사업계획서- 마카롱전문 디저트 판매전문점 창업 사업계획서

소개글

사업계획서- 마카롱전문 디저트 판매전문점 창업 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업아이템 소개

2. 매장 운영계획

3. 메뉴구성 및 가격책정

4. 입지선정 및 분석
(1) 입지선정배경
(2) 입지 SWOT분석
(3) 최종입지분석

5. 인테리어 계획
(1) 시설설비 계획
(2) 상호 및 간판 디자인
(3) 메뉴판 디자인
(4) 조명
(5) 가구
(6) 주방 레이아웃
(7) 매장 레이아웃
(8) 인테리어 시공완료시 체크항목

6. 인력운영계획
(1) 인력계획 및 역할
(2) 채용계획
(3) 교육계획

7. 홍보 및 고객유치방안
(1) 홍보스케쥴
(2) 고객유치방안

8. 재무계획
(1) 예상 초기투자비용
(2) 예상매출액 (일/월/년)
(3) 예상 손익계산서
(4) 대차대조표

9. 설문지 제작
(1) 오픈전 설문 (고객정보 및 이용형태 설문)
(2) 오픈후 설문 (이용후 느낀점 및 개선사항 설문)

본문내용

) 인테리어 시공완료시 체크항목
항목
체크항목
간판
간판의 부착상태가 당초 약속대로 정해진 위치에 부착되어 있는가?
입구 출입문
입구의 자동도어나 문의 개폐상태가 합리적이며 문의 설치가 튼튼하게 작업되어 있는가?
벽, 천장
구석의 공사가 말끔하게 마감되었는가?
벽과 천장 끝의 마감자리, 벽과 플로어의 마감자리 특히 걸레받이 처리는 잘 마감되어 있는가?
테이블 위치
테이블과 의자가 평면에 놓았을 때 비뚤어지거나 흔들거리지 않는가?
테이블 높이는 설계도면대로 만들어져 있는가?
조도
점내의 밝기는 적당한가?
설비
전기, 가스, 수도(수압), 배수구, 배기 등은 모든 계기가 정상 작동되고 설비에 제대로 배선이 되었는가?
화장실
좌변기, 양변기, 페이퍼홀더, 비누곽, 기타 제품은 제대로 놓여 있는가?
특히 거울은 그 면이 깨끗한가?
각종 계기
가스, 전기, 수도의 매타기, 탕불기, 스프링 쿨러 설비는 완벽한가?
공조기
정상가동이 되는지를 계절에 관계없이 일단 시험해 본다.
배기
난방배기는 정상 가동되는지 확인한다.
배수
물이 세거나 방수가 안되는 곳이 없는지 확인한다.
6. 인력운영계획
(1) 인력계획 및 역할
사장은 개인적인 업무 또는 점포의 사정에 따라 바깥 출입이 잦을 수 있으므로 정직원 매니저를 두고 근무시킨다. 그밑으로 홀직원과 제빵사를 두고 제빵사는 베이커리를 담당하며 홀과 주방의 소일거리를 맡을 아르바이트생을 고용한다 또한 복잡한 홀을 관리하는 아르바이트생을 두고 테이블 정리 및 청소 담당을 맡긴다.
(2) 채용계획
- 아르바이트생은 집과 가까우며, 오랫동안 알바할수있는사람을 우선채용한다
- 아르바이트생은 최저시급 6030원을 주고 오전(10시~ 5시) 오후(5~11시)로한다
- 단정하고 항상 밝은미소를 지닌 사람을 채용한다
- 아르바이트생 고용할 때 사이트를 이용하여 지원을 받은뒤 직접면접을 통해 채용한다
(3) 교육계획
홀 - 손님을 대하는 일이기 때문에 깔끔한 용모단정과 손님을 대하는 태도 등, 최대한의 서비스를 할 수 있도록 교육해준다.
주방- 빵과 쿠키를 만드는 곳이기 때문에 항상 위생을 신경 쓰도록 하고 오븐이 있기 때문에 항상 조심하도록 안전교육을 해준다
7. 홍보 및 고객유치방안
(1) 홍보스케쥴
일
월
화
수
목
금
토
1
2
3
4
5
6
7
전단지 제작배포& 홍보
8
9
10
11
12
13
14
개업식
무료 시식회
15
16
17
18
19
20
21
특별 이벤트 진행
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
(2) 고객유치방안
- 쿠폰을 찍어 10개가 찍히면 아메리카노 한잔 무료
- 블로그에 방문후기 작성시 아메리카노 무료 증정
- 셋트메뉴 구매시 할인 제도
- 현금결제시 금액의 10%할인
- 오전방문 고객에 한하여 머핀서비스 제공
- 텀블러 이용고객 음료500원 할인
- 조각쇼트케이크3조각 이상 구매시 2500원 상당 마카롱증정
- SNS 춘천 맛집페이지에 비용을 지불 하여 홍보
- 테이크아웃시 음료 1000원 할인
- SNS홍보시 아메리카노 증정
8. 재무계획
(1) 예상 초기투자비용
투자항목
비용내역
금액
점포
보증금
20,000,000
임차료
1,500,000
건축
내부인테리어
15,000,000
주방
20,000,000
화장실
10,000,000
전기, 수도, 배관
1,500,000
간판
3,000,000
설비
주방설비
40,000,000
전산, 통신, 전기
냉, 난방시설
장비
유니폼
200,000
기타
홍보물
100,000
메뉴판
150,000
총합계
111,450,000
(2) 예상매출액 (일/월/년)
객 단가 : 15,000원
예상손님 수 : 80명
Take out(방문고객)하루 예상매출액 : 1,200,000
월 예상매출액 : 36,000,000
연 매출 예상액 : 432,000,000
(3) 예상 손익계산서
항목
내용
금액
비고
1.매출액
13,500,000원
한달기준
주메뉴 케이크와 마카롱
객단가 10,000원
회전률 3번
2.매출원가
직접재료비
1,500,000원
제빵재료
점포인건비
5,500,000원
최저시급 적용
오전 10시 30분~오후22시 운영
매니저,본인,아르바이트 2명
조리직접경비
2.000.000원
수도,가스,전기세 1달기준
3.매출이익
4,500,000원
4.일반관리비 및
판매비
광고선전비
0원
인터넷커뮤니티와
SNS를 통한 직접홍보
운반비
0원
구매 업체 직접 배달
감가상각비
28.000원
주방시설과 가게시설을 중고를 구입함으로서 줄임
보험료
30.000원
화재보험
통신료
70,000원
포스기 전화요금
교통비
0원
소모품비
500,000원
기타경비
1.000.000원
비상금
5.영업이익
2,900,000원
6.은행대출이자,점포임대료
550.000원
점포임대료
7.당기순이익
2,350,000원
(4) 대차대조표
자산
금액
부채 및 자본
금액
현금
부동자산
5,000,000
50,000,000
은행 차입금
자본출자금
50,000,000
5,000,000
합 계
55,000,000
합 계
55,000,000
9. 설문지 제작
(1) 영업전 설문 (고객정보 및 이용형태 설문)
1.고객님께서는 주 몇회 카페에 방문 하십니까?
1)하지 않는다
2)주1~2회
3)주3~4회
4)주5~6회
5)일주일 내내
2.고객님께서는 카페에서의 인테리어가 중요하다고 생각하십니까?
1
)그렇다
2)아주그렇다
3)보통이다
4)그렇지않다
5)아주그렇지않다
3.성별
1)남 2)녀
4.직업
1)학생 2)주부 3)직장인 4)사업자 5)기타
(2) 오픈후 설문 (이용후 느낀점 및 개선사항 설문)
1.매장을 방문할 때 교통량이 불편하셨습니까?
1)그렇다
2)아주그렇다
3)보통이다
4)그렇지않다
5)아주 그렇지않다
2.매장 디저트의 가격대가 다른 점포에 비해 높다고 생각하십니까?
1)그렇다
2)아주그렇다
3)보통이다
4)그렇지않다
5)아주 그렇지않다
3.매장의 인테리어가 잘 조화 된다고 생각하십니까?
1)그렇다
2)아주그렇다
3)보통이다
4)그렇지않다
5)아주 그렇지않다
4.직원들의 친절도에 만족하셨습니다?
1)그렇다
2)아주그렇다
3)보통이다
4)그렇지않다
5)아주 그렇지않다
5.기타 건의 사항이 있으시면 적어주시기 바랍니다.

키워드

카페 창업,   카페 사업계획서,   창업계획서,   사업계획서,   소자본창업,   마케팅,   디저트 사업계획서,   마카롱 창업,   외식경영,   창업