식품영양 ) 인간은 생물학적으로 “음식-영양분”을 주기적 및 지속적으로 섭취하여야 한다

소개글

식품영양 ) 인간은 생물학적으로 “음식-영양분”을 주기적 및 지속적으로 섭취하여야 한다에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.인간은 생물학적으로 “음식-영양분”을 주기적 및 지속적으로 섭취하여야 한다. 인간에게 음식이 충분히 제공되지 못할 경우에는 “배고픔”이란 자극이 생기게 되는데 이러한 “배고픔”과 인간의 사회변천과의 관계를 설명

2-1. 인간의 오감(5 senses)를 설명하고 음식의 선택과의 관계를 설명
2-2. 오감 중 음식의 섭취에 직접적인 관계를 가지고 있는 “혀”의 기능에
대해 설명

3. 인간의 음식문화사에 영향을 미치는 “조리학”과 각 지역별 전통음식의 발전 관계를 설명

4. 구석기시대의 인류 문명에서 나타나는 음식 문화의 특징을 설명

본문내용

하여 음식을 획득했는데 대체적으로 30명-50명이 한 가정을 이루었고 그들이 함께 식사를 하는 문화가 있었다. 쉽게는 이러한 촌락 인근에서 나무 열매나 뿌리를 캐어 먹기도 했다. 지질학 연구를 토대로 구석기 시대 사람들의 식문화를 알아보면 한반도에는 쑥, 냉이, 솔잎, 고사리, 칡, 마, 토란, 도라지, 밤, 더덕, 대추, 도토리 등이 서식하는 곳이었다고 한다. 따라서 한반도에 거주하던 구석기 시대 사람들은 주로 이러한 음식을 먹고 생활했을 것으로 추정한다. 육류의 섭취는 사냥으로 이루어 졌을 것이다. 구석기 시대에는 주로 돌을 떼어내 만든 주먹도끼, 돌망치, 돌칼을 통해 사냥하고 이를 음식 조리에 사용했다. 또한 불을 사용할 줄 알게 되어 불에 사냥한 음식을 화식하여 섭취했을 것으로 추정한다. 구석기 시대의 식단을 알 수 있는 한 가지 흥미로운 사실이 있다. ‘구석기 시대’를 지칭하는 ‘팔레오리틱’ (paleolithic)의 약자로 ‘팔레오’란 명칭을 사용하여 ‘팔레오 다이어트’라는 식이요법이 등장했다. 이 식이요법은 말 그대로 구석기 시대 사람들처럼 음식을 섭취하는 것이다. 이 식이요법의 핵심은 식탁에 곡류, 콩류, 유제품 등을 올리지 않는 것이다. 곡식 섭취는 신석기 이래로 행해졌던 식문화기 때문이다. 이 대신 단백질 섭취량을 대폭 확대하고 탄수화물 섭취량을 제한한다. 염분은 적게 먹고 식이섬유는 많이 먹는다. 그래서 오히려 구석기 시대 사람들처럼 닭고기, 소고기, 삼겹살, 베이컨, 코코넛 오일, 아보카도 등 몸에 좋은 기름기와 식이 섬유를 섭취해주는 것이 오히려 건강에 이롭게 하는 주장이 있다.

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