(방송대) 영양교육및상담 - 어르신을 대상으로 영양교육을 진행한다고 가정할 때 아래에 제시되는 부분을 포함하여 교육방법과 교육내용을 제시

소개글

(방송대) 영양교육및상담 - 어르신을 대상으로 영양교육을 진행한다고 가정할 때 아래에 제시되는 부분을 포함하여 교육방법과 교육내용을 제시에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 최근 의료기술의 발달로 인해 평균수명이 연장되어 고령층 인구의 비율이 급격하게 증가되고 있으며, 건강한 노년기를 보내기 위한 영양관리에 대한 관심이 증가되고 있습니다. 어르신을 대상으로 영양교육을 진행한다고 가정할 때 아래에 제시되는 부분을 포함하여 교육방법과 교육내용을 제시하시오.
- 교육대상 어르신을 시설에 따라서 구분(예: 양로시설, 요양시설, 경로당, 노인복지관 등을 선택하여 해당 시설 고려)하여 교육주제 및 내용을 구성
- 교육방법으로 교안(지도안), 교육자료, 카드뉴스 등을 선택하여 교육내용을 구성

2. 코로나19와 소비트렌드 변화로 인해 음식 배달이 증가됨에 따라 배달음식 안전성에 대한 불안감도 증가되고 있습니다. 배달음식점 대상으로 위생관리에 대한 안전교육을 리플렛 형태로 진행한다고 할 때 배포할 리플렛을 제작하시오. (일반적인 리플렛 형식에 맞추어 배달음식 시 위생관리가 필요한 부분을 고려한 내용으로 작성할 것)

본문내용

표시 및 이름표, 구분표 등을 부착하여야 하여 인지하고 사용할 수 있도록 해야한다.
칼과 도마를 육류용, 어류용, 채소용, 완제품용으로 나누어 색깔 구분을 해준다.
고무장갑도 전처리용, 조리용, 청소용으로 구분하여 사용한다.
행주도 조리용, 청소용 등으로 색깔 구분하여 사용하도록 한다.
3. 조리도구 소독
아무리 깨끗이 사용한다 하더라도, 음식점 특성상 많은 양의 요리를 하다보면 조리도구가 오염될 수밖에 없다. 따라서 일정한 시간을 정해 매일 조리도구를 소독하는 것이 좋다.
① 우선 조리도구를 주방세제 등으로 세척한다.
② 물 10L당 소독제 50ml를 사용하여 소독액을 만들어 조리도구를 담군다.
③ 소독한 조리도구를 자연 건조 시킨다.
<출처 및 참고문헌>
어르신 건강관리 시범사업 운영 매뉴얼, 디지털헬스케어센터 이윤수 전문위원, 김동진 선임전문원, 송태현 주임전문원, 김혜영 주임전문원, 윤민희 주임전문원, 이재원 위촉전문원, 정도영 위촉전문원, 보건복지부, 한국건강증진개발원, 한국사회보장정보원
올바른 조리도구 사용방법, 조리사 교육자료, 광명시 어린이급식관리지원센터
https://blog.naver.com/gmcenter99/222657725321

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2022년 1학기,   방송통신대학교,   중간과제물