액체와 고체 식품의 계량 측정 실험 보고서

소개글

액체와 고체 식품의 계량 측정 실험 보고서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 실험목적
2. 실험재료
3. 기구 및 기기
4. 실험방법
5. 실험결과
6.고찰
7. 참고문헌

본문내용

경질밀, 연질 등으로 구분), 그 외 무기질, 비타민 등으로 구성된다.
밀가루의 경우 체를 쳤을 때와 체를 치지 않았을 때의 무게차이가 나타났다. 실험 결과 체를 치지 않은 경우(A)는 44.88g, 체를 친 경우(B)에는 46.56g로 나타났다. 이런 결과가 나타난 이유는 밀가루를 보관하면서 덩어리가 지기도 하고 입자간 공간이 줄어들어 부피 측정 결과가 낮게 나오기 때문이다. 그러므로 밀가루를 계량 할 시에는 반드시 체로 쳐서 계량하고, 부피로 재는 방법보다는 무게를 재는 방법이 더 정확하게 계량할 수 있는 방법이다.
③ 식품 계량 후 손실량을 줄일 수 있는 방법
손실량이 발생하는 제일 큰 이유는 계량기구로부터 시료를 덜어내는 데 있어 용기에 남아 있는 부분이 발생하기 때문인 것 같다. 그러므로 계량기구로부터 최대한 식품을 덜어내어 손실량을 줄이고, 어느 정도 손실량을 감안하여 그 손실량만큼의 양을 조금 더 담아보는 것도 하나의 방법이 될 수 있을 것 같다.
④ A와 B의 방법으로 만들 수 있는 음식
밀가루를 체를 치지 않은 방법(A)으로 만들 수 있는 음식에는 이스트브레드(식빵, 베이글), 퀵브레드가 있다. 그리고 밀가루를 체를 치는 방법(B)으로 만들 수 있는 음식에는 케이크, 쿠키, 파이, 페스튜리가 있다.
⑤ 느낀점
이번 실험은 이론적으로나 실험적으로 어려운 부분은 없었다. 그래서 결과값이 잘 나올 것이라는 생각으로 실험을 진행했는데 생각했던 것보다 밀가루 중량을 측정하는 부분에서 어려웠다. 예상했던 실험결과가 제대로 나오지 않았다. 실험을 통해 제일 기본적인 과정이 실험의 결과 값에 얼마나 중요하게 작용할 수 있는 지 생각해 보게 된 것 같다. 모든 실험에 있어 간단한 과정이라도 조금 더 신경을 쓰면서 진행해야 될 것 같다.
Ⅶ 참고문헌
메스실린더-http://cafe.daum.net/gssci/H52J/288?q=%B8%DE%BD%BA%BD%C7%B8%B0%B4%F5%20%BB%E7%BF%EB%B9%FD&re=1
피펫 필러-http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=danny278&logNo=150186581449
조리원리, 박준란 외 3인 공저, 문은당, p.5~6 / p. 50~52
식품의 계량법-https://blog.naver.com/suaaa1118/221097580101
https://blog.naver.com/syp340/221191989319

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