카페 사업계획서 - 베이커리 디저트 카페 창업계획서

소개글

카페 사업계획서 - 베이커리 디저트 카페 창업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업아이템 소개

2. 사업컨셉

3. 경영철학

4. 사업성 분석

5. 메뉴소개

6. 사업운영전략

7. 가격책정

8. 인테리어 전략
(1) 매장규모
(2) 매장 설계도 및 레이아웃
(3) 상호 및 간판디자인
(4) 기본설비 및 시공

9. 마케팅 및 고객유치방안

10. 예상투자비용

본문내용

8) Cake
무스:치즈/스트로베리/초코-, 티라미스,
브라우니, 조각케이크
6. 사업운영전략
- 목표고객은 관광객, 키티 매니아, 10~20대 여성 으로 잡았으며 다른 디저트 카페와는 다르게 키티모양의 라떼아트와 키티모양의 디저트로 차별을 둘 것이다.
- 오전 9시부터 오후 11시까지 영업
- 오전과 오후로 업태를 나누어 손님이 가장 많이 몰리는 시간대에 가격 할인 이벤트나 잘나가는 메뉴와 그렇지 않은 메뉴 1+1으로 판매를 할 것이다.
- 키티용품 별도 판매
7. 가격책정
키티를 테마로 하는 카페이기 때문에 키티얼굴 모양의 스트로베리 케이크와, 키티 얼굴로 터칭된 라떼가 중요 메뉴이자 잘 나가는 메뉴이다.
라떼의 단가는 4,000원대 이고 케이크와 머핀, 샌드위치, 핫도그같은 디저트 메뉴는 3,000원대부터이다.
8. 인테리어 전략
(1) 매장규모
좌석은 1층 2층으로 나뉨
ROOM 2개
TABLE 2인석 22개
4인석 14개
6인석 2개
그러나 2인용 형태의 테이블이라 객수에 따라 테이플 위치 변경 가능하다.
(2) 매장 설계도 및 레이아웃
(3) 상호 및 간판디자인
상호명: 헬로우 디저트
키티를 우선으로 디자인 하였으며 핑크계열의 색상으로 선정하였으며 돌출간판 또한 키티로 디자인 하여 한눈에 알아 볼 수 있게 할것이다.
(4) 기본설비 및 시공
1) 주방설비: 수도시설은 급배수로 사용하며 주방면적은 10평으로 잡았다.
2) 주방기물: 오븐, 냉장고, 식칼, 도마, 접시, 믹서, 커피머신, 제빙기, 아이스크림 머신
3) 인테리어: 주방은 전면 유리로 안이 다 들여다보이며 작업의 편리성을 위해 일자형으로 디자인 했다.
4) 방수공사 : 우레탄 방수작업으로 선행하고 바닥 경사도를 맞춰주기 위해 미장작업으로 완성 한다. 그 후 미끄럼 방지용 타일로 마감해준다.
5) 배관공사 : 수도배관과 배수배관을 설치
9. 마케팅 및 고객유치방안
- 쿠폰을 통한 판촉활동으로 단골고객 확보
- 키티매장 본사와의 파트너십 마켓팅 으로 우리 매장에서 키티용품을 구매 할 시 저렴한 가격으로 해주어 고객 유인하기
- 1+1 마켓팅으로 매출이 낮은 메뉴와 높은 메뉴를 붙여 판매
- 따로 홍보를 하지 않음에도 불구하고 입소문을 통해 관광객이 많이 몰린다.
- 잡지에 실리기도 하고, 홈페이지를 통한 이벤트 행사를 한다.
10. 예상투자비용
구분
금액
내용
점포취득비
4000만원
보증금/월세
교육비
100만원
정직원 2인에 대한 바리스타교육/ 서비스 및 매장운영교육
인테리어
9200만원
외부 사인물(간판), 냉난방시설, 테라스공사, 외부공사
디스플레이어 매장 소품/비품
600만원
내부 사인물 및 디스플레이 용품, 매장 소품/비품
커피머신, 주방설비기기/ 의자, 탁자
6800만원
-커피머신, 오븐기, 냉장고, 제빙기, POS, 쇼케이스, 아이스크림머신 등
- 도시가스/ 온수기
집기 자재
500만원
커피집기 일체, 저울, 쟁반, 컵, 바스푼, 휘핑기, 믹서기볼, 쥬스잔 등
마케팅 용품
400만원
머그컵, 전단지, 베너, 헬로키티 사움
합계
2억1,600만원

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