수제초콜릿 전문카페 창업 사업계획서

소개글

수제초콜릿 전문카페 창업 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업아이템 소개

2. 사업추진배경

3. 사업목표

4. 사업타당성 분석

5. 메뉴소개

6. 입지선정과 그 이유

7. 목표고객선정

8. 사업운영계획
(1) 판매계획
(2) 가격전략
(3) 매장 레이아웃과 인테리어 계획
(4) 자재 구입계획

9. 홍보 및 고객유치방안

10. 재무계획
(1) 예상소요자금
(2) 자금조달방법
(3) 예상매출액
(4) 추정 손익계산서
(5) 수익성 계산
(6) 예상 손익분기점

11. 향후사업계획

본문내용

기에 군데군데 세계일주 했던 사진 등을 꾸며놓아서 고객과의 대화도 유도하고 카페를 찾아오는 많은 여행객에도 어필할 것이다. 좌석 배치는 일단 평수가 작으므로 객석 회전율을 높일 수 있게 되도록 2인용 좌석으로 설치하고 필요에 따라 배치를 바꾸는 식으로 할 것이다. 진열장과 선반을 제외한 매장 내에 4테이블 정도를 설치할 수 있을 것으로 예상한다. 여건이 따라주면 점포 정면을 통유리로 설치하여 도로를 약간 사용해서 야외 테라스도 설치할 수 있도록 하겠다. 그리고 약간 외진곳에 있는 관계로 멀리서도 눈에 띌 수 있도록 전광간판을 설치할 것이다.
(4) 자재 구입계획
1) 주방기구류
: 냉장고, 미니오븐, 가스레인지, 커피 머신 등
2) 주방비품류
: 선반, 초콜릿 및 베이커리 제작에 필요한 집기 (계량기구, 초콜릿 틀, 커터, 온도계 등등), 보관함 등 - 황학동 중앙시장
3) 홀비품류
에어컨, POS기, 전화, 컵, 선반, 초콜릿 진열장, 각종 소품, 가구, 포크&숟가락 류 등등 - 황학동 중앙시장
4) 사무용품류
: 컴퓨터, 필기도구 등등 - 집에서 자체 조달
5) 인쇄물 및 청소도구류
: 명함 - 디자인 업체 의뢰
6) 식자재류
: 각종 초콜릿 & 베이커리 재료 및 식자재 - 방산 종합 시장
9. 홍보 및 고객유치방안
일단 카페가 골목 사이에 있으므로 눈에 많이 띄지는 않을 것이다. 이를 보완하기 위해 카페 골목 입구, 이태원로에 작은 우체통 하나를 마련하여 조그만 초콜릿을 안에 넣어놓고 무료로 하나씩 가져갈 수 있도록 할 것이다. (하루에 한정된 수량) 이를 통해 골목안에 카페가 있음을 알리고 맛을 보게 해서 한번쯤 가보고 싶다는 생각이 들게끔 할 것이다. 그리고 카페는 입소문을 잘타야 한다고 생각한다. 요즘 젊은 사람들은 맛집이라면 멀리서도 찾아오기 때문에 인터넷을 통하여 직접 홈페이지를 운영하고 블로그나 카페등에 활발한 홍보활동도 펼칠 것이다.
10. 재무계획
(1) 예상소요자금
구분
항목
금액(원)
합계(원)
초기 고정자금
임차(점포)보증금)
1000만원
1500만원
권리금
500만원
기타
초기투자자금
가맹비
1800만원
판매시설비
800만원
인테리어비
1000만원
기타
초기 운전자금
현금(여비비)
200만원
500만원
물품비
100만원
급료(1~3개월)
경영자보수(1~3개월
임차료
100만원
기타
100만원
총합계(원)
3800만원
(2) 자금조달방법
동업을 통해 내가 가지고 있는 자금 1500만원과 친구가 가지고 있는 자금 1500만원을 합쳐 3000만원을 자기 자산으로 마련하고 나머지 필요한 1000만원 가량을 소상공인 지원센터에 창업자금으로 대출 신청할 것이다.
(3) 예상매출액
항목
저조매출기
(개업후 3개월)
표준매출기
(개업후6개월경과
목표매출기
(개업후 1년경과후)
2년후
객석회전율
(객수/객석수)
8명
12명
15명
17명
고객수
약 30명
약 50명
약 60명
약 60~70명
객단가
7000원
7000원
7000원
8000원
日 매출액
21만원
35만원
40만원
50만원
月 매출액
600만원
1000만원
1100만원
1400만원
年 매출액
7200만원
1억 2천만원
1억 3천만원
1억 7천만원
비 고
(4) 추정 손익계산서
구분
개업3개월
개업6개월
개업1년후
개업2년후
① 매출액
600만원
1000만원
1100만원
1400만원
② 매출원가
250만원
400만원
450만원
550만원
③ 매출총이익
350만원
600만원
650만원
850만원
④판매및일반관리비
인건비
월임대료
수도광열비
통신비
판촉활동비
감각상각비
소모성재료비
기타
50만원
0원
100만원
10만원
5만원
5만원
10만원
15만원
0원
50만원
0원
100만원
10만원
5만원
5만원
10만원
25만원
0원
50만원
0원
100만원
10만원
5만원
5만원
10만원
25만원
0원
70만원
0원
110만원
10만원
5만원
5만원
10만원
35만원
0원
⑤ 영업이익
영업외수익
영업외비용
지급이자
155만원
0
0
0
395만원
0
0
0
445만원
0
0
0
605만원
0
0
20만원
⑥ 경상이익
155만원
395만원
445만원
585만원
⑦ 특별이익
0
0
0
0
⑧ 특별손실
0
0
0
0
⑨각종세차감전순이익
155만원
395만원
445만원
585만원
⑩각종세차감후순이익
10만원
10만원
10만원
15만원
⑪ 순이익
145만원
385만원
435만원
570만원
(5) 수익성 계산
구분
개업3개월
개업6개월
개업1년
개업2년
① 순이익
145만원
385
435
570
② 총자산
4000만원
4000만원
4000만원
4000만원
(①÷②)×100=
4 %
9 %
10 %
14 %
(6) 예상 손익분기점
손익분기점 매출의 계산 : 점포의 월평균 손익분기점 매출액은 얼마일까? 계산해보자.
1) 투자내역
총투자항목
투자액
이자발생비용
비 고
임차보증금
1000만원
자기자본
연리 4%기준
판매시설비
800만원
자기자본
연리 4%기준
인테리어비
1000만원
3만 3천원/월
연리 4%기준
기타
/월
연리 4%기준
합계
/월
지급이자비용
2) 비용내역
고정비 항목
금액
변동비 항목
매출액의 몇퍼센트(%)
인건비
0
원재료비(상품원가)
40 %
수도광열비
10만원
판매소모품(냅킨...등)
2.5 %
월임차료
100만원
재고손실 등
1 %
지급이자
5만원
%
감가상각비(3년균등)
10만원
%
기타
0
%
합계
125만원
변동비율 합계
43.5 %
=> 과연 점포의 손익분기점 매출액은 얼마일까?
1개월에 ￦ 220만원을, 하루에는 ￦ 7만 3천원의 매출을 올려야만 손실없이 영업할 수 있다.
11. 향후사업계획
10평이하의 카페를 차리는데 많은 비용이 들지 않아 부담스럽지 않게 시작할 수 있다. 하지만 작게 시작하는 만큼 조용히 묻힐 가능성도 무시할 수 없다. 외진곳이라는 입지적인 불리함과 대형화하는 커피전문점 틈새에서 살아남으려면 내 점포만의 특색을 살려야 할 것이다. 특색있는 아이템을 갖추고 항상 트렌드를 신경 써서 적절한 홍보활동을 펼친다면 분명 성공할 수 있을 것이다. 처음부터 많은 욕심 부리지 말고 철저한 고객관리와 꾸준한 개발로 우리 점포만의 입지를 굳혀 나갈 것이다

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