HMR에 관한 리포트(A report on the HMR)

소개글

HMR에 관한 리포트(A report on the HMR)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제1장 이론적 배경

제1절 HMR
1. HMR의 정의
2. HMR의 기원
3. HMR의 발달과정
4. HMR의 종류

제2장 즐겨 먹는 HMR

제1절 종류
1. 섭취 영양소와 열량
2. 첨가물의 종류
3. 원산지
제2절 좋아하는 이유

제3장 HMR에 대한 탐구

제1절 HMR의 장·단점
1. 장점
2. 단점
제2절 HMR의 한계

첨부자료

본문내용

있고 쫀쫀해서 맛있다, 먹기 편하다.
제품명 | 오뚜기 3분 쇠고기카레 : 카레 중 3분 카레가 맛있다. 카레의 향신료가 적고 안에 들어있는 채소들이 무르지 않았다, 먹기 편하다.
제3장. HMR에 대한 탐구
제1절. HMR의 장·단점
장점
일반적인 요리는 메뉴 선택에서부터 재료 구입 및 손질, 요리까지 많은 시간이 소요되는데, \'밀키트\'를 이용한 요리는 함께 포함된 조리법에 따라 최대 15분 내 요리를 만들어 낼 수 있으며, 요리에 자신이 없는 사람도 동봉되어있는 조리법을 이용하여 쉽고 빠르게 요리를 만들 수 있기에 맞벌이 가구와 1인 가구로부터 엄청난 인기를 끌고 있다. 또한, \'밀키트\'는 조리 전 냉장 상태의 식재료와 그에 맞는 소스를 배송하여 유통기한이 그다지 길지 않다는 특징을 가지고 있어 안전성에 대한 우려도 적은 편이며, \'밀키트\'를 이용한 식사는 외식하는 것보다 저렴하고, 재료의 양도 정량에 맞춰 배송되기 때문에 음식물 쓰레기에 대한 걱정도 줄일 수 있다.
단점
HMR의 단점으로는 맛에 대한 불확실성과 영양 불균형의 문제가 있다. \'밀키트\'는 특성상 일회용 포장재가 사용되며 몸에 해로운 성분에 대한 걱정과 함께, 과도한 쓰레기가 배출된다는 문제점이 지적되고 있다.
제2절. HMR의 한계
따뜻한 밥과 반찬을 선호한다.
: 외식업체 중 따뜻한 밥집이 많이 발달해 있어 HMR을 통해 따뜻한 식사를 가능하게 하는 솔루션이 필요하다.
냉동식품의 개발 비용이 많이 든다.
: 상대적으로 냉동식품을 선호하지 않는 소비자 인식과 높은 콜드 체인(Cold Chain) 비용, 매장형태와 냉동 매대 장비 투자가 뒤따른다.
간식이 아닌 식사를 대체할 수 있어야 한다.
: 가끔 먹는 메뉴로 구성되어 있으면 매출이 나기 쉽지 않다. 그러나 한식은 해외 HMR 상품 벤치마킹이 어렵다.
유통기한이 상대적으로 짧다.
: 지금의 HMR은 가열처리가 된 레토르트 식품, 또 단순 냉동식품이다. 현재 세균 억제를 늦추는 가스치환포장(MAP) 기술이 보급 중이다.
채널별·업체별 정의와 분류체계가 일정하지 못해서 관리된 상품 출시가 어렵다.
: 가정 식사에 대한 해법을 다양하게 제공하기 때문에 혼재될 수 있다.
첨부자료
[1] HMR의 역사
http://m.egloos.zum.com/air4s/v/9988784
[2] [HMR의 역사와 미래] ① 오뚜기 ‘3분 카레’로 시작된 간편식 1세대
http://www.theviewers.co.kr/View.aspx?No=914419
[3] [HMR의 역사와 미래] ② 냉장 식품, 냉동 만두가 이끈 2세대...CJ제일제당 \'비비고 왕만두\' 대표 상품
http://www.theviewers.co.kr/View.aspx?No=914421
[4] [HMR의 역사와 미래] ③ 컵밥, 국물요리, 한식반찬 등장 3세대...이마트·신세계 본격 공략
http://www.theviewers.co.kr/View.aspx?No=914425
[5] [HMR의 역사와 미래] ④ PB브랜드, 밀키트가 이끄는 4세대...CJ제일제당 5세대 준비
http://www.theviewers.co.kr/View.aspx?No=914429
[6] Part 1, 미래 식품유통의 키워드, HMR
http://www.withbuyer.com/news/articleView.html?idxno=13204
[7] 1인 가구 맞춤형 요리 \'밀키트\' 화제, 장점과 단점은?
http://www.mhns.co.kr/news/articleView.html?idxno=212879
[8] HMR과 밀키트
https://blog.naver.com/samsam0871/222260743701

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