2024년 1학기 방송통신대 기말과제물 가축생리학)탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오

소개글

2024년 1학기 방송통신대 기말과제물 가축생리학)탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오. (35점)
1) 단위동물의 소화와 흡수
(1) 탄수화물
① 소화 ② 흡수
(2) 단백질
① 소화 ② 흡수
(3) 지방
① 소화 ② 흡수

2) 반추동물의 소화와 흡수
(1) 탄수화물
① 소화 ② 흡수
(2) 단백질
① 소화 ② 흡수
(3) 지방
① 소화 ② 흡수

2. 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오. (15점)
1) 단위동물의 흡수
(1) 비타민
(2) 미네랄
2) 반추동물의 흡수
(1) 비타민
(2) 미네랄

3. 참고문헌

본문내용

용( fermentation)으로 생성된 가스를 배출하는 일련의 작용이다.
② 흡수
반추동물의 탄수화물 흡수는 단위동물과는 크게 다르다. 성축인 경우에는 대부분의 가용성 탄수화물이 반추위 내 미생물에 의하여 발효되기 때문에 실제 소장으로 전달되는 가용성 탄수화물의 양은 매우 적다. 그러나 포유중인 어린 동물이나 곡류 사료를 주로 섭취하는 반추동물의 경우에는 비교적 많은 양의 가용성 탄수화물이 소장으로 이동한다. 어린 반추동물은 유당 분해물인 글루코오스 흡수는 잘 되나, 자당은 분해효소가 없어 소장 내 산에 의한 가수분해나 미생물에 의한 이용에 의존하므로 흡수이용률이 떨어진다. 반추동물의 전분 이용은 소화의 이용률이 매우 낮아, 주로 미생물에 의해 생성되는 휘발성 지방산 형태로 이용한다. 휘발성 지방산을 제외한 대부분 영양소는 소장에서 흡수된다.
(2) 단백질
① 소화
반추위 내 미생물의 기능은 섬유소의 분해, 아미노산의 합성, 비타민 B군과 K의 합성, 미생물체 영양소의 공급 등으로 정리할 수 있다. 아미노산의 합성에는 사료단백질과 NPN의 분해를 통해서 생성되는 질소를 이용하며, 이렇게 만들어진 아미노산으로 양질의 균체단백질을 생성한다. 소장으로 이동된 사료는 미즙(chyme) 상태로서 췌장에서 분비되는 트립신·키모트립신·리파아제·아밀라아제 등 여러 효소의 분해작용을 받는다.
② 흡수
아미노산 등 각종 질소화합물은 대부분 소장 전체에서 흡수되는데, 특히 회장에서의 흡수율이 가장 높다. 아미노산 중 이소류신·아르기닌·메티오닌·발린 등은 흡수율이 좋으나, 리신 및 글리신은 흡수율이 비교적 낮다. 리보핵산(ribonulceic acid, RNA), 디옥시리보핵산(deoxyribonulceic acid, DNA) 등 핵산단백질은 85% 정도가 십이지장과 회장 사이에서 흡수된다. 암모니아는 제1위에서는 휘발성 지방산의 흡수비율에 따라 비례적으로 흡수되며, 십이지장을 통과한 암모니아의 90%는 소장에서 흡수된다. 생후 6∼18 시간 이내의 어린 동물은 초유 중 글로불린을 분해되지 않은 채 소장벽을 통해 흡수한다.
(3) 지방
① 소화
반추동물의 입에서 소량의 리파아제를 분비하여 지방의 가수분해를 돕는다. 지방은 간에서 분비되는 담즙에 의하여 소화가 촉진되는데, 담즙은 소장의 pH를 효소의 활성에 적합하게 유지시켜 주는 역할도 한다.
② 흡수
휘발성 지방산의 흡수는 단순확산경로로 전 소화기관에서 이루어지는데, 지방산별 흡수속도는 “부티르산 〉 프로피온산 〉 아세트산”의 순으로, 부티르산이 가장 빠르다. 휘발성 지방산은 장 내 pH가 낮아질수록 흡수속도가 빨라진다. 지방의 흡수는 단위동물과 같이 공장(jejunum) 중심부에서 주로 이루어지며, 주요 지방산의 흡수율은 “스테아르산 〉 팔미트산 〉 올레산”의 순이다.
2. 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오. (15점)
1) 단위동물의 흡수
(1) 비타민
수용성 비타민은 물의 흡수와 같은 경로로 흡수되며, 지용성 비타민은 지방과 같은 경로로 흡수된다. 대부분의 비타민은 소장 상단부에서 흡수되나, 비타민 B12는 회장(ileum)에서 흡수된다.
(2) 미네랄
광물질은 위에서 염산의 작용으로 분해되어 위에서도 약간 흡수되지만 대부분 소장에서 흡수된다. 소장 상단부가 산성 환경이면 칼슘·인·철의 흡수가 더욱 촉진된다. 철은 Fe2+가 잘 흡수된다. Fe3 ＋의 경우는 위 내의 염산에 의해 용해되어야 단백질·비타민 C 등에 의해 Fe2＋로 환원된 후 흡수된다. 곡류나 그 부산물에 주로 들어 있는 피틴태(phytin form)는 단위동물의 경우 흡수가 잘 되지 않아 이용하지 못하나, 반추동물의 경우 위 내 미생물의 작용으로 분해·이용한다. 단위동물은 일반적으로 무기태 인의 흡수율이 높고 이용성도 높다.
2) 반추동물의 흡수
(1) 비타민
반추동물은 미생물에 의해서 비타민 A, D, E를 제외한 대부분이 지용성 및 수용성 비타민을 합성하므로 장 내 미생물의 성장 및 발육에 필요한 최소량만 급여하면 별문제가 없다. 비타민의 흡수는 단위동물에서와 같이 대부분 소장에서 흡수된다.
(2) 미네랄
광물질의 흡수는 주로 소장에서 이루어지며, 단위동물에서 이용률이 낮은 피 틴태(phytin form) 인(P)도 미생물에게는 무기태 인과 거의 같은 효능을 가지는 것으로 알려져 있다.
3. 참고문헌
가축번식생리학 멀티미디어 강의자료 5강. 영양소의 소화생리
가축영양학 / 김유용, 정천용 / 한국방송통신대학교출판문화원 / 2018

키워드

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