비타민C의 분자량

목차

1. introduction

2. procedure

3. data & Result

4. discussion

5. reference

본문내용

검색할 수 있다.
②preparation-실험실 규모의 제조
③formation-부산물
④production, prodn.
기타 비타민 C를 정량하는 방법
1.DNPmethod (2,4-dinitrophenyl hydrazine 비색법)
산화형 비타민 C는 DNP와 작용하고 황산 중에서 DNP는 탈수되어 bis-2,4-dinitrophenyl hydrazone의 적등색의 부수물로 변한다. 이를 비색 정량하여 비타민 C를 정량한다
2. 요오드 적정법
요오드와 비타민C의 산화. 환원 반응을 이용한다. 이때 지시약으로는 녹말용액을 사용하여 비타민 C와 반응하고 남은 요오드가 녹말과 반응하여 색을 띠게 함으로써 종말점을 찾는다.
3. HPLC(High Performance Liquid Chromatography)
Vitamin C의 분석에는 reversed phase chromatographic column과 UV absorption의 조합을 사용할 수 있다. 그러나 vitamin C가 약산인 점을 이용해서 약산의 분리에 유리한 ion exclusion column을 분리에 사용하고, UV absorption은 범용 검출기인데 비해 걸어준 전위차에서 산화가 되는 화학종 만을 선택적으로 잡아내는 electrochemical detector를 사용하면 복잡한 식품 시료에서도 vitamin C를 높은 감도로 분석할 수 있게 된다. 아래의 예에서는 ion exclusion chromatography-electrochemical detection (+0.6 V vs. Ag/AgCl 전극) 방법으로 vitamin C와 갈색 반응을 방지하기 위해서 넣어준 sulfite를 동시에 분석할 수 있음을 볼 수 있다.
4. 질량 분석기를 이용한 측정.
그런데 GC-MS는 쉽게 기화될 수 있는 물질에만 적용되고 단백질 같은 고분자에는 적용되지 못했다. 그러나 최근에 많이 사용되는 matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry(MALDI-TOF-MS)에서는 분자량이 수십만에 달하는 고분자의 질량분석이 가능하다. 이 방법에서는 337 nm N2 laser의 에너지를 흡수할 수 있는 유기화합물(matrix)과 분석하고자 하는 화합물(단백질, 펩타이드, oligonucleotide, synthetic polymer, 등)의 혼합 용액 1 L를 sample plate에서 말려서 co-crystal을 만든 다음, 337 nm N2 laser pulse로 탈착/이온화시킨다. 그리고 20 kV 정도의 전기장으로 이온들을 가속시킨 후 진공 상태에서 1 m 거리의 flight tube를 비행하여 검출기에 도달하도록 하고, 각각의 이온이 검출기에 도달하는데 걸린 비행 시간(time-of-flight)으로부터 분자량을 쉽게 구할 수 있다.
(4) Reference
표준 일반 화학 실험 (제 5 개정판) 실험 15 산화-환원 적정 : 과망간산법
분석화학책 2권에서 숙제와 내용을 찾았습니다.

키워드

비타민,   적정,   산,   염기,   주스,   dye