세계의음식·음식의세계4)교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능)의 개념정의를 각각 서술하고, 3가지 기능별로 실제로 일상에서 어떻게 수행하고 있는지 자신의 경험 사례를 들어 구체적으로 설명하시오. 예를 들면 생태적 기능은 어떤 의미인지 개념적 정의를 찾아 이론적으로 서술하고 난 후, 자신의 일상에서 음식의 생태적 기능을 수행하기 위해 어떻게 생활했는지 경험 사례를 소개하고 앞으로 어떻게 개선할 것인지

소개글

세계의음식·음식의세계4)교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능)의 개념정의를 각각 서술하고, 3가지 기능별로 실제로 일상에서 어떻게 수행하고 있는지 자신의 경험 사례를 들어 구체적으로 설명하시오. 예를 들면 생태적 기능은 어떤 의미인지 개념적 정의를 찾아 이론적으로 서술하고 난 후, 자신의 일상에서 음식의 생태적 기능을 수행하기 위해 어떻게 생활했는지 경험 사례를 소개하고 앞으로 어떻게 개선할 것인지 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
2. 음식의 정의
3. 음식의 대표적 기능 3가지
4. 음식의 대표적 기능 3가지의 경험 사례
5. 제사의 통과의례적 개념
6. 자신의 배경을 중심으로 특이한 문화적 내용
7. 결론
8. 참고 자료

본문내용

금치 등 여러 가지 나물을 삶아 끓인 것을 가지고 각각의 나물들을 건져 한 그릇에 담은 것이다. 다음으로 세채는 나물의 형태 때문에 세채로 불리는데, 무나 도라지 같은 흰색 나물을 체를 치고 익혀서 제기 위에 평평하게 깔아 사용하기 때문이다.
마지막으로 침채는 김치를 말하는 것인데, 물김치를 담구어 두었다가 침채로 사용한다.
쌈으로는 김, 배추, 상추, 머위잎 등을 사용한다. 불천위제사 때는 소의 천엽을 살짝 데쳐서 올리기도 한다. 간장은 제사에서 가장 중요한 제물 중 하나이다. 종지에 담아서 두 번째 열 중앙에 놓아둔다.
두 번째 열에 들어가는 제물 중 마지막은 식혜이다. 식혜제물은 엿기름에 밥을 버무려 삭힌 것이다. 이를 밥식혜라고도 하는데, 달달한 맛을 내기 때문에 감주라고 불린다. 멥쌀을 가지고 감주를 만들어 두었다가 제사 때 밥알을 건져 내어 제기에 담고 고사리나 석이버섯 등 검은 색을 내는 것으로 장식하여 제물로 사용한다.
세 번째 열에 올라가는 제물은 바로 적첩이다. ‘도적’, ‘적고임’이라고 말하기도 하지만 ‘적첩’ 또는 ‘제물’이라고 부르고 있다. 일반 기제사 때는 적첩 1기를 쓰지만, 불천위제사나 소대상과 같은 큰 제사에서는 헌작에 맞춰 가첩을 2기 더 올린다. 적첩은 적틀 위에 통북어 꼬지 한 것을 ‘적받침’으로 쓰고 방어, 상어, 가오리, 돼지고기, 소고기, 닭고기 순으로 제물 고임을 하는 것이다. 적틀과 통북어 적받침 사이에 갈납을 구워 올리기도 한다.
네 번째 열에 올라가는 제물은 탕이다. 탕은 무를 익혀 사각형 모양으로 작게 잘라 탕기를 메우고 그 위에 소고기나 방어고기, 돔베기 등을 익혀 무가 보이지 않게 얹은 것이다. 3탕을 장만해서 올렸고, 제물의 특성에 따라 육탕, 어탕, 소탕으로 구분하여 부른다. 불천위제사 때는 6탕을 쓰는데, 탕은 제사에 받들어지는 고인의 벼슬에 따라 개수가 달라지기 때문이다. 불천위제사 때 쓰는 탕은 어육류를 사용한 제육탕, 상어탕, 방어탕, 가오리탕, 육탕 등 사용되는 제물의 명칭을 부여하여 이름 붙이고 있다. 탕 제물 중 소탕은 냉이, 시래기, 배추 등 푸른 색 나물을 삶아 익혀서 콩가루를 뭍힌 것이다.
다섯 번째 열은 면과 면적, 매와 갱, 편과 편적, 편청이 올라간다. 주식에 해당하는 제물로, 신주나 지방 바로 앞에 위치한 열이다. 면은 밀가루를 밀어 만든 칼국수를 삶고, 면적은 면에 달린 반찬의 의미를 가진다. 매는 밥을 의미하는데, 백미를 사용해서 지어야 한다. 갱은 나물국인데, 대체를 삶고 남은 국물과 나물을 넣어 장만한다.
편은 떡을 말하는 것으로, 본편과 웃기로 구분된다. 본편은 편 제물의 하단부에 해당하는 것이며 웃기는 본편 위를 장식하는 장식용 떡이다. 본편 위에 올라가는 웃기는 전, 조약, 깨구리, 대추구리, 경단, 부편, 청절편, 송구송편, 송편 등 9가지 중에서 3~9가지를 제사의 크기에 따라 융통성 있게 올린다.
7. 결론
음식은 기본적으로 배고픔을 해소시키고 사회적, 심리적 만족감을 제공해 준다. 최근에는 맛있는 음식의 종류가 다양해질 뿐 아니라 이에 대한 접근성도 굉장히 높아지고 있다. 다양한 가공 음식들을 편의점 등에서 손쉽게 구할 수 있으며, 최근에는 국내 배달 어플이 급속도로 활성화되어 음식점에 가지 않고도 다양한 종류의 음식을 집에서도 간편히 먹을 수 있게 되었다. 뿐만 아니라 음식과 관련된 방송프로그램(예: 먹방)이 많아져서 TV나 인터넷에서 자연스럽게 음식을 먹는 장면을 보게 되고, Sns 등을 통해 달콤한 디저트나 새로운 가공 음식 등의 사진이나 영상을 접하기 쉽다. 음식과 관련되는 영상, 사진과 같은 음식 단서에 접하는 것만으로도 음식에 대한 반응성(음식에 대한 욕구, 섭취량)이 증가하는 것으로 알려져 있는데 , 현대 환경 속에서 반복적으로 음식 단서에 접하고 있다.
음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능)을 개별적으로 살펴보고 앞으로 어떻게 개선할 것인지 통합하여 살펴보아야 할 것이다. 이를 통해 향후 음식문화 발전에도 기여할 수 있을 것으로 기대한다.
8. 참고자료
김상훈, 이화여자대학교출판부, 2009년, 음식 사회학
김철원, 식품외식경제 승인 2017, 음식의 사회적 기능을 통해 경쟁력 모색
이은영, 대한신문사, 2017년, 음식 심리학
파울리나 디에즈, 청람, 2013년, 음식과 환경 : 생태적 측면에서
김철원, 세계의음식음식의세계(2023). 한국방송통신대학교 출판문화원.
유채희(2021).『전통 제사음식』.서울:광문각.

키워드

세계의음식,   음식의세계,   교재 1장을 참고하여,   음식의 대표적 기능,   생태적 기능,   사회적 기능,   심리적 기능,   음식문화,   통과의례