일본 음식문화 연구

소개글

일본 음식문화 연구에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 일본음식의 특징

2. 일본 음식문화의 특징

3. 일본음식의 지역별 특징

4. 일본의 식사법과 식사예절
(1) 식사법
(2) 식사예절

5. 일본의 대표음식 소개
(1) 초밥
(2) 우동
(3) 사시미
(4) 낫토
(5) 미소시루
(6) 오코노미야키
(7) 타코야끼
(8) 노리마키

6. 결론 및 느낀점

본문내용

때문이라고 한다.
(2) 우동
우동은 추운 겨울에 따듯하게 먹는 음식으로 가쓰오부시나 멸치로 우려낸 국물에 넣어 먹는 음식이다. 국수나 메밀에 송이버섯, 표고버섯, 생선묵, 채소 따위를 넣어서 끓인 싯포쿠 우동과 유부를 달게 조려서 넣은 기쓰네 우동이 있다.
(3) 사시미
일본의 사시미는 신선도를 자랑하며 자연 그대로의 담백함을 느낄 수 있는 음식이다.
회를 접시에 담을 때는 시각적 효과와 맛을 돋우기 위해 부재료를 곁들인다.
여러 가지 생선이 있을 때는 흰 살 생선과 기름지지 않은 것을 우선으로 먹으며 곁들여 나오는 저민 생강은 입가심용이다.
(4) 낫토
한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 혈전용해와 예방에 효과가 있고 혈압강하 작용, 항암작용, 골다공증 예방효과, 항균효과가 인정되어 새로운 영양음식으로 부각되고 있다. 아마낫토·이토비키낫토·시오카라낫토 등이 있는데, 일반적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다.
(5) 미소시루
일본식 된장국을 말하며, 일본에서는 밥공기나 국그릇을 왼손에 받쳐 들고 오른손으로 먹으며, 국을 먹을 때에도 건더기는 젓가락을 사용하여 먹고 국물은 마신다.
(6) 오코노미야키
밀가루에 고기, 야채 등을 넣고 지진 일본요리다. 한국의 전과 비슷하며, 일본의 대중음식이다. 오사카식과 히로시마식이 있다. 오사카식은 재료를 한꺼번에 섞어서 지지고, 히로시마식은 재료를 한 가지씩 차례대로 올린다. 재료에서도 히로시마 식은 야키소바(볶음국수)를 사용한다.
(7) 타코야끼
타코야끼는 일본의 대표적인 간식으로, 우리나라로 치면 풀빵 안에 문어를 넣고 여러 소스를 뿌려 먹는 음식이라고 할 수 있다. 매우 유명하며, 특색 있는 맛 덕분에 전 세계적으로 유명해졌다. 단, 먹을 때는 상당히 뜨거우니 화상에 주의해 호호 불어 먹어야 한다. 이 점이 타코야끼의 묘미이기도 하다.
(8) 노리마키
김밥을 말하는 것으로 노리는 김을, 마키는 말다라는 의미이다.
6. 결론 및 느낀점
한국과 일본은 역사적 전통, 지리적 여건, 사회적 분위기와 이념 등에 따라 비슷하지만 각기 다른 독특한 식생활 문화를 영위해왔다. 양국은 분명한 차이가 있는 식생활 문화를 가지고 있다. 하지만 이 차이는 수직적 개념이라기보다는 수평적인 것이다. 즉 한일 간의 식생활에 다소간의 차이가 존재한다 하더라도 그것은 각국의 문화적 유산일 뿐, 어느 한쪽의 우월성을 논할 수 있는 문제는 아닌 것이다. 왜냐하면 음식문화는 그 나라의 고유문화이기 때문이다. 무엇이 더 좋고 나쁨을 떠나서, 그것이 왜 그런 것인지를 안다면 양국민의 상대방 음식문화에 대한 의식도 보다 긍정적이고 상대적으로 바뀔 수 있을 것이다.
점점 세계화가 추진되어 가고 한일간의 교류가 좀 더 활발해지고 있는 이 시점에서 음식문화에 대한 관심은 특히 젊은 층을 중심으로 빠르게 확산되고 있는 추세이다. 따라서 양국의 식생활 문화에 대한 올바른 이해는 그에 관심을 더욱 촉진시킬 수 있을 뿐만 아니라 양국 문화교류의 증진에도 기여할 수 있을 것이다.

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