일본의 음식문화

목차

일본의 음식문화!!

1). 일본 음식의 역사

2). 일본음식의 특징

3). 일본식 식사예절

4). 일본요리의 지역적 특성

5). 일본의 상차림법

6). 일본요리의 형식

7). 여러가지 일본음식

8). 일식과 우리 식생활

본문내용

경우엔 가지구이, 송이버섯 등의 동,식물의 구이요리가 사용될 수 있다.
이렇게 일즙삼채를 기본으로 하여 여기에 작은 맑은 국, 해물과 육지물의 두 종류를 곁들여 낸다.
6). 여러가지 일본음식
일본의 전통 요리는 적은 양의 요리를 한 가지씩 차례로 내는 것이 특징인데,먼저 곁들인 안주, 전채가 나오고 이어서 국, 회, 구이, 조림, 초무침의 순서로 진행되며 다음으로 밥, 된장국, 김치가 나온다.
쓰끼다시
식욕을 촉진하도록 하는 간단한 요리로 죽순두부, 달걀두부, 생선, 미역, 해삼등이 쓰인다. 가벼운 술 안주로 좋다.
젠사이
해산물과 산이나 들에서 나는 3가지 재료로 다양하게 조리한 가벼운 요리이다.
스이모노
맑은 장국과 탁한 국이 있는데, 젓가락으로 가볍게 저어 그릇을 입에 대고 마신다.
사시미
비스듬히 포를 뜨는 가쓰꾸리, 두꺼운 생선을 써는 가도쓰꾸리, 흰살 생선에 소금을 뿌리고 다시마에 싸서 써는 시메쓰꾸리, 살짝 데쳐서 써는 유비끼쓰꾸리 등이 있다.
야끼모노
꼬챙이나 석쇠를 이용하여 굽는 직접 구이와 철판을 이용하여 굽는 간접 구이가 있다.
니모노
간을 맞춘 다시마난 가다랭이포 국물에 육류, 어패류, 야채류 등을 넣고 조린 요리이다.
스노모노
재료에 설탕, 식초 간장을 넣고 새콤하게 무치는 요리로, 서양 요리의 샐러드와 비슷하다.
이 밖에 스시(초밥), 소바(메밀국수), 라멘(라면), 스끼야끼(전골)등이 있다.
7). 일식과 우리 식생활
전통적인 일식 이외에도 도시락, 초밥, 냄비요리, 튀김, 스키야시, 샤부샤부, 면류(우동, 소바), 데판야키(철판구이) 등의 일본의 음식문화는 이미 우리의 식생활과 밀접한 관계를 맺어왔다.
일본요리 중에 우리에게 익숙한 초밥요리: 초밥, 우동, 모밀국수 등은 특히 우리의 식생활에도 친숙하고 선호하는 이들이 많다. 형태나 맛에 있어 일본 음식의 특징을 대변하고 있다고 해도 과언이 아닌 이들 메뉴는 동양권은 물론 서양에 이르기까지 폭 넓은 인기를 끌고 있다. 우리나라의 경우 초밥, 우동, 모밀국수, 덮밥, 생라면들을 판매하고 업소가 체인화된 형태로 성업할 정도로 한국인들의 외식 문화에 큰 영향을 끼치고 있다. 더구나 최근에는 샤부샤부 요리가 일종의 유행처럼 번져 웬만한 식당에서 샤부샤부를 맛볼 수 있게 되었다.이러한 변화는 깨끗하고 담백한 맛을 선호하는 현대 한국인들의 기호를 반영하고 있어 앞으로도 일식은 우리의 외식문화에 있어 큰 부분을 차지하게 될 것이다

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