미생물 미생물에서 호흡과 발효의 차이점을 에너지ATP대사생산 및 사용 관점에서 정리 산소를 사용하는 호흡과 다양한 발효과정예, 알코올발효, 초산발효, 등에 대한 비교

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미생물 미생물에서 호흡과 발효의 차이점을 에너지ATP대사생산 및 사용 관점에서 정리 산소를 사용하는 호흡과 다양한 발효과정예, 알코올발효, 초산발효, 등에 대한 비교에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 호흡과 발효의 차이점
2. 다양한 발효과정
3. 참고문헌

본문내용

+ H2O 이다.
초산발효는 다른 것과는 다르게 피루브산이 아닌 에탄올에서 시작하며 산소를 필요로 한다. 그렇기에 식초의 경우 술에 아세트산균이 작용하여 만들어진다. 이 과정이 발효된 술이 점차적으로 식초가 되는 과정이다. 그리고 산도가 아주 높지 않는경우는 부패하게 된다. 술을 이용하여 식초를 만드는 경우, 에탄올이 필요하기 때문에 이를 만드는 효모는 필요가 없다. 그렇기에 가열하고 살균한 뒤 발효가 시작되며 발효가 되어 균이 있는 모식초나 아세트산균을 첨가한다. 그 뒤 2~3달의 시간이 지나면 식초가 된다. 초산발효의 경우 산소발효의 산화과정을 거쳐 ATP를 생성한다. 반응식은 C2H5OH + O2 -> CH3COOH + H2O + 8ATP 이고 산화적 인산화 과정을 거친다.
이 외의 발효는 아미노산발효, 유기산발효, 메탄발효, 핵산발효 등이 있다.
식물이나 과일의 경우 이런 식품의 분해는 물에 의한 침출에 시작이 된다. 그리고 이러한 과정에서 탄소화합물이 배출되게 된다. 이는 미생물이 서식하기 좋은 환경을 제공하고 있다.
3. 참고문헌
- 김영민 외, 생물학실험, 아카데미서적, 1993.
- 민철기, 일반생물학실험서, 라이프사이언스, 1998.

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