202302해업)2109 식품위생학 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

소개글

202302해업)2109 식품위생학 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1.세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

을 하지 않는 식품은 맨손으로 조리하지 않도록 하고 조리가 완료되어진 식품을 취급할 때는 장갑, 부젓가락, 위생포장지 및 기타 조리 기구를 사용을 하여 교차 오염 발생가능성을 차단을 한다. 그리고 조리한 음식이 상온에 오랜 시간 방치가 되지 않도록 조리한다. 아울러 설사와 복통 등의 장염 증세가 있는 종사자는 조리에 참여를 하지 않도록 한다.
3) 조리 후 주의사항
조리한 음식은 즉시 제공을 하도록 하고 주문이 들어온 이후 조리를 하도록 하고 고객에게는 주문이 들어온 직후에 신선한 음식을 제공하기 위해서 조리를 시작하기에 시간이 다소 걸릴 수 있다는 것을 사전에 고지를 하도록 한다. 조리를 마친 음식은 반드시 덮개를 덮고 적정온도로 보관을 하도록 하고 용기에 조리 이후 가급적이게 2시간 이내로 섭취를 할 수 있도록 안내 문구를 넣어놓도록 한다.
이에 관한 사항을 전직원에게 매일 교육을 하고 수시로 점검을 하여 식중독 사고가 일어나지 않도록 한다.
Ⅲ. 결론
본론에서는 최근에 일어난 식중독 사고에 대하셔 조사를 하면서 이 식중독의 증상과 특징 감염경로에 대하여 작성을 하고 내가 관리자라면 어떻게 관리를 할지에 대해서 작성을 해보았다. 위에 작성된 바와 같이도 철저하게 잘 관리를 해야겠지만, 평소에 화장실을 다녀온 이후에도 꼭 손을 씻는 습관을 들여야 할것으로 생각이 되어진다.
Ⅳ. 참고문헌
김승민 외, 식품위생학, 한국방송통신대학교출판문화원, 2021
식품안전나라 (https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do)
해리슨 내과학 17판, p1159~1165
식약처 고지사항

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