농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오

소개글

농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

농축산식품이용학
농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.


1. 서론
1. 본론
2.1 한우의 적합한 사육 조건
2.1.1 환경 관리
2.1.2 온도 관리
2.1.3 습도 관리
2.2 높은 품질의 한우 조건 및 비교
2.2.1 한우의 육질 등급
2.2.2 한우의 육량 등급
2.2.3 현재 이용 중인 상품과의 비교
2.3 한우 산업의 발전 방향
2.3.1 브랜드 및 품질 개선
2.3.2 생산 규모 및 사육 환경의 개선
3. 결론

본문내용

는 것이 가장 큰 문제였다. 따라서 한우 산업이 발전하기 위해서는 한우 브랜드 자체를 활성화하는 것이 필요하다고 생각된다.
2.3.1 브랜드 및 품질 개선
한우를 브랜드 그 자체로 입지를 굳히는 것이 중요하다고 생각된다. 현재 한우는 미국산 소고기와 큰 차이가 없이 가격만 비싸다고 느끼는 소비자가 많이 존재하기 때문에 제품의 차별화를 통해 소비자들에게 인식을 개선해야 할 것이다.
또, 소비자가 원하는 물량을 제공받을 수 있도록 해야 하는데, 이를 위해서는 계획적인 생산, 출하 계획이 수립되어야 할 것이다. 다만, 소비자의 수요에 맞는 제품을 공급하기 위하여 기준과 다른, 또는 미달되는 제품을 판매하게 된다면 이는 소비자의 신뢰도와 연결되어 결국 한우에 대한 이미지를 안 좋게 만들 것이다. 과거에 우리나라 음식 소비자들은 품질보다는 물량을 중요하게 여겼지만, 현재는 물량보다는 품질을 중요하게 여기는 사람들이 증가하고 있다. 따라서 이러한 소비 계층을 잡기 위해서는 한우의 품질 우수성에 대하여 강조하고, 안정성 및 신뢰도 형성을 함으로써 물량을 마련해야 한다.
2.3.2 생산 규모 및 사육 환경의 개선
사육규모를 크게 할수록 비용이 절감되는 효과를 얻게 될 것이다. 따라서 한우를 발전하고 브랜드화하기 위해서는 여러 농가들이 소규모로 생산하기보다는 대규모로 생산할 수 있도록 활용 방안을 마련해야 할 것이다.
하지만, 많은 농민들은 소비자가 원하는 제품을 마련하지 못하거나 자신들의 사육규모에 비하여 소비자들의 소비가 부족할지도 모른다는 걱정으로 인해 사육 규모를 확대하지 못하는 경우가 많다. 또한, 조직화가 되어있지 않으며 소비자들이 한우 인증에 대하여 정확히 알지 못하기 때문에 소비에 대한 우려도 계속적으로 존재하는 것이다. 이를 위해서 한우에 대한 정확한 홍보 방안이 마련되어야 할 것으로 보인다.
또, 기술적인 측면에서도 비육기간, 조사료 급여량, 영양수준 등을 명확하게 관리하고 유전적인 개량을 통한 한우의 품질 개선 방안을 마련해야 할 것이다. 오랜 기간 사육을 해왔기 때문에 농가에서는 자신들만의 관리 방안이 있을 것이지만, 더 많은 소비를 위해서는 품질을 개선하기 위한 연구 및 이에 대한 관리 매뉴얼을 구축하는 것도 필요할 것이라고 생각이 든다.
또한, 송아지 자급기반의 구축이 추후 산업 발전에 큰 영향을 줄 것이다. 한우의 번식을 통한 우수 품질의 송아지 혈통을 마련하고, 유전학적 연구를 통한 개량이 필요하다고 생각된다.
3. 결론
많은 이들이 한우가 외국산 소고기에 비하여 좋다는 생각을 가지고 있지만, 명확하게 좋은 점에 대하여 알지 못한다. 결국 이러한 상황은 한우의 소비 감소로 이어지게 될 것이고, 한우 산업이 잘 발전하기 위해서는 좋은 품질의 한우를 획득 후, 이를 홍보하는 전략이 필요할 것이다. 이에 따라 본 보고서에서는 좋은 품질을 얻기 위한 한우의 사육 조건 및 한우의 등급에 대하여 알아보고, 현재 내가 소비하고 있는 농협 돈우리 한우의 품질과 비교하여 확인해보았으며, 한우 산업을 더 발전시키기 위한 개선 방안도 생각하여 정리해보며 마무리하였다.
참고문헌
허성욱, (2011). 열환경조건이 성장중인 한우 거세우의 사료 및 에너지 소비수준에 미치는 영향, 상지대학교 일반대학원
김초롱, (2011). 기후환경 조건이 성장중인 한우 번식우의 사료섭취량 및 영양소 소비에 미치는 영향, 상지대학교 일반대학원
김세혁, (2016). 조사료가 한우 등급에 미치는 영향, 경북대학교 대학원
김승재, (2008). 농업환경의 변화와 한우브랜드 활성화 방안, 강원대학교 산업대학원
김범준, (2019). 한우의 가격, 물가, 도매시장에 관한 연구, 건국대학교 대학원

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