마케팅 관리, 외식산업의 마케팅관리 및 경쟁력 분석

소개글

마케팅 관리, 외식산업의 마케팅관리 및 경쟁력 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 외식산업의 개념
2. 우리나라 외식산업의 현황과 전망
3. 우리나라 창업의 실태
4. 번창하고 있는 외식업체 영업현황 분석
5. 성공요인 서비스의 역할

본문내용

이루어짐을 알려주어야 한다. 이런 방식은 종업원들이 최종 결론은 고용주가 결정한다고 인식하게 하지만 종업원 스스로가 의사결정에 참여한다는 사실만으로도 만족하게 될 것이다.
열정적이고 늘 웃는 직원은 최고의 서비스를 제공하지만 과로한 직원들은 피곤함을 느끼게 되어 고객에게 최선을 다하기 힘들게 되므로 좋은 서비스를 제공하고 싶다면 충분한 수 직원을 고용면서 과로하는 일이 없도록 해야한다. 즉 종업원들의 감정적 건강을 관리해야 한다. 종업원들이 고객 앞에서 즐거운 표정으로 최고의 서비스를 제공하도록 만드는 최선의 방법을 찾아야 할 것이다.
외식업에서 ‘진실의 순간’은 종업원과 고객이 마주치는 순간으로, 승부는 여기에서 결정된다.
업셀링은 객단가의 증대에 목표가 있다. 컨설팅형 판매는 두 가지 목적을 가지고 있는데, 하나는 식당의 객단가를 올리는 것이고 다른 하나는 고객만족을 높이는 것이다. 그것은 미묘한 차이에 불과한 것 같지만 매우 중요한 것이다.
식당에서 불평고객은 최고의 고객이다. 그들이 지적을 한다는 것은 다시 방문할 생각이 있다는 것으로 문제를 해결할 기회를 주는 것에 감사하고 귀 기울여 응답해야 한다. 불평해결은 고객의 재방문과 긍정적인 구전이라는 두 가지 목표를 달성하게 된다.
<<참고문헌>>
외식마케팅< 지은이: 김영갑, 홍종숙, 김문영외 2명, 출판사: 교문사>
외식마케팅관리<지은이: 백성일, 김성일, 박영일 출판사: 백산>
프랜차이즈 성공학 창업교육 1교시 교과서 <지은이: 설봉식, 출판사:한국체인스토어협회>
대박가게 실전노하우 동네음식점 무작정 따라하기 <지은이: 최경석, 출판사: 길벗>

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