녹말 구조의 이해와 탄수화물 검정

소개글

녹말 구조의 이해와 탄수화물 검정에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.실험제목
2.실험목적
3.준비물
4.실험방법
5.유의사항
6.실험결과
7.결론 및 정리
8.고찰

본문내용

2배씩 증가하지만 어느 단계 이상으로 높아지면 반응 속도가 급격히 떨어진다. 그 이유는 온도가 너무 높으면 효소의 주성분인 단백질이 변성되기 때문이다.
3. 토끼가 자기 똥을 먹는 이유는?
토끼는 맹장이 길어도 모든 셀룰로오스를 분해하지는 못해서 한 번 먹은 먹이를 한꺼번에 소화시키지 못한다. 따라서 소화가 덜 된 셀룰로오스를 다시 분해하여 나머지 영양소까지 완전히 흡수하려고 똥을 먹는다. 반추 동물이 되새김질해서 다시 잘게 분해하듯, 토끼는 이런 방법으로 셀룰로오스를 제대로 소화시킨다.
(출처 : ‘똥으로 해결한 과학’ 중에서 발췌)
고찰
이번 실험에서 탄수화물의 단당류, 이당류, 다당류의 종류를 알아보고, 각각의 화학적 구조를 살펴보았다. 이를 통해 베네딕트 반응, 아이오딘-녹말 반응이 일어나는 원리도 알 수 있었다. 녹말이 아밀라아제를 만나면 엿당이 되는데, 엿당이 환원성을 가지기 때문에 베네딕트 용액과 만나 용액이 청록색에서 노란색으로 변하는 베네딕트 반응이 일어난다는 사실은 이번 실험을 통해 처음 깨달았다.
또한 효소가 최적pH, 최적 온도를 갖는다는 것을 이론적으로는 알고 있었지만, 실험을 통해 직접 확인 할 수 있었다. 실험 결과 사람의 체온과 비슷한 온도에서 가장 빠르게 반응이 진행되었다.
출처
- thesciencelife.com
https://kr.123rf.com/photo_61063686_자당-유당-맥아당-셀로-비오스-트레-할로-오스-주요-이당류의-화학-공식.html
- 똥으로 해결한 과학(시크릿 사이언스 시리즈1), 김형자, 갤리온, 2007.11.30.
위키백과
한국과학교육학회지

키워드

탄수화물,   amylase,   효소반응,   온도와 효소,   베네딕트반응,   아이오딘