창업계획서 - 수제고로케 및 과일음료 전문점 창업 사업계획서

소개글

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목차

1. 사업아이템 소개

2. 사업컨셉과 방향설정

3. 상호명 결정

4. 매장운영철학

5. 기본 사업운영계획

6. 사업 SWOT분석
(1) 강점 (Strength)
(2) 약점 (Weakness)
(3) 기회 (Opportunity)
(4) 위협 (Threat)

7. 메뉴구성 및 가격책정

8. 매장내 행동수칙 설정

9. 입지전략
(1) 입지선정
(2) 상권분석
(3) 입지 SWOT분석
(4) 교통환경분석
(5) 입지최종분석

10. 각종 주방설비 및 시공내용

11. 인테리어 전략

12. 인적자원관리
(1) 조직인원계획
(2) 채용 및 교육계획

13. 사업운영계획
(1) 영업계획
(2) 홍보 및 마케팅
(3) 판촉활동

14. 재무계획
(1) 사업초기비용
(2) 예상 손익계산서
(3) 대차대조표

15. 사업아이템의 문제점과 개선방안 제시

본문내용

불편함이 있음.
(5) 입지최종분석
현재 춘천의 총 인구는 점점 증가하고 있는 추세이다. 그 중에서도 주 타겟층이 될 10대의 인구는 10만 2,384 명으로 나타났지만 시군구간 전출자가 많으므로 이동 수단(즉, 버스나 전철)을 이용하는 고객층이 과다 수이므로 강대의 상권이 더욱 커질 것으로 예상된다. 따라서 그 타겟층을 위하여 우리 업소를 잘 나타낼 수 있는 간판 또는 홍보물을 활용하여 발길이 끊이지 않도록 하고, 각종 이벤트나 인터넷 블로그를 통하여 직접 만들거나 주문 제작이 가능하다는 것을 강조해야 한다. 강원 대학교에서는 술집이 거의 대부분이기 때문에 쉴 수 있는 공간이 부족했다. 그래서 휴식공간이나 주변에 수제 고로케 전문점을 하는 경재업체가 없기 때문에 입지를 선정하는데 알맞다고 생각하였다.
10. 각종 주방설비 및 시공내용
(1) 주방설비
주방은 고로케를 튀기는데 비중을 두므로10평정도 잡는다.
(2) 주방기물
튀김기, 냉장고, 프라이팬, 냄비, 국자, 식칼, 도마, 접시, 젓가락, 주걱, 등

(3) 방수공사
방수는 액상방수를 사용하고 시멘트와 모래를 1대1 정도로 혼합하여 섞은 뒤 따로 물통을 준비하여 물에 방수제를 섞은 후 그 물을 혼합한 반죽 통 에 부어 반죽을 한 뒤 잘 섞인 반죽을 시공할 면에 붓고 고르게 분포되었다 싶으면 물이 나갈 쪽으로
물매를 잡아가면서 미장을 한다. 하루 정도는 자연 건조 시킨 후 3일째에 타일시공

(4) 배관공사
일자형주방으로 배관, 배선을 집중시킬 수 있어서 경제적이지만 작업동선이 길어지는 단점이 있다. 그러므로 개수대를 중간에 배치하는 것이 동선의 길이를 줄일 수 있는 좋은 방법. 전체 길이가 짧은 경우에는 작업 영역이 부족해지고, 너무 길면 쉽게 피로하고 능률이 떨어지므로 3m이내의 길이가 적당하다.
11. 인테리어 전략
매장 외관은 컨테이너 박스 모양과 안에는 시끄러운 분위기와 꽉차있는 느낌을 주며 주방은 전면 개방유리로 안이 다 들여다 보여 손님들이 위생상태를 확인할 수 있도록 한다
그리고 테이블 위쪽 마다 동그란 전구를 사용하여 점포의 분위기를 한층 살렸다. 밝지도 어둡지도 않은 은은한 밝기로 조명에 의해 눈의 피로감이 들지 않게끔 한다.
12. 인적자원관리
(1) 조직인원계획
사장1명
주방1명
홀 1명
(2) 채용 및 교육계획
1) 채용
: 알바몬이나 알바천국같은 온라인 웹사이트에 공지한다
- 이력서를 참고한다.
이력서를 보면 이 사람이 끈기가 있는가, 성실함이 있는가를 간접적으로나 볼 수 있다.
- 면접행동을 참고한다.
면접을 보면서 사람의 행동 하나하나를 유심히 관찰한다. 행동 하나하나에서 그 사람의 성격이 나오며 성품이 나오는 법이다. 손은 가지런히 하고 있는지, 옷차림새는 단정한지 등 세밀히 관찰한다.
2) 직원교육
- 직원을 선발할 때 중요하게 봐야할 것은 성실함과 열정이다.
- 목소리가 크며 인사를 잘하여야 한다.
- 고객에게 친절하고 웃음을 잃지 않는다.
- 머리와 옷차림은 단정하게
- 시간을 잘 지켜야한다.
그리고 유니폼은 흰색 카라셔츠와 검은색스커트로 깔끔함을 더해주고 갈색앞치마로 세련됨까지 갖추었다. 재질도 스판으로 하여 식당유니폼으로 활동성이 많은 직원들이 편하게 입을수 있도록 한다.
13. 사업운영계획
(1) 영업계획
영업시간 : 오전10:00 - 오후9:00
(2) 홍보 및 마케팅
- 인스타그램이나 페이스북 등 SNS 매개체를 이용해 홍보한다.
- 명함뒤 쿠폰을 만들어 5개이상 도장이 찍히면 음료를 무료로 준다.
- 비나 눈이 오는날에는 5% 할인
(3) 판촉활동
- 고로케 시식 행사를 한다.
- 신문에 전단지를 끼워 투입하고 점포에서 쿠폰을 배포한다.
14. 재무계획
(1) 사업초기비용
(단위: 원)
임차보증금
30,000,000
20평
인테리어
24,000,000
평당 120
기본공사
6,000,000
가스배관, 전기 공사 등
집기비품
15,000,000
주방기기, 식탁, 의자, 간판 등
홍보비용
5,000,000
판촉물제작/전단지제작 및 배포비용
예비비
10,000,000
합계
90,000,000
(2) 예상 손익계산서
항목
금액
1. 매출액
17,00,000
2. 매출원가
1) 직접재료비
2) 점포인건비
4,50000
10,800,00
3. 매출이익
9,000,00
4. 일반관리비 및 판매비
1)광고 선전비
2)복리후생비
3)임차료
4)수선비
5)그릇 파손비
6)소모품 비
7)광열 용수 비
8)조세공과금
9)보험료
10)통신비
11)기타경비
2,000,00
1,30000
1,000,00
80000
50000
40000
1,500,00
5,0000
2,0000
3,0000
5. 영업이익
6. 영업외 비용 지급이자
7. 당기순이익
합계
4,98000
(3) 대차대조표
대차대조표
자산
부채
647,3400
Ⅰ유동자산
480,0000
Ⅰ유동부채
-
(1)당좌자산
400,0000
1.현금과예금
20,0000
Ⅱ비 유동 부채
647,3400
2.선급비용
380,0000
(2)재고자산
80,0000
(1)은행대출
647,3400
1.제품
250,0000
2.원재료
550,000
부채총계
64,734,000
Ⅱ비 유동자산
967,3400
(1)투자자산
150,0000
자본
-
1.장기성 예금
150,0000
(2)유형자산
668,6700
Ⅰ자본금
800,0000
1.기계장치
618,6700
자본총계
800,0000
2.집기비용
50,0000
(3)무형 자산
148,6700
부채와 자본총계
1,4473400
1.창업비
128,6700
2.개발비
20,0000
자산총액
1447,3400
15. 사업아이템의 문제점과 개선방안 제시
(1) 주차장문제
주위에 주차공간이 부족하여 차를 이용하는 고객들에게 불편함이 있다.
활성화 방안 건물 측 사람과 협의를 하여 주차공간을 만들 수 있도록 한다.
(2) 시계성 문제
건물이 많고 코너 쪽에 위치하여 눈에 띄지 않는다.
활성화방안 길 주변마다 표지판을 두어 찾아오시는데 불편함이 없도록 한다.
(3) 인지성 문제
업소의 입지가 좋은편은 아닌라 고객확보가 어려울 수도 있다.
활성화 방안 인터넷이나 각종 행사를 통하여 알릴 수 있도록 한다.

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