 만큼 스타일리쉬한 안주로
매출을 올릴 가능성.
유사창업사례
및
차별성
#홍대에서 유명세를 타고 있는 ‘스테이 위드 쿰피르’
홍대 거리의 중심에서 4년 째 같은 아이템으로, 그것도 요식업으로 이어가는 점포가 많이 있을 까? 홍대입구 9번 출구 인근에 위치한 스테이 위드 쿰피르는 12년 이후로 이 ‘터키식 떠먹는 포테이토 피자’로 꾸준한 매출을 냈다. 여기에서 분명 쿰피르가 대중적인 입맛을 사로 잡기에 충분하다는 사실을 알 수 있다.
본 사업안이 홍대 ‘스테이 위드 쿰피르’와 아이템을 같이 하면서도 차별화 되며, 더욱 큰 이슈를 이끌 수 있는 이유는 바로 채널전략이다. 소점포 및 트럭형태의 소자본 판매업이 장려되고, 가용한 전략으로 곱히는 상황에서, 적절한 위치선정과 확장성으로 성장할 수 있다.
성장가능성
및 수익분석
▶ 성장가능성
- 가성비 트렌드와 서구식 식사 케밥, 이탈리아식 샐러드, 서브웨이 샌드위치 등 국내 소비자들에게 큰 거부감 없이 진입이 가능하다는 것이 입증되었습니다. 더불어 감자를 기본으로한 쿰피르는 포만감과 건강식이라는 이미지를 통해 가성비 甲 테이크아웃 전문점이 될 수 있을 것.
- 과거엔 싸고 비위생적으로 인식되었던 길거리 음식이 고급화하면서, 최근엔 미니 스테이크, 화덕피자 등 종류가 다양해졌다. 특히 테이크아웃 하여 인근벤치등 에서 맥주와 함께 값싸고 맛좋은 음식을 즐기는 국내외 젊은 이들을 볼 수 있다.
▶ 수익 분석
월 수익 : 일평균 50접시 x 평균가 7,000\ x 25일기준
= 875만원
기타 판매 수익 : 병맥주, 탄산음료, 터키식 수제요거트
= 20만원 ( 평균 4,000\ x 20병 x 25일)
국내외
관련시장동향 및
국내 사업화 추진성공전략
국내 관련 시장 집계가 어려워 생략도록 함.
리스크요인
및
대응방안
국내 사업화 추진 시 길거리 음식으로 승인허가를 받는 부분에 있어 여러 가지 염두에 두어야 할 사항이 발생 할 것으로 본다. 우선 상온에 장시간 보관할 경우 신선도 우려가 있는 감자, 고구나 등 식품 관리 리스크와 이미지상의 문제가 발생할 수 있다. 아울러 밥, 면에 익숙한 전통적 입맛의 소비자들은 쿰피르 자체에 대해 거부감을 느낄 수 있다는 점도 염두해 두어야한다. 이에 대해 냉동 보관에 대해서는 최적화된 공간과 비용으로 장비를 구비하고, 요거트 소스를 비롯한 다양한 쟤료, 스테이크 및 오븐버터감자로 시각과 후각을 동시에 사로잡아야 한다.
발굴자
종합의견
제가 자주 찾는 홍대는 수많은 매력적인 아이템들이 사라지고 생겨나는 ‘소규모 요식업 창업의 각축장’이라고 볼 수 있습니다. 이 곳에서 성공한 다면, 전국적으로도 유사한 아이템들이 늘어나는 것을 몇 년 간 자주 볼 수 있었습니다. 그 중에서도 쿰피르는 이국적인 이름과 외형과는 달리 현 시대에 대중들의 입맛에 너무나도 잘 맞는 음식이었습니다. 구하기 어려운 향신료를 사용하지도, 그렇다고 전문기술을 요하지도 않는 본 아이템은 주요 타겟에게 충분히 매력적인 대안이 될 것입니다. 창업과정이 까다롭지 않고, 국내 동 아이템으로 영업하는 점포수가 미미한 만큼, 전략적으로 창업한다면 소자본으로도 파급력있는 이슈메이킹을 할 수 있을 것으로 확신합니다. 감자의 부드러운 감촉과, 감각적인 토핑으로 터키의 여성들의 입맛을 사로잡은 쿰피르가 국내에서도 트렌디하고 매력적인 먹거리가 되었으면 좋겠습니다.
Ⅳ
부록
2. 체크리스트
1-1. 아이템 평가 체크리스트
구 분
내 용
체 크
아이템
1.고객에게 특별한 가치를 제공하는가?
□Yes □No
2.경쟁 상품과 차별화가 가능한가?
□Yes □No
시장성
3. 성장 가능성이 높은가?
□Yes □No
4. 충분한 고객을 확보할 수 있는가?
□Yes □No
5. 치열한 경쟁을 피할 수 있는가?
□Yes □No
수익성
6. 제품과 서비스의 가격이 매력적인가?
□Yes □No
7. 충분한 수익을 얻을 수 있는가?
□Yes □No
리스크
8.대기업에 의한 위협요소는 없는가?
□Yes □No
9.계절에 영향 받지 않는 아이템인가?
□Yes □No
10. 실패 시 투자금 회수가 가능한가?
□Yes □No
창업자
11.나의 적성과 맞는 아이템인가?
□Yes □No
12. 관련 경험 또는 지식을 보유했는가?
□Yes □No
13.경쟁자보다 더 나은 역량이 있는가?
□Yes □No
14. 자금조달이 가능한가?
□Yes □No
(최우수 : Yes 12개 이상, 우수 : Yes 9개 이상, 재검토 : Yes 6개 이하)
1-2. 창업 준비 체크리스트
3. 기타 참고 사항
- 공공서비스가 유사하게 사업화 진행 중 이에 대한 대비책 마련 필요 지방 단체의 보건소에서 산모, 신생아 건강 관리사 지원 사업으로 출산 가정 방문 산모 영양 관리, 산후 체조, 신생아 돌보기 등을 지원하고 있다. 공공사업이지만 분명 한계가 있으므로 본 사업 아이디어를 구현 시 사
복지 서비스가 제공 하지 못하는 부분에 대한 조사가 필요하다.

키워드

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