영양교사의 필요성, 직무, 역할

소개글

영양교사의 필요성, 직무, 역할에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 영양교사의 정의

2. 영양교사제도 도입배경

3. 영양교사의 필요성

4. 영양교사 현황

5. 영양교사의 직무와 역할
1) 영양교사의 직무
2) 영양교사의 역할

6. 참고자료

본문내용

도모하는데 중요성이 있다. 학교에서의 식생활지도 및 영양상담은 학교급식과 분리될 수 없고 학생은 급식을 통한 적절한 영양소 공급과 영양교육 및 상담을 통해 영양불균형을 해소하여 편식을 예방하며 비만 등 만성질환을 예방 할 수 있다
(3) 학교급식 영양관리
학교별 영양기준량 정하기, 월별/주별 학교급식 계획 수립하기, 교육행정정보시스템에 학교급식 자료 입력하기 등이 있다.
(4) 학교 식단 작성, 식재료의 선정 및 검수
식단 작성은 급식대상 학생의 영양기준량을 결정하고 분석한 후 월간 식단의 계획 및 작성과 표준레시피를 관리하는 것이며, 식재료 선정은 학교급식 수요를 예측하여 식재료 구매 계획을 수립하는 것으로 시장조사가 선행되어야 한다.
식재료 검수는 매일 납품되는 식재료의 확인 절차로 수량, 품질, 원산지 등을 확인하며, 검수 절차 종료 후 식재료 인수 결정을 하게 되고, 이때 규정에 미달한 물품은 반품 조치된다. 식재료를 검수할 때는 식재료 검수서를 작성하여야 한다.
(5) 위생·안전·작업관리 및 검식
위생·안전·작업관리는 급식 물품, 급식 기구, 급식 집기에 대한 위생과 안전 지도, 조리실 및 식당의 위생관리, 식재료인 식품과 소모품을 보관하는 창고의 위생관리, 급식실 주위 환경에 대한 위생관리라고 할 수 있다. 또한 급식에 종사하는 직원들의 개인 위생관리 및 안전관리도 포함되며, 위생·안전·작업관리를 점검하는 점검표를 작성하여 비치하여야 한다.
검식은 식단계획에 의거 매일 만들어 지는 식사의 양과 질, 모양 등을 종합적으로 확인하는 절차이며, 검식 결과는 검식일지에 작성하여야 한다. 박상현,임영희(2010)「영양교사에 관한 연구 동향 및 앞으로의 연구 방향 고찰」
◆ 참고자료 ◆
김영현,유경혜,이병순,최향숙,한성희,허은실(2011)「영양교육&상담 이론 및 실제지도」지구문화사
박상현,임영희(2010)「영양교사에 관한 연구 동향 및 앞으로의 연구 방향 고찰」대전대학교 기초과학연구소
박영숙(2007)「국가 수준의 교사 자격 기준 개발 연구」한국교육개발원
이경하(2008)「영양교사의 직무만족도 및 영양교육 업무인식에 관한 연구」국민대학교 교육대학원 석사학위논문
이나영,이경은(2009)「학교급식 영양사가 인식하는 영양교사의 효과적인 직무수행을 위한 지식 및 기술의 요구도와 자기평가」대한지역사회영양학회
정민경(2009)「영양교사 교육실습 현황 및 인식에 대한 연구」중앙대학교 교육대학원 석사학위논문

키워드

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