생산운영관리 ) 내가 글로벌 한식 세계화 프로젝트를 만드는 기획전무라면, 어떤 제품을 어떻게 개발할 것인지 생산운영관리를 총 망라하여 기획서를 제출하시오

소개글

생산운영관리 ) 내가 글로벌 한식 세계화 프로젝트를 만드는 기획전무라면, 어떤 제품을 어떻게 개발할 것인지 생산운영관리를 총 망라하여 기획서를 제출하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
2. 본론
1) 개발 및 계획
2) 관리
3. 결론
4. 출처 및 참고문헌

본문내용

다. 코로나19로 가속화된 음식의 트렌드는 가정 내 간편식으로 향하고 있다. 한식은 간편식으로 만들기 편한 부분이 있어 냉동식품 및 레토르트 식품으로 개발·생산 하는 경우 보존 기간이 길어 재고로 일정량을 비축해도 좋다. 재고는 정기적으로 일정량을 쌓는 것 보다. 일정량이 항상 있도록 하는 것이 더 좋다. 불필요한 생산과 지출을 막기 때문이다. 또한, 갑작스러운 상황에서 재고가 많이 부족할 경우에는 재고의 최저 지점을 설정하여 항상 그 만큼의 재고 이상을 가지고 있어 공급에 부족함이 없도록 해야 한다. 또한, 재고 파악을 주기적으로 철저히 실행하여 장부상의 재고와 실제 재고가 크게 다르지 않도록 한다.
품질을 높이기 위해서는 초기에 목표단가를 높게 설정하여 품질 향상에 지장을 주지 않는 것, 철저한 품질 관리 매뉴얼을 만들고 지키는 것, 현지 원재료 조사 및 입수 등을 할 수 있다. 우리나라에서 음식에 원래 들어가는 재료를 현지에서 구하기 힘들거나 가격이 합리적이지 않을 때, 대체 재료를 찾으면서 품질 관리를 하는 것도 품질 관리와 가격 관리 측면에서 안정적인 선택이라고 할 수 있다. 품질 향상은 지속적인 관심과 참견이 필요하다. 안일한 제품 생산과 판매는 자칫 품질 저하와 소비자들의 이탈을 야기하기 때문에 제품 생산과 판매에 대해 항시 관리가 필요하다.
3. 결론
동남아시아는 한식의 세계화가 이루어지고 있는 지금 가장 한국 음식에 관심을 가지는 시장이면서 경쟁이 동아시아만큼 과열되지 않은 블루오션이다. 따라서 동남아시아 고객들을 대상으로 그들의 취향과 식문화 등을 파악하여 어떤 제품을 출시할 것인지 신제품을 개발하는 것이 중요하다. 코로나19와 더불어 유행하는 개인화와 내부화 현상은 간편식에 대한 가능성을 확장시켰으므로 그러한 간편식 사업으로 연관 지어 한식의 세계화를 도모할 수 있을 것이다.
생산과 공급 체계를 만들고 엄격히 관리한다면 한식의 세계화는 시간문제다. 동남아시아 사람들이 좋아하는 한국의 문화적 시너지를 보여 한식에 대한 고급 이미지와 좋은 기억이 형성될 것이다. 한식은 동남아시아를 발판으로 하여 조금씩 다른 지역에서도 좋은 성적을 거둘 수 있을 것이다.
4. 출처 및 참고문헌
남혁진. “2020 해외 한식 조사로 보는 ‘한식 홍보의 방향성’”. ‘식품외식경영’. 2021.01.15.
https://www.foodnews.news/mobile/article.html?no=203482

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글로벌,   한식,   세계화,   생산,   제품,   수요