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고로케 전문점을 하는 경재업체가 없기 때문에 입지를 선정하는데 알맞다고 생각하였다.
10. 각종 주방설비 및 시공내용
(1) 주방설비
주방은 고로케를 튀기는데 비중을 두므로10평정도 잡는다.
(2) 주방기물
튀김기, 냉장고, 프라이팬, 냄비,
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고로케
밀가루 0%. 100% 어육만으로 만들어 쫄깃하고 탱탱한 맛이다.
통새우가 그대로, 씹는 맛이 일품인 새우고로케
은은하고 매콤한 카레향이 입맛 돋우는 카레고로케
고소한 체다치즈와 쫄깃한 모짜렐라의 조화 치즈고로케
부산의 명물을
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이 시초라는 것이다. 어쨌든 빨라도 명치 30년(1897)대 후반에 등장한 듯 하다. 당시 요리 명 '포크카스레쓰'는 2~3cm 의 두께의 고기를 템뿌라처럼 기름에 튀긴 조리법이 특징이다.
2) 고로케(コロッケ)
고로케는 크로켓(crquette) 이라는 유럽음식을
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고로케 만들기를 시작한다.
- 이때 5가족에게 가족 구성원 끼리 상의하여 특별한 모양의 고로케를 5개 이상 만들게 한다.
- 다 만든 고로케를 만든 순서부터 밖에 준비한 기름에 튀겨낸다.
감자
당근
양파
냅킨
접시
부탄
가스
버너
쟁반
튀김
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고로케속의 비밀(탐구) : 흔히 시중에 나와있는 감자 고로케는 속에 아무것도 없이 그냥 감자로만 채워져 있다. 하지만 우리 조가 생각해 낸 것은 그 속에 무엇인가를 넣는 방법을 생각해 냈다. 감자의 성분 중 아미노산인 메티오닌이 부족하
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(주)고로케이션에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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